Свіжими помідорами можна насолоджуватися взимку, їх потрібно просто заготовити з осені. Це буде відмінна заміна кетчупу, а головне – корисно.

Заготівля томатного соусу на зиму

Звичайний і простий томатний соус на зиму заготовити дуже легко. Для цього візьміть: 3 кг помідорів, 3 шт яблук, 5 шт гострого перцю (або менше, якщо не любите гостре), 200 мл цукру, 2 ст. ложки солі, 150 мл оцту 9%, 50 мл соняшникової олії, 1 ч. ложка меленої гвоздики, 1/2 ч. ложки кориці, 1 ч. ложка меленого чорного перцю, 1/2 ч. ложки меленого кмину і кілька зубчиків часнику.

Помідори потрібно помити, обрізати зайве, розрізати навпіл і прокрутити через дрібну решітку м’ясорубки. Далі беріться за гострий перець і яблука, які слід почистити і також прокрутити через м’ясорубку. Додати до подрібненого помідорів.

Якщо хочете отримати однорідний соус, кетчуп, тоді цю масу необхідно протерти через друшляк або сито. Після цього потрібно поставити каструлю з масою на вогонь і варити 1,5 години на маленькому вогні з відкритою кришкою.

За 10 хвилин до кінця варіння додати сіль, цукор, спеції (а також видавлений часник, якщо ви його використовуєте) і масло. В самому кінці додати оцет. Заповнити простерилізовані банки з томатним соусом і закатати або закрутити прокип’яченими кришками.

Щоб заготовити гострий кетчуп на зиму, візьміть 500 г помідорів, 500 г цибулі, 1 кг різнобарвного солодкого перцю, 2 великих стручка гострого перцю, 100 мл рослинного масла,1 склянка 9% оцту, ? склянки цукру, 1 ч. л. солі, 7 зубків часнику, 7 горошин чорного перцю, 7 горошин запашного перцю.

Заготівля томатного соусу на зиму

Тепер беремося за приготування. Помідори, цибулю, солодкий і гострий перець подрібнити м’ясорубкою або блендером. Отриману масу поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 30 хвилин, помішуючи. Потім додати рослинне масло, оцет, цукор, сіль, горошини перцю, часник, пропущений через прес. Уварити до бажаної густоти, постійно помішуючи. Розкласти гарячим по стерилізованим банкам, закатати.

Соц закладки
Соц закладки