Задаючись питанням про те, як заморозити гриби на зиму, далеко не кожна господиня знає, що можна заморожувати, як свіжозібрані грибочки, так і ті, які вже пройшли спеціальну обробку, наприклад, були відварені. Саме тому ми прямо зараз розповімо, як правильно заморозити сирі гриби, відварені й смажені, щоб у подальшому вони не втратили свої смакові якості, аромат і корисні властивості.

Заморожування грибів на зиму

Як заморозити гриби на зиму

Корисні поради та рекомендації.

1. Всі гриби, які ви збираєтеся зберегти, обов’язково повинні бути свіжозібраними.
2. Для заморозки боровики, сироїжки, підосичники, опеньки, вовнянки та рижики придатні протягом 24 годин. Саме за цей час зазначений гриб слід очистити і заморозити або очистити, відварити і заморозити.
3. Підберезники і маслюки потребують спеціальної обробки і заморожування відразу після їх збирання.
4. Для збереження на зиму необхідно брати молоді міцні грибочки, краще всього суцельные. Саме від цих показників у подальшому буде залежати, як буде виглядати продукт після розморожування.
5. Якщо гриби заморожуються свіжими, мити їх не варто перед процесом заморозки, досить прибрати з продукту листя та всілякий сміття.

Як правильно заморозити сирі гриби

Заморожування грибів на зимуНайкраще заморожувати цілі свіжі грибочки, від них в подальшому буде найбільше користі і аромату. При цьому важливо знати, що гриби, під капелюшком яких є спеціальна губка, заморожувати можна тільки сирими і ні в якому іншому вигляді. До таких відносяться підосичники, маслюки та деякі інші види грибів. Якщо ці гриби попередньо відварити, вони стануть надмірно водянистими і після розморожування повністю втратять свої смакові якості.

Якщо у вашій морозильній камері місця не дуже багато, гриби попередньо можна порізати, а вже потім відправляти на заморозку. Однак різати необхідно тільки великі і міцні примірники, маленькі гриби краще всього залишити цілими, а м’які продукти з’їсти відразу, не заморожуючи, так як після розморожування у них не буде ніякого зовнішнього вигляду.

Заморожування грибів на зиму

Інструкція по заморожуванню.
Підготуйте заготовлені гриби і підноси. Розподіліть продукти за подносам рівномірним тонким шаром і відправте на день в морозильник. При цьому температурний режим у камері зробіть максимальним. Через 10-12 годин дістаньте свої грибочки і розподіліть їх по поліетиленовим пакетам. Пакети зав’яжіть і укладіть в морозильній камері із звичайною температурою зберігання.

Ідеальні для заморозки на зиму гриби: опеньки, лисички, печериці (лісові) і підберезники.

Як заморозити гриби відварені

Заморожування грибів на зиму

Такий спосіб підійде для заморожування грибів, які, так би мовити, не мають товарного вигляду. Для початку промийте зібраний урожай, поріжте його, якщо потрібно, і проваріть близько 5 хвилин. Зніміть гриби за допомогою друшляка і дайте повністю стекти воді. Гриби розподіліть по целофановим пакетів. Пакети помістіть в морозильну камеру для зберігання.

Увага! В даному випадку краще всього розрахувати гриби таким чином, щоб одного пакета заморожених продуктів вистачило на один раз, так як різати відварені заморожені гриби дуже складно, а розморожувати кожен раз весь пакет і знову заморожувати непридатне, так як гриби втратять свої корисні властивості.

Як заморожувати смажені гриби

Заморожування грибів на зимуЗібраний урожай очистіть і промийте, після чого трохи обсмажте на олії (близько 20 хвилин). Обсмажувати продукти необхідно до тієї пори, поки з них не випарується вся волога. Остудіть смажені гриби, розподіліть їх по пакетах і покладіть в морозильну камеру для зберігання.

Обсмажувати грибочки можна і в духовій шафі, в цьому випадку можна навіть не використовувати масло, так як продукт буде готуватися у власному соку.

Гриби, приготовлені таким способом, після розморожування чудово підійдуть для використання в якості начинки в пирогах і для фарширування інших продуктів.

Як правильно розморожувати гриби

Заморожування грибів на зимуРозморожувати грибочки потрібно природним способом. Для цього перекладіть продукт в певну ємність і поставте її в холодильник на нижню полицю. Для розморожування півтора-двох кілограмів грибів в даному випадку, знадобиться близько 12-15 годин. Після цього продукт можна використовувати так само, як і просто свіжі гриби.

На замітку! Піддавати повторному заморожуванню гриби не можна, інакше вони перетворяться в несмачну водянисту кашу.

Ці статті вам теж можуть стати в нагоді:

? Тут — елементарні правила збирання грибів у лісі.

? А тут — як краще зберігати овочі в квартирі без втрат.

На відео – як заморозити опеньки на зиму:

Схожі:
Соц закладки