Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецепти

Зовсім скоро підуть заготовки з яблук на зиму, заготовки з яблук для пирогів, варення, джем і повидло. Ягідний сезон відійшов, починається переїзд фруктів з гілок в будинку, на балкони, банки, погреби. Добре, коли є можливість довго зберігати свіжі яблука. У підвал спускаєшся взимку, а там яблучний запах, аж голова обертом, обов’язково захопиш кілька соковитих, стиглих і потім довго вдихаєш аромат сонця і літа, притиснувши до щоки рум’яний плід. Магазинні так не пахнуть і не бризкає соком, вони несмачні, якісь ватяні. Тому ми всякими, доступними і часом недоступними способами намагаємося зберегти це літнє диво, наші домашні антонівки, білі наливу і пеппинки.

Навіть якщо неможливо зберегти яблука свіжими, хоча б пару місяців, можна якось переробити урожай, адже способів дуже багато і можна вибрати найбільш зручний. А скільки зараз нових рецептів, готуй, не хочу.

Заготовки з яблук на зиму, найкращі рецепти

Варення з яблук на зиму

Варення з яблук зварене часточками.

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 1 кг.

Приготування: Яблука миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевиною. Потім нарізаємо їх шматочками, як на сушку. Складаємо в каструлю шарами, шар яблучних часточок, шар цукру і так далі. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо стояти добу, щоб яблука віддали сік. Потім пересипаємо все в таз для варіння, робимо це акуратно, щоб часточки не зламалися. Включаємо конфорку і доводимо яблука до кипіння.

Даємо кипіти на повільному вогні не більше 5-ти хвилин. Потім залишаємо до повного охолодження. Охолоджені яблука знову ставимо на плиту і повторюємо весь процес, тільки треба кип’ятити 10 хвилин. Знову залишаємо варення охолонути. В третій раз доводимо до кипіння і кип’ятимо стільки, скільки потрібно. 5 хвилин достатньо, щоб варення вийшло янтарно-світлого кольору. 30 хвилин, щоб отримати і темне густе варення.

Відразу ж розкладаємо варення по стерильним баночках і зберігаємо вдома.

Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецептиШвидке варення “Яблучний спас”

Інгредієнти:

Яблука 3 кг;

Цукор 2 кг;

Лимон 12 штуки.

Приготування: Яблука помити, вирізати серединку і розрізати на 8 частин часточками. Засипати цукром і дати настоятися при температурі +18 градусів. Кілька разів перемішати, щоб цукор розподілився рівномірно. Через добу поставити на вогонь, додати сік лимона і прокип’ятити від 7 до 10-ти хвилин. Варення готове, залишається розкласти по банках і опустити в льох.

Десертне яблучне варення.

Інгредієнти:

Яблука 1,5 кг;

Цукор 0,8 кг

Вода 14 склянки;

Кориця 1 паличка.

Приготування: Яблука помити, очистити шкірку і вирізати серединку. Ріжемо дрібними шматочками, можна кубиками. На дно каструлі выклываем воду і висипаємо порізані яблука, туди ж кладемо кориці і висипаємо 600 грам цукру. Ставимо на сильний вогонь. Так варити 5 хвилин, весь час помішуючи, поки не з’явиться сироп. Потім зменшити вогонь і варити ще хвилини три.

Зняти варення з вогню і почекати, поки воно охолоне. Потім знову поставити на повільну температуру, додати цукор, що залишився і варити до готовності. Після варення розкласти по банках.

Яблука в сиропі на зиму

Антонівка в цукровому сиропі.

Інгредієнти:

Антонівка 3 шт;

Цукор 150 гр;

Вода 150 мл

Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецептиПриготування: Готуємо цукровий сироп, для цього висипаємо в каструльку цукор і ллємо воду, ставимо на вогонь. Поки сироп закипає, яблука помиємо і поріжемо на 6 або 8 частин. У киплячий сироп опускають шматочки і накриваємо кришкою. Варимо 10 хвилин. Гарячими яблука перекладаємо в стерильну банку і зверху заливаємо сиропом. Зберігати можна вдома в шафі або в холодильнику.

Повидло з яблук на зиму

Легкий рецепт яблучного повидла.

Інгредієнти:

Солодкі яблука 2 кг;

Цукор 1,5 кг.

Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецептиПриготування: Яблука миємо, очищаємо шкірку і серцевинки і ріжемо дрібними шматочками. Засипаємо шматочки двома склянками цукру і залишаємо на ніч, щоб отримати сік.

Ставимо каструлю з яблуками на плиту на середній вогонь, висипаємо цукор, що залишився і даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб повидло не пригоріло. Потім знімаємо повидло з вогню, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку години на три. Іноді потрібно заглядати під кришку і стежити за повидлом.

Класичний рецепт яблучного повидла, заготівля для пирогів.

Інгредієнти:

Кислі яблука 2,5 кг;

Цукор 1,5 кг.

Приготування: Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками і розкладаємо на деко, ставимо його в духовку, розігріту до 170 градусів, поки не стануть м’якими. Витягуємо розм’якшені часточки яблук, раздавливаем їх виделкою і протираємо через сито.

Протерте пюре викладаємо в каструлю, насипаємо цукор і на сильному вогні варимо до готовності, постійно перемішуючи. Коли повидло потемніє і буде відставати від стінок каструлі, значить, воно готове. Розкладаємо його остившім по стерильним баночках.

Швидке яблучне повидло.

Інгредієнти:

Яблука солодкі 1 кг;

Вода 1 склянка;

Цукор 400 гр.

Приготування: Яблука чистимо шкірку і виймаємо серединки, нарізаємо на частини, складаємо в каструлю. Каструлю ставимо на вогонь, заливаємо воду і оттушиваем хвилин 20.

Коли яблука добре розм’якшилися розтираємо їх в пюре. Ставимо на несильний вогонь і засипаємо цукор. Варимо, постійно заважаючи повидло, щоб не пригоріло. Кожен сорт яблук вимагає свого часу для загустіння. Коли буде готове повидло, даємо йому охолонути і розкладаємо по банках.

Мариновані яблука на зиму

Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецептиПряні мариновані яблука

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 0,6 кг;

Оцет яблучний 3 склянки;

Кориця 2 палички;

Імбир 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

Приготування:Відбираємо найдрібніші, міцні і стиглі яблучка, добре їх миємо. Виливаємо В каструлю яблучний оцет і висипаємо цукор, ставимо все на плиту і нагріваємо, поки цукор не розійдеться, туди ж викладаємо яблука.

Додаємо в каструлю всі спеції і ставимо на середню температуру, варимо, поки яблука не стануть м’якими, можна перевірити зубочисткою. Після цього викладаємо яблучка в стерильні банки і заливаємо маринадом по вінця. Відразу закатуємо кришками і даємо охолонути. Зберігати мариновані яблука можна в льосі або підвалі, через місяць вони будуть готові.

Рецепт смачних маринованих яблук.

Інгредієнти:

Винний оцет 350 мл;

Вода 300 мл;

Кленовий сироп 170 мл;

Спеції (кориця, аніс, гвоздика за смаком;

Яблука 1,5 кг.

Приготування: У каструлю, заливаємо оцет і воду, кладемо спеції, виливаємо сироп і даємо покипіти на повільному вогні хвилин 5. Яблука нарізаємо кружечками, товщиною близько сантиметра і складаємо в маринад. Залишаємо варитися, поки яблука не стануть м’якими, потім відразу викладаємо їх у банки і заливаємо доверху розсолом.

Відео рецепт яблучних заготовок

 

Мочені яблука на зиму

Мочені яблука з додаванням меду.

Інгредієнти:

Яблука

Листя вишневі, м’яти і смородинові

Вода 10 літрів

Мед 300 гр

150 гр сіль

Житнє борошно 200 гр.

Приготування: На дно діжки або каструлі викладаємо шар листя смородини, потім 2 шари яблук, шар вишневих листя, 2 шари яблук, зверху шар м’яти і шар яблук. Зверху кладемо листя смородини і м’яти, гілочки і листя вишні і накриваємо дерев’яним колом, зверху кладемо вантаж.

Воду трохи підігріваємо і розчиняємо в неї всі інгредієнти, даємо охолонути і заливаємо під гніт. Він повинен бути постійно під водою. Через півтора місяці яблука будуть готові. тримати їх потрібно в прохолодному приміщенні.

Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецептиРецепт мочених яблук з капустою.

Інгредієнти:

Яблука середні 3 кг

Капуста 2 вилка

Морква 3 шт.

Сіль 3 ст. ложки

Цукор 2 ст. ложки

Приготування: Капусту тоненько нашаткувати, моркву перетерти на крупній тертці, Все перемішати і засипати цукор і сіль. Руками розтирати нашатковані овочі, поки не виділиться сік. На дно ємності укласти тонкий шар капусти, потім яблука. Перекладати таким чином, щоб весь простір було заповнено.Верхній шар повинен бути з капусти.

Все добре утрамбувати і залити капустяним соком, зверху накрити капустяним листям і покласти гніт. Два тижні нехай стоїть ємність при кімнатній температурі, потім її треба опустити в льох.

Домашній яблучний сік на зиму

Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецептиЯблучний сік швидкого приготування.

Інгредієнти:

Яблука

Цукор з розрахунку 1 столова ложка на літрову банку.

Приготування: Яблука миємо, перебираємо, обрізаємо подпорченые, вирізаємо серединки і ріжемо на частини. Пропускаємо через соковижималку і зливаємо в каструлю. Каструлю ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, щоб піднялася піна, знімаємо її шумівкою. (на цій піні можна завести тісто для смачних коржиків).

Розрізняємо сік у банки, на дно яких насипаємо цукор, якщо літрові банки, то одну столову ложку, якщо дволітрові, то дві. Накриваємо стерильними кришками і опускаємо по плечики в каструлю з киплячою водою. Стерилізуємо відповідно 10 і 20 хвилин.

Сік яблучно-морквяний.

Інгредієнти:

Яблука 10 кг

Морква 2,5 кг

Приготування: Яблука з морквою очистити і нарізати шматочками. Пропустити через соковижималку. Щоб піна не потрапила в сік, профильтруем його через марлю, складену вчетверо. Тепер соку потрібно дати покипіти 10 хвилин і відразу гарячим закатати його в стерильні банки.

Домашня яблучна пастила

Заготовки з яблук на зиму. Вдалі рецептиПастила з яблук з бананами.

Інгредієнти:

Яблука 300 гр

Банани 1 шт.

Приготування: Яблука миємо й вирізаємо серединки, шкірку знімати не треба. Банан очищаємо і ріжемо на шматочки. Все подрібнюємо в блендері до однорідної маси.

Розкладаємо отримане пюре на змазані рослинним маслом піддони элекросушилки і вмикаємо на 12 годин. Витягуємо піддони, знімаємо готову пастилу і скачуємо в трубочки.

І наостанок відео, як сушити яблука в духовці.

.

Соц закладки
Соц закладки