Без цієї приправи раніше не обходилося жодне застілля. Хрін давно став популярною приправою, як майонез, гірчиця і соєвий соус.
Щоб заготовити хрін за традиційним рецептом, візьміть коріння – 1 кг і очистіть від шкірки. Замочіть почищені коріння хрону у воді на добу.
Після доби, хрін перемолите на м’ясорубці. Візьміть 250 мл води і закип’ятити його, розчиніть у ньому по столовій ложці цукру і солі. Коли Ви зняли воду з плити, додайте туди 20 мл лимонної кислоти і змішайте з хріном. Лимонну кислоту можна також помітити 125 мл 6% оцту.
Головне правило: весь хрін потрібно швидко перемішати з сумішшю води, цукру, солі та лимонної кислоти. Після чого щільно закрити кришкою.
Можна заготовити хрін дуже швидко за угорським рецептом. 2-3 великих кореня хрону натерти, відварити в шкірці 4-5 штук середнього розміру буряків, остудити і також натерти. Потім додати 2 ч. л. цукру, 2-3 ч. л. оцту, сіль за смаком і щіпку чорного перцю і кмину. Перемішати і залишити настоюватися на кілька годин. Ви можете цей хрін вживати в їжу, як відразу, так і залишити на зиму в холодильнику.
Рада господині: корені хрону, які ви берете для заготівлі, не повинні мати пошкоджень, міцними і досить соковитими. Їх товщина повинна бути не менше ніж 2 см в діаметрі, без гнилих і побитих місць.
