Заморожена чорна і червона смородина: корисні властивості, шкоду

Смородина – корисна і смачна плодово-ягідна культура, яку в свіжому вигляді можна вживати тільки протягом 2-х літніх місяців. Але, щоб зберегти врожай і отримувати вітаміни протягом всієї зими, необхідно зробити заготовки. Корисні властивості чорної замороженої смородини зберігаються протягом 3 років, тому в холодні дні з неї можна приготувати різноманітні страви, які не тільки піднімуть імунітет, але і збагатять організм необхідними вітамінами.

Зміст

Корисна заморожена смородина

Заморожена чорна смородина – корисна, низькокалорійна культура. До її складу входять білки, жири і вуглеводи. З-за низької калорійності ягідні страви рекомендують вживати тим, хто дотримується правильної дієти.

По користь і хімічним властивості заморожена чорна смородина не поступається свіжою. Після розморожування плоди зберігають всі речовини, тому вони корисні так само, як і свіжозібрані.

Чим корисна заморожена смородина

Заморожена смородина володіє корисними властивостями. До складу продукту входять:

вітамін C;
антиоксиданти, які необхідні для омолодження організму;
калій – нормалізує роботу серцевого м’яза, відновлює водно-лужний баланс;
вітаміни групи B – заспокоюють нервову систему, виводять шлаки;
вітамін PP – позбавляється від токсинів і поганого холестерину;
вітамін H – знижує цукор у крові, тому ягода необхідна людям, які страждають від цукрового діабету;
марганець – зміцнює імунітет.

Важливо! Заморожена смородина може принести користь і шкоду організму, тому перед її вживанням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Чим корисна заморожена чорна смородина

Свіжий і заморожений продукт часто використовують в нетрадиційній медицині для профілактики і лікування багатьох захворювань.

Медики рекомендують додавати в раціон харчування заморожені чорні плоди в наступних випадках:

для профілактики і лікування шлунково-кишкового тракту;
при простудних захворюваннях;
для підвищення імунітету;
у післяопераційний період для швидкого відновлення організму;
при серцево-судинних захворюваннях, для зниження артеріального тиску;
чорну смородину рекомендують вживати для поліпшення зору, вона допомагає при ниркових і печінкових захворюваннях;
страви, приготовлені з замороженої чорної смородини, відновлюють роботу мозку, покращують настрій.

Важливо! Заморожений урожай зміцнює ясна, зупиняє кровотечу, зберігає молодість і здоров’я.

Користь і шкода замороженої чорної смородини проявляються не тільки в плодах, а й у листках. Їх заварюють для отримання вітамінізованого і тонизированного напою, який рятує від спраги в спекотні літні дні.

Користь замороженої червоної смородини

Заморожена червона смородина теж володіє корисними властивостями, так як до її складу входять вітаміни, мікроелементи та рідке речовина кумарин. Він знижує згортання крові, виключає появу тромбів, зупиняє ріст ракових клітин.

Вітаміни C, A і P здатні зміцнити судини, імунітет, позитивно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів.

Так як м’якоть збагачена йодом, вона допомагає при захворюваннях щитовидної залози. Користь червоної смородини:

М’якоть містить низький глікемічний індекс – почуття голоду притупляється, цукор повільно всмоктується в кров, завдяки чому виділяється інсулін поступово.

Допомагає позбутися від простудних захворювань. Аскорбінова кислота є потужним антиоксидантом, який бореться із запаленням та інфекціями.

Підвищує настрій, рятує від депресій.

Відновлює червоні кров’яні тільця. Мідь, кальцій і залізо допоможуть впоратися з анемією, зміцнять кісткову і м’язову тканини.

Нормалізує роботу серця. Завдяки великому вмісту мікроелементів, купірується аритмія, зміцнюється серцевий м’яз, швидко волога виводиться з організму, тим самим, позбавляючи від набряків і знижуючи артеріальний тиск.

Покращує роботу травної системи. До складу ягід входить пектин, який виводить шлаки і токсини, нормалізує мікрофлору кишечника, покращує травлення.

Важливо! Червона смородина – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься 40 ккал.

Шкода замороженої смородини

Незважаючи на велику кількість корисних речовин, чорною і червоною смородиною не можна зловживати, так як ягоди можуть принести не тільки користь для організму, але і шкоду. Перед вживанням необхідно ознайомитися з протипоказаннями та побічними явищами:

у великій кількості ягоду не рекомендують дітям, так як вона може викликати алергічну реакцію;
надмірне вживання загострює шлунково-кишкові захворювання;
заморожений продукт заборонений в передінфарктному і передінсультному станах;
не можна при гепатиті;
необхідно обмежити вживання під час вагітності і лактації;
з обережністю застосовувати при тромбофлебіті та варикозному розширенні вен.

При вживанні замороженої чорної і червоної смородини необхідно пам’ятати, що велика кількість ягід може призвести до алергічної реакції, викликати здуття шлунка, діарею і зневоднення.

Як заморозити смородину на зиму

Щоб урожай зберіг вітаміни, необхідно дотримуватися правила збору і приготування.

Ягоди з куща знімають в суху теплу погоду. Далі її сортують, видаляючи плодоніжки, дрібні, сухі та пошкоджені плоди. Для заморожування використовують цілі, дозрілі плоди, з щільною, сухою поверхнею, перестиглі екземпляри з пошкодженою шкіркою не підходять, так як такі плоди швидко почнуть закисати і підгнивати.

Чорна смородина – корисна, смачна культура, яку в свіжому вигляді можна вживати кілька місяців. Тому, щоб збагатити організм вітамінами в зимовий період, необхідно зібраний урожай заморозити. Для цього можна використовувати один із способів:

заморожування без цукру;
перетерта чорна і червона смородина;
цілісна ягода з цукром.

Всі способи хороші і прості у приготуванні:

Цілі ягоди без додавання цукру. Цільні ягоди стануть чудовою прикрасою для десертів, морозива або тортів. Щоб заморозити ягоди, їх розсипають в один шар на піднос або плоске блюдо і прибирають в морозильну камеру. Коли смородина підмерзне, її порційно розфасовують по пакетах або пластикових контейнерах і тому прибирають в морозилку.

Заморожена чорна і червона смородина: корисні властивості, шкоду

Смородина з цукром. Ягоди укладають у контейнер, пересипаючи кожен шар невеликою кількістю цукру. Після закінчення ємність закривають герметичною кришкою і прибираємо в морозилку.

Смородина у вигляді пюре. Ягоди перебирають, подрібнюють до пюреобразного стану. Додають цукор за смаком і ретельно перемішують. Далі розкладають по ємностей і прибирають в морозилку. Приготоване пюре можна повторно заморожувати, тому приготоване блюдо заморожують невеликими порціями.

Перед заморожуванням, необхідно прислухатися до корисних порад:

Чорну смородину можна заморожувати в цілому, резанном або у вигляді пюре.

Заморожений урожай зберігає корисні властивості, але після розморожування може бути водянистими і втратити свій зовнішній вигляд.

Заморожену ягоду можна використовувати для приготування желе, так як виділяється волога стане перешкодою для застигання. З замороженої смородини виходять смачні коктейлі, соуси, компоти та ягідні салати.

Правила розморожування ягід

Щоб заморожений урожай зберіг корисні властивості і гідний зовнішній вигляд, необхідно знати, як правильно розморозити ягоду. Смородину можна розморозити кількома способами:

Якщо врожай заморожували в контейнері, то для розморожування ємність поміщають у холодну воду на 10 хвилин.

Заморожений урожай розсипають в 1 шар на піднос і залишають для повного розморожування при кімнатній температурі. Цей спосіб тривалий, щоб скоротити час, ягоду краще розкласти на паперовому рушнику, щоб воно вбирало вологу і утворився сік.

Чорну смородину можна розморозити в мікрохвильовій печі. Для цього таймер ставлять на режим «Швидке розморожування». Кожну хвилину необхідно стежити за тим, щоб ягода не почала нагріватися і виділяти сік.

Швидко розморозити чорну смородину можна під струменем холодної води. Для цього герметичний пакет поміщають під воду на 10-15 хвилин. Якщо пакет має механічні пошкодження, то плоди зможуть швидко набрати воду.

Заморожені плоди прибирають в холодильник до повного розморожування. Цей процес тривалий, але ефективний. Чорна ягода зберігає колір, зовнішній вигляд і рідко розкисає. Кілограм розморожується за 6 годин.

Якщо врожай використовують в якості начинки для пирогів або кексів, то в тісто можна класти заморожену смородину. Вона розтане при готуванні і віддасть корисний сік кондитерського виробу. Також її можна використовувати без розморожування для приготування киселів, компотів, морсів.

Застосування замороженої смородини

Заморожений урожай можна використовувати для приготування компотів, киселів і морсів. Він ідеально підходить в якості начинки для відкритих пирогів і пиріжків.

Варіанти страв із замороженої чорної смородини:

Освіжаючий і тонізуючий фреш. Для приготування знадобиться 250 г вишні, чорної смородини і кавунової м’якоті. Всі інгредієнти змішують в блендері, розливають по склянках, додають кубик льоду і листочок м’яти.

Сирно-смородинове печиво. Дане блюдо дуже корисно вагітним жінкам, так як воно містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Жирний сир змішують з ягодою, цукром, яйцем і борошном. Приготовлена маса повинна мати консистенцію як на сирники. Тісто викладають за допомогою ложки на деко або у фігурні формочки, запікають при температурі 180 °C, протягом 15-20 мнуть.

Ліки, що знижує артеріальний тиск. 2 ст. подрібнених плодів змішують з 5 ст. л. меду. Для отримання рідкої консистенції, ягідну масу розбавляють мінеральною водою. Вживають невеликими порціями кілька разів на день.

Терміни та умови зберігання

Щоб зберегти вітаміни в замороженої чорної смородині, необхідно дотримувати правила і терміни зберігання:

розміщувати заморожений продукт на верхній полиці або у відсіку для зелені;
на кожен пакет або контейнер наклеювати етикетку з датою упаковки;
смородину краще зберігати у порційних пакетах, так як розморожений продукт вторинної заморожуванню не підлягає;
термін зберігання становить 3 роки.

Висновок

Корисні властивості чорної замороженої смородини відомі кожному садівникові. Так як вітамінізовану ягоду вирощують на присадибній ділянці, щоб зберегти корисні властивості, на зиму її заморожують. Розморожений урожай можна використовувати для приготування компотів, морсів, киселів, а також як начинку для пирогів. Перед вживанням необхідно проконсультуватися з фахівцем, чорна ягода має не тільки корисні властивості, але і може нанести невиправний шкоди організму.