Рецепт холодцю з кальмара з хріном Очищені і промиті кальмари відварити в солоній воді з ріпчастою цибулею, коренем петрушки і моркви протягом не більше семи хвилин.

Після чого охолодити. В глибокі форми налити 0,5-сантиметровим шаром готове желе. Коли цей шар застигне, викласти на нього охолоджені кальмари.

Тушки кальмарів прикрасити кружечками лимона, зірочками з моркви, зеленню петрушки, залити другою порцією приготованого желе і теж охолодити до застигання.

Як тільки другий шар желе застигне, вилити зверху залишився желе і охолодити остаточно.

Перед подачею до столу застиглих кальмарів акуратно вирізати ножем, а приготований або консервований з буряковим соком хрін подати в соуснику.

Заливне з кальмарів з хріном

Інгредієнти для заливного з кальмарів:

  • кальмари — 700 грамів;
  • вода питна — 3 склянки;
  • корінь петрушки — 1 штука;
  • корінь моркви — 2 штуки середніх розмірів;
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
  • сіль і зелень петрушки за смаком.

Рецепт желе для заливного

Розвести в рибному бульйоні попередньо замочений в холодній воді желатин, постійно помішуючи довести його до кипіння, процідити через серветку. Для освітлення ввести в желе збитий яєчний білок і знову, помішуючи, довести його до кипіння.

Інгредієнти для желе заливного кальмара:

  • рибний бульйон — 2-2,5 склянки;
  • сухий желатин — 12 г;
  • сирий білок курячого яйця — 1 штука.
Схожі:
Соц закладки