На сьогоднішній день, більша частина господинь заготовлює соуси на зиму. Існує величезна кількість рецептів. Ми Вам розповімо про червоному, яблучному та сливовому соусі.
Щоб приготувати червоний соус або простіше кажучи – томатний, візьміть 3 кг помідорів, 0,5 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 2 стіл.ложки солі, 1 склянка цукру, 1,5 склянки соняшникової олії, пучок петрушки, 2 голівки часнику, 2 стіл.ложки оцту.
Для початку пропустіть помідори через м’ясорубку. Після, проваріть їх 20 хвилин. Моркву натріть на тертці, а болгарський перець – соломкою. Додайте всі до томатів і проваріть ще 20 хвилин.
Тепер в отриману масу додають сіль, цукор, соняшникова олія, дрібно нарізану петрушку, подрібнений часник і знову проварюють, але на цей раз тільки 5 хвилин.
Розкладіть все в стерилізовані банки і закатайте. Приємного апетиту в холодні зимові дні.
Якщо Ви не знаєте, що відмінно підійде під печену курочку або яловичину будемо, наша порада – гострий соус з яблук. Для приготування Вам необхідно буде взяти: яблука (кислі) — 1,5 кг, цибуля ріпчаста — 500 гр, цукор — 500 г, родзинки — 5 ст. ложок, оцет винний (або столовий) — 1,5 склянки, сіль — 0,5 ч. л., перець гострий мелений — 0,5 ч. ложки, перець чорний мелений — 0,25 ч. л., а також гвоздика мелена — 0,25 ч. л.
Родзинки попередньо замочуємо, яблука нарізаємо і варимо разом з родзинками. Як тільки яблучна суміш стане кашкою, додайте сіль, гострий і чорний перець, мелену гвоздику. Тепер влийте оцет і перемішайте. Варіть ще 15-20 хвилин на повільному вогні. Готовий гарячий соус розлийте по теплим банкам і закатайте.
Сливовий соус на зиму або ткемалі готуватися також, як і решта варитися. З інгредієнтів потрібно буде: слива (м’якоть) — 3 кг, кінза (пучок) — 3 шт., часник — 10-11 зубчиків, перець гострий — 1-2 шт., оцет — 2 ч. л., цукор — 5 ст. ложок Сіль — 3 ст. л., хмелі-сунелі — 20 гр.
