Практично кожен житель колишнього СРСР знайомий з кабачковою ікрою – відмінною закускою або зимової заготівлею. Її виробляють і на харчових підприємствах, і в домашніх умовах. Вперше ці консерви надійшли в продаж в 1930-х роках, і проводяться вони по сей день.
Але найсмачнішою буде ікра, приготована самостійно. Адже в магазинних консервах часто трапляються ароматизатори, хімічні консерванти, так і просто неякісну сировину. А вибрати підходящий рецепт для цього ви зможете за допомогою даної статті.
Крім смакових якостей, кабачкова ікра також відрізняється позитивним впливом на організм.
Вона містить мало калорій, є цінним джерелом заліза, міді, натрію, фосфору, деяких вітамінів і кислот.
Згідно з результатами досліджень, ікра з кабачків сприяє лікування жовчнокам’яної хвороби, серцево-судинних захворюваннях, ожирінні, ряду захворювань травної системи.
Відеорецепт з приготування кабачкової ікри
Кабачкова ікра по-радянськи
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків.
- 1 цибулина.
- 1 маленька морковина або половина великий.
- 3 ст. л. томатної пасти.
- 2 часникового зубчики.
- 1 ч. л. цукру.
- 1 ч. л. солі.
- 4 ст. л. рослинного масла.
- Перець мелений.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 11.
Приготування:
- Підготовка кабачків. Овочі очистити від шкірки. Якщо кабачок старий, вийняти насіння. М’якоть нарізати невеликими шматочками.
- Підготовка цибулі і моркви. Натерти моркву на крупній тертці. Нарізати цибулю великими кубиками або півкільцями. Форма шматочків значення не має, оскільки в подальшому овочі все одно будуть подрібнюватися до пюреподобного стану.
- Обсмажування овочів. Виставити в мультиварці програму «Смаження». Розігріти олію. Обсмажити на ньому кабачки 10 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати. Далі додати цибулю і моркву. Продовжувати обсмажувати ще 15 хвилин, помішуючи.
- Пюрирование. Обсмажені кабачки, цибулю і моркву перекласти в чашу блендера. Подрібнити до пюреподобного стану. Якщо блендера немає, його цілком успішно замінить м’ясорубка (яку і застосовували до недавнього часу для приготування цієї закуски).
- Гасіння. В мультиварці змінити режим приготування на «Гасіння». Перекласти в чашу пюрированные овочі. Готувати 20 хвилин. Після цього додати сіль, цукор, перець, пропущений через прес часник, томатну пасту.
- Перемішати і тушкувати ще 20 хвилин з відкритою кришкою. Готову кабачкову ікру можна вживати відразу після приготування або закатати в стерилізовані банки на зиму.
- Познайомимося з рецептами приготування минтая на пару мультиварках Редмонд і Поларіс , рецепти з фото.
- Вчимося варити гороховий суп з копченостями: http://multrecept.com/supyi/myasnyie/gorohovyiy-sup-s-kopchenostyami-v-multivarke.html корисні поради.
Кабачкова ікра в грузинському стилі
Інгредієнти:
- 3 кабачки середнього розміру.
- 1 ст. л. оцту.
- 2 цибулини.
- 1 морковина.
- 100 г очищених волоських горіхів.
- 100 мл рослинного масла.
- 2-3 часникового зубчики.
- 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.
- По 1 пучку кропу і кінзи.
- 0,5 ч. л. червоного меленого перцю.
- Чорний перець за смаком.
- Сіль.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 14.
Приготування:
- Підготовка овочів. Моркву крупно натерти. Цибулю і часник нарізати дрібними кубиками.
- Підготовка кабачків. Кабачки вимити, видалити шкірку і насіння (якщо вони великі і затверділі). Нарізати шматочками середнього розміру.
- Перший етап обсмажування. Встановити режим «Смаження» або «Випічка». На рослинному маслі обсмажувати цибулю і моркву 5 хвилин. Додати кабачки і обсмажувати 20 хвилин, помішуючи.
- Пюрирование. Обсмажені овочі подрібнити блендером.
- Другий етап обсмажування. До пюрированной маси додати сіль, спеції, дрібно нарізану зелень, оцет. Перемішати і готувати на тому ж режимі 10 хвилин. Готову ікру розкласти по стерилізованим банкам.
Готуємо кабачкову ікру на зиму. Рецепт з відео для різних мультиварок
Поради по приготуванню
- З чим ще можна приготувати кабачкову ікру? Для цієї домашньої заготовки використовують помідори, солодкий перець, гриби, баклажани, яблука.
- Намагайтеся відбирати для заготівлі молоді кабачки. У старих овочах насіння великі і затверділі. Їх доведеться видаляти, що збільшує і кількість відходів, і витрачений час. Крім того, старі кабачки можуть гірчити. У такому разі їх потрібно пересипати сіллю і залишити на 10-15 хвилин, після чого промити. Сіль витягує зайву гіркоту.
- Обмежити вживання кабачкової ікри або повністю відмовитися від неї доведеться при гастриті, виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки, підвищеної кислотності, порушення в роботі нирок.
- Вчимося готувати омлет на пару в мультиварці, рецепти з фото для мультиварок Редмонд і Поларіс.
- Дивіться рецепти їжачків з фаршу з рисом.
- У нас ви знайдете рецепти приготування горохового пюре
- Якщо ви відкрили баночку ікри, зберігати її в холодильнику можна не більше 3-х діб. Тому краще всього влаштовувати цю закуску в невеликі баночки, вміст яких можна швидко з’їсти.
- Щоб кабачки швидше обсмажувалися, їх потрібно попередньо натерти на крупній тертці. Різні моделі мультиварок Редмонд і Поларіс можуть мати різні потужності нагріву, тому волога буде випаровуватися швидше або повільніше. Щоб отримати необхідну консистенцію, потрібно просто готувати овочі довше або підлити трохи окропу.
- Якщо ви любите більш гостру ікру, додайте до кабачків більше часнику, цибулі, гострого перцю. А для солодкуватого присмаку використовуйте свіжі помідори і болгарський перець. Урізноманітнити смак допоможуть і різні спеції, сушені або свіжі трави. Співвідношення тих або інших інгредієнтів можна регулювати на власний розсуд.
Молоді кабачки довжиною 15-20 см можна використовувати цілком, не знімаючи з нього шкірку.
