Вітаю вас, дорогі читачі та гості мого блогу! Ось і настали довгоочікувані новорічні свята, зустрічі з рідними і друзями, застілля посипані смачною їжею, хороводи біля ялинок, подарунки.
Сьогодні, в день року, я хочу поділитися з Вами рецептами простих і смачних закусок для святкового столу, бо неможливо уявити собі хоч один день без закусок. Адже вони задають настрій будь-якого торжества.
Скориставшись моєю добіркою цікавих і нескладних в приготуванні закусок, ви зможете накрити приголомшливий стіл, який підкорить ваших гостей не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і чудовим смаком. А оскільки новорічні свята довгі, такі страви допоможуть Вам урізноманітнити меню.
Дуже смачна закуска з лаваша з червоною рибою
Це блюдо дуже смачне і легке в приготуванні. Виберіть свій улюблений смак вершкового сиру, свіжу зелень і червону рибку. Все що необхідно зробити — просто щільно загорнути смачну начинку на лаваш. Величезний плюс цієї закуски в тому, що її можна приготувати напередодні, і прибрати в холодильник. Коли свято буде в повному розпалі, просто наріжте і подайте на сервировочном блюді.
Інгредієнти:
- Вершковий сир — 113 гр.
- Майонез — 2 ст. л.
- Медова гірчиця — 2 ст. л.
- Слабосоленої лосось — 300 гр.
- Шпинат — за смаком
- Круглий лаваш — 3 шт.
- Кріп (подрібнений) — 2-3 ст. л.
Приготування:
1. У мисці перемішуємо вершковий сир, медову гірчицю і майонез. Можна скористатися заглибним блендером або міксером, щоб маса вийшла однорідною.
2. Розділіть і рівномірно розподіліть цю суміш по кожній хлібині майже до самих країв. Зверху присипте свіжим подрібненим кропом, розкладіть листя шпинату і пластинки риби. Загорніть коржі якомога щільніше в рулетики.
Якщо Ви не любите шпинат, його можна замінити будь-якими, на ваш смак листям салату. Кріп можна замінити подрібненими пір’ям зеленого лука.
2. Далі загортаємо отримані брусочки в харчову плівку чи пергаментний папір, а потім у фольгу. Відправляємо в холодильник на 1-2 години або на ніч. При подачі розгорніть, зріжте нерівні краї і наріжте скибочками завтовшки 1-2 см. При бажанні посипте кропом. Насолоджуйтесь!
Червону слабосолену рибу можна замінити крабовими паличками або креветками. Я часто роблю такі рулетики з крабовими паличками і виходить теж дуже смачно.
Як приготувати закуску з вафельних аркушів?
Ця ситна і цікава закуска є відмінним аналогом пирогів. Перевага її в тому, що Вам не доведеться замішувати тісто. За принципом приготування страва нагадує рулети з лаваша, тільки тут спіральки обсмажуються в клярі.
Інгредієнти.
- Вафельні коржі — 1 упаковка
- Картопля — 1 кг.
- Гриби (печериці) — 400 гр.
- Цибуля (ріпчаста) — 2 шт.
- Яйце — 2 — 3 шт.
- Зелень — 1 пучок
- Куряче філе — 500 гр.
- Масло рослинне (для обжарювання) — 100 гр.
//youtu.be/54QNDlSu1Ys
Хрусткі баклажани з сиром, помідорами та базиліком
Ця закуска з хрустких баклажанів виходить дуже елегантною і смачною! Для її приготування найкраще підійде великий і довгий баклажан, козячий сир і свіжий базилік. Така страва стане гідною прикрасою будь-якого святкового столу. Спробуйте приготувати і самі переконаєтеся в цьому.
Інгредієнти:
- Баклажан (великий) — 1 шт.
- Панірувальні сухарі —
- Яйце — 2 шт.
- Молоко — 2-3 ст. л.
- М’який сир — на смак
- Базилік — 10-15 свіжого листя
- Помідор — 3-4 шт.
- Прованські трави — за смаком
- Оливкова олія
Спосіб приготування:
1. Насамперед нам необхідно помити і висушити баклажан. Потім зрізаємо хвостики, зрізаємо шкірку за допомогою овочечистки або кухонного ножа і нарізаємо його на кружечки товщиною 2 див.
2. В невелику глибоку миску розбиваємо два яйця, додаємо молоко і збиваємо до однорідної маси. В окрему миску висипаємо панірувальні сухарі, додаємо до них прованські трави, або будь-які інші спеції на ваш смак і перемішуємо. Потім кожен гурток баклажана спочатку в яєчно-молочної суміші, потім у панірувальних сухарях і обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликим додаванням оливкової олії до золотисто-коричневого кольору.
3. А поки баклажани підсмажуються, можна порізати попередньо вимиті і просушені помідори кружечками і підготувати листя базиліка. Обсмажені кружальця викладаємо на тарілку і даємо їм охолонути (приблизно 10 хвилин). На остиглі кружечки баклажанів викладаємо м’який сир, по одному листочку базиліка і по одному кружечку помідора. Готову закуску необхідно відразу подавати до столу!
Вам може знадобитися більше молока, яєць і панірувальних сухарів для цього рецепта, якщо баклажан дуже великий.
Тарталетки з червоною рибою та ікрою на святковий стіл
У цьому рецепті я хочу показати Вам як можна ефектно прикрасити тарталетки ікрою і слабосоленої сьомгою або кетою. Така закуска готується дуже швидко, а виходить дуже смачною і ніколи не затримується на святковому столі.
Інгредієнти:
- Сир сирний (вершковий) — 100 гр.
- Ікра червона солона — 100 гр.
- Філе червоної риби — 150 гр.
- Тарталетки — 10 шт.
- Листя салату
Приготування:
1. Червону рибу нарізаємо смужками, листя салату моєму і просушуємо. Я для цього вдаюся до допомоги спеціальної сушки для салату. Вершковий або сирний сир перемішуємо до однорідності і перекладаємо в кулінарний мішок.
2. В пісочну або вафельну тарталетку кладемо невеликий шматочок листочка салату. Смужку червоної риби звертаємо трояндочкою і кладемо поруч із салатом. Потім кладемо половину чайної ложки ікри і видавлюємо з кондитерського мішка невеликий кулька сиру. З даної кількості інгредієнтів виходить 10 кошичків.
Тарталетки з листкового тіста з креветками та авокадо
Скориставшись цим рецептом, Ви зможете приготувати красиве, поживне і корисне блюдо з екзотичним смаком.
Інгредієнти:
- Авокадо — 60 гр.
- Масло вершкове — 25 гр.
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
- Лимонний сік (свіжовичавлений) — про,5 ч. л.
- Креветки (варені) — 8 шт.
- Тарталетки з листкового тіста — 8 шт.
Приготування:
1. В ступку або в глибоку миску викладаємо порізане кубиками авокадо. Додаємо до нього м’яке вершкове масло, чорний мелений перець і свіжовичавлений сік однієї часточки лимона. Тепер розминаємо все з допомогою ступи або блендера до однорідної маси.
Для даної закуски вибирайте м’яке авокадо або готове до вживання.
2. Перекладаємо масу в кондитерський мішок і заповнюємо нею тарталетки. Далі нанизуємо по одній креветки на шпажки і вставляємо їх у тарталетки. Викладаємо готову закуску на сервірувальне блюдо і подаємо до столу.
Закуска з млинців з крабовими паличками
Для приготування цієї закуски нам не потрібно зачиняти тісто для млинців на молоці або кефірі. Ми будемо готувати яєчні млинці, які виходять не менш смачними і ніжними. В добавок їх приготування забере у Вас набагато менше часу.
Інгредієнти:
- Сир — 100 гр.
- Крабові палички (великі) — 3 шт.
- Кріп (подрібнений) — 2-3 ст. л.
- Майонез — 50 гр.
- Яйце — 3 шт.
- Рослинне масло — для випікання млинців
Приготування:
1. В першу чергу нам необхідно посмажити яєчні млинці. Для цього розбиваємо куряче яйце в глибоку миску і збиваємо. Збите яйце виливаємо на розігріту сковороду з невеликим додаванням рослинної олії і розподіляємо по всій поверхні. Як тільки млинець трохи схопився, перевертаємо його на іншу сторону з допомогою лопатки. Готовий млинець перекладаємо на тарілку. Так смажимо по одному всі три яйця.
2. Поки яєчні млинчики остигають, готуємо начинку. Сир натираємо на крупній тертці. Майонез для зручності перекладаємо в кулінарний мішок. Акуратно розгортаємо кожну крабову паличку і викладаємо на млинець. Зверху посипаємо тертим сиром, змащуємо майонезом і посипаємо подрібненим кропом. Все щільно скручуємо в рулети і ріжемо на порційні роли попередньо обрізавши кінці.
Святкові канапе з оселедцем
Канапе з оселедцем і чорним хлібом може багатьом здатися трохи дивним поєднанням. Пов’язано це з тим, що ми звикли їсти цю рибку з картоплею. Але я хочу розвіяти ці сумніви і поділитися з Вами рецептом цієї смачної закуски. Будьте впевнені, що її спробує і оцінить кожен ваш гість.
Інгредієнти:
- Чорний хліб — 7 скибочок
- Оселедець (без кістки та шкіри) — 50-70 гр.
- Цибуля червоний — 1 невелика цибулина
- Яйце куряче — 2 шт.
- Кріп — 1 пучок
- Сметана (нежирна) — 1-2 ст. л.
Приготування:
1. Яйця зваріть круто протягом 10 хвилин. Потім обдайте холодною водою, очистіть і остудіть. Наріжте їх кружками. З скибочок хліба виріжте кухлі з допомогою чарки або формочки для печива. Підсмажте вирізаний хліб на сухій сковороді.
2. Наріжте очищену оселедець без кістки і цибулю кубиками. Промитий і висушений кріп подрібніть. З’єднайте всі інгредієнти і заправте сметаною.
3. Викладіть на кожен шматок хліба, гурток яйця, а зверху 1-2 ч. л. оселедцевого салату. Закуска готова і її можна подавати до столу.
Рулетики з шинкою і сиром
Ця оригінальна і смачна закуска буде доречна на будь-якому святковому столі. Наповнювачі для таких рулетиків використовують різні, але основним вважається сирний або вершковий сир. Саму ж шинку використовують як курячу так і свинячу.
Інгредієнти:
- Сирний сир — 100 гр.
- Перець червоний стручковий — 35 гр.
- Кріп (рубаний) — 10 гр.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Шинка — 6 скибочок
- Шпажки — 12 шт.
Приготування:
1. У глибокій мисці з’єднуємо сирний сир, порубаний стручковий перець, подрібнений кріп, перець чорний мелений і добре перемішуємо.
2. Викладаємо начинку на кожен слайс шинки і звертаємо в рулетики. Готові рулетики розрізаємо навпіл, наколюємо на шпажки і укладаємо на сервірувальне блюдо.
Тарталетки з куркою і грибами
Вище я вже поділилася з Вами рецептом тарталеток з червоною рибкою і ікрою. Даний варіант є більш бюджетним аналогом. Таку начинку зручно приготувати за день до подачі, і тільки перед приходом гостей або настанням свята заповнити нею кошики.
Інгредієнти:
- Філе куряче (відварне) — 150 гр.
- Огірок (свіжий) — 100 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
- Печериці — 30 гр.
- Майонез — 2 ст. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Ананас (консервований) — 100 гр.
- Рослинне масло — 2-3 ст. л.
- Тарталетки
Приготування:
1. Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на заздалегідь розігрітій сковороді з невеликим додаванням рослинної олії. Наріжте дрібно печериці, додайте до цибулі і готуйте 10 хвилин.
2. Далі нарізаємо дрібними кубиками варене куряче філе, огірок і ананас. З’єднуємо всі вищезгадані інгредієнти в глибокій мисці, перчимо, додаємо майонез і перемішуємо.
3. Готовою масою наповнюємо тарталетки. За бажанням посипаємо тертим сиром і прикрашаємо кропом. Викладаємо кошички на сервірувальне блюдо і подаємо до столу.
Канапе з в’яленим помідором і баликом
Ці маленькі бутерброди на шпажках — дуже зручна, оригінальна і красива закуска для будь-якого фуршету або святкового столу. Таке блюдо дозволить вам піти від традиційних бутербродів і здивувати своїх гостей оригінальною подачею і поєднанням інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Чорний хліб з насінням — 10 скибочок
- Сир Філадельфія — 60 гр.
- Огірок — 20 слайсів
- В’ялені помідори — 20 шт.
- Балик зі свинини — 20 слайсів
- Шпажки — 20 шт.
Приготування:
1. Першим ділом готуємо основу для наших канапе. Для цього вирізаємо 20 гуртків з хліба з допомогою кондитерського кільця або чарки.
2. Змащуємо кожен гурток хліба сиром Філадельфія або будь-яким іншим вершковим сиром. Потім укладаємо по одному слайсу огірка і по одному вяленому помідору. Кожен слайс балика з свинини складаємо гормошкой, наколюємо на шпажку і вставляємо в канапе.
Святкова закуска з оселедцем у вигляді кульок
І на останок хочу запропонувати Вам рецепт незвичайною, смачною, ніжною, сяючою, пікантною і легким у приготуванні закуски для будь-якого святкового застілля. Така страва може стати відмінною заміною звичного всім оселедця під шубою.
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 шт.
- Картопля варена – 3 шт.
- Сир плавлений – 50 гр.
- Куряче яйце (зварене круто) – 3 шт.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Кріп
- Сіль
- Перець чорний мелений
Приготування:
1. У глибоку миску викладаємо відварну картоплю натертий на крупній тертці. Відварені яйця, зварені круто також натираємо на крупній тертці і додаємо до картоплі. Філе очищеної оселедця режим кубиками і додаємо в миску з картоплею і яйцем. Додаємо в миску вершкове масло і перемішуємо всі інгредієнти.
2. З отриманої маси формуємо кульки вологими чистими руками і обвалюють їх в подрібненому кропі. Кульки повинні вийти розміром з волоський горіх. Готові кульки викладаємо на сервірувальне блюдо і подаємо до столу.
Сподіваюся моя сьогоднішня добірка закусок доведеться Вам за смаком. А у Вас є свої улюблені святкові закуски? Поділіться ними в коментарях. Також я буду дуже вдячна, якщо Ви поділитеся цією заміткою зі своїми друзями в соціальних мережах.
І на завершення хочу привітати всіх моїх гостей і читачів з наступаючим Новим роком і Різдвом! Нехай світлий новорічне свято увійде у Ваше життя, принісши з собою достаток, тепло родинного вогнища, здоров’я та приємні сюрпризи, радісні зустрічі і посмішки!
