Грибну ікру, заготовлену восени, можна подавати хоч на святковий стіл, хоч кожен день до сімейної трапези – це дуже смачне блюдо.
Щоб заготовити грибну ікру на зиму Вам потрібно взяти такі інгредієнти: відварених опеньки – 1 кг, морква – 0.5 кг цибуля ріпчаста 0.5 кг, помідори – 0,5 кг (або 1 столова ложка томатної пасти), сіль – 1 столова ложка без верху, часник – 1 маленька головка, оцет 30% – 1 столова ложка, а також олія рослинна рафінована – 100 гр. для обжарювання.
Гриби варто відварити, пропустити через м’ясорубку, обсмажити на соняшниковій олії. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, обсмажити окремо. Все скласти в каструлю, додати нарізані помідори (або томатну пасту), пів склянки рослинного масла, сіль.
Гасити слід приблизно годину. Перед закачуванням додати часник і оцет. Закочувати в стерилізовані банки, закривати стерилізованими кришками.
Також, щоб заготовити на зиму грибну ікру, можна не використовувати помідори, а також пасти і моркву, включаючи оцет. Просто візьміть гриби свіжі — 1 кг, цибуля ріпчаста — 300 г, масло рослинне — 3 ст. ложки, часник — за смаком, а також сіль — за смаком.
Обсмажте гриби з цибулею. В середньому це займе – 20-30 хвилин. За пару хвилин до готовності додати подрібнений часник, сіль, зелень. Часник кладуть за смаком.
