Запаси на зиму: готуємо кабачкову ікру в мультиварці.Практично кожен житель колишнього СРСР знайомий з кабачковою ікрою – відмінною закускою або зимової заготівлею. Її виробляють і на харчових підприємствах, і в домашніх умовах. Вперше ці консерви надійшли в продаж в 1930-х роках, і проводяться вони по сей день.

Але найсмачнішою буде ікра, приготована самостійно. Адже в магазинних консервах часто трапляються ароматизатори, хімічні консерванти, так і просто неякісну сировину. А вибрати підходящий рецепт для цього ви зможете за допомогою даної статті.
Крім смакових якостей, кабачкова ікра також відрізняється позитивним впливом на організм.
Вона містить мало калорій, є цінним джерелом заліза, міді, натрію, фосфору, деяких вітамінів і кислот.

Згідно з результатами досліджень, ікра з кабачків сприяє лікування жовчнокам’яної хвороби, серцево-судинних захворюваннях, ожирінні, ряду захворювань травної системи.

Відеорецепт з приготування кабачкової ікри

Кабачкова ікра по-радянськи

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків.
  • 1 цибулина.
  • 1 маленька морковина або половина великий.
  • 3 ст. л. томатної пасти.
  • 2 часникового зубчики.
  • 1 ч. л. цукру.
  • 1 ч. л. солі.
  • 4 ст. л. рослинного масла.
  • Перець мелений.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Кількість порцій: 11.

Приготування:

    Запаси на зиму: готуємо кабачкову ікру в мультиварці.

  • Підготовка кабачків. Овочі очистити від шкірки. Якщо кабачок старий, вийняти насіння. М’якоть нарізати невеликими шматочками.
  • Підготовка цибулі і моркви. Натерти моркву на крупній тертці. Нарізати цибулю великими кубиками або півкільцями. Форма шматочків значення не має, оскільки в подальшому овочі все одно будуть подрібнюватися до пюреподобного стану.
  • Обсмажування овочів. Виставити в мультиварці програму «Смаження». Розігріти олію. Обсмажити на ньому кабачки 10 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати. Далі додати цибулю і моркву. Продовжувати обсмажувати ще 15 хвилин, помішуючи.
  • Пюрирование. Обсмажені кабачки, цибулю і моркву перекласти в чашу блендера. Подрібнити до пюреподобного стану. Якщо блендера немає, його цілком успішно замінить м’ясорубка (яку і застосовували до недавнього часу для приготування цієї закуски).
  • Гасіння. В мультиварці змінити режим приготування на «Гасіння». Перекласти в чашу пюрированные овочі. Готувати 20 хвилин. Після цього додати сіль, цукор, перець, пропущений через прес часник, томатну пасту.
  • Перемішати і тушкувати ще 20 хвилин з відкритою кришкою. Готову кабачкову ікру можна вживати відразу після приготування або закатати в стерилізовані банки на зиму.

Запаси на зиму: готуємо кабачкову ікру в мультиварці.

Кабачкова ікра в грузинському стилі

Інгредієнти:

  • 3 кабачки середнього розміру.
  • 1 ст. л. оцту.
  • 2 цибулини.
  • 1 морковина.
  • 100 г очищених волоських горіхів.
  • 100 мл рослинного масла.
  • 2-3 часникового зубчики.
  • 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.
  • По 1 пучку кропу і кінзи.
  • 0,5 ч. л. червоного меленого перцю.
  • Чорний перець за смаком.
  • Сіль.

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.

Кількість порцій: 14.

Приготування:

    Запаси на зиму: готуємо кабачкову ікру в мультиварці.

  • Підготовка овочів. Моркву крупно натерти. Цибулю і часник нарізати дрібними кубиками.
  • Підготовка кабачків. Кабачки вимити, видалити шкірку і насіння (якщо вони великі і затверділі). Нарізати шматочками середнього розміру.
  • Перший етап обсмажування. Встановити режим «Смаження» або «Випічка». На рослинному маслі обсмажувати цибулю і моркву 5 хвилин. Додати кабачки і обсмажувати 20 хвилин, помішуючи.
  • Пюрирование. Обсмажені овочі подрібнити блендером.
  • Другий етап обсмажування. До пюрированной маси додати сіль, спеції, дрібно нарізану зелень, оцет. Перемішати і готувати на тому ж режимі 10 хвилин. Готову ікру розкласти по стерилізованим банкам.

Готуємо кабачкову ікру на зиму. Рецепт з відео для різних мультиварок

Поради по приготуванню

    Запаси на зиму: готуємо кабачкову ікру в мультиварці.

  • З чим ще можна приготувати кабачкову ікру? Для цієї домашньої заготовки використовують помідори, солодкий перець, гриби, баклажани, яблука.
  • Намагайтеся відбирати для заготівлі молоді кабачки. У старих овочах насіння великі і затверділі. Їх доведеться видаляти, що збільшує і кількість відходів, і витрачений час. Крім того, старі кабачки можуть гірчити. У такому разі їх потрібно пересипати сіллю і залишити на 10-15 хвилин, після чого промити. Сіль витягує зайву гіркоту.
  • Обмежити вживання кабачкової ікри або повністю відмовитися від неї доведеться при гастриті, виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки, підвищеної кислотності, порушення в роботі нирок.
  • Запаси на зиму: готуємо кабачкову ікру в мультиварці.

  • Якщо ви відкрили баночку ікри, зберігати її в холодильнику можна не більше 3-х діб. Тому краще всього влаштовувати цю закуску в невеликі баночки, вміст яких можна швидко з’їсти.
  • Молоді кабачки довжиною 15-20 см можна використовувати цілком, не знімаючи з нього шкірку.

    Запаси на зиму: готуємо кабачкову ікру в мультиварці.

  • Щоб кабачки швидше обсмажувалися, їх потрібно попередньо натерти на крупній тертці. Різні моделі мультиварок Редмонд і Поларіс можуть мати різні потужності нагріву, тому волога буде випаровуватися швидше або повільніше. Щоб отримати необхідну консистенцію, потрібно просто готувати овочі довше або підлити трохи окропу.
  • Якщо ви любите більш гостру ікру, додайте до кабачків більше часнику, цибулі, гострого перцю. А для солодкуватого присмаку використовуйте свіжі помідори і болгарський перець. Урізноманітнити смак допоможуть і різні спеції, сушені або свіжі трави. Співвідношення тих або інших інгредієнтів можна регулювати на власний розсуд.

 

Так само читайте краще за тиждень на сайті:

Схожі:
Соц закладки