Дуже смачне рибне блюдо старої російської кухні популярно у всьому світі. Вуха прийшла в поварені книги багато століть тому і досі користується попитом. Найбільш наваристими виходять страви з кети та інших представників сімейства лососевих. Маючи в арсеналі кілька нескладних рецептів юшки, ви зможете радувати своїх домочадців приголомшливою куховарством кожен день. Юшка з кети стане улюбленим ласощами будніх днів і свят. Змінюючи лише кілька інгредієнтів, вам вдасться отримати справжній шедевр гастрономії.
Правила приготування юшки
Простий рибний суп не можна назвати юшкою. Згідно з правилами приготування, в останню не кладуть крупи або борошна. Основу складають овочі, зелень, коріння. Багато років тому її готували на курячому бульйоні. Сучасні ж кухарі воліють робити рибний суп з кети або інших лососевих на основі морського продукту. Таке блюдо не тільки наваристое, смачне, але і корисне. Любителі туристичних походів для гостроти відчуттів не гребують додати в суп чарку горілки.
Для приготування береться будь-яка риба, починаючи від жереха або коропа, закінчуючи судаком або лососем. Головне – вибрати пожирніше, щоб юшка вийшла ситної, наваристою. Часто використовуються такі овочі: морква, цибуля, картопля. Для смаку і аромату обов’язково додавати перець, лавровий лист, корінь і бадилля петрушки. Складові супу можна змінювати в залежності від фантазії.
Для бульйону рибу очищають, нарізають, додають до неї корінь петрушки, цибулю, моркву і спеції. Варять 30-40 хвилин. В залежності від вибраного рецепту, після закінчення півгодини основний продукт виймають, щоб він не розварився або, навпаки, залишають у воді для повного приготування. Після цього додають інші інгредієнти, готують ще 20 хв. В кінці бульйон перчать, кладуть лимон за смаком і подають страву до столу.
Як приготувати юшку з кети
Кожен популярний рецепт має свої секрети приготування, які роблять його гідним уваги. Перед тим, як зварити юшку, необхідно вибрати, який же спосіб підійде вам. Говорять, що найсмачніша юшка виходить тоді, коли використовується кілька сортів риби. Також варто бути особливо уважними із застосуванням спецій: вони вбивають тонкий смак страви. Актуальними залишаються рецепти приготування юшки в казані, мультиварці і традиційно на плиті. Незалежно від способу, всі варіанти рибного супу дуже смачні.
Традиційно
Такий наваристий бульйон і концентрований. Краща юшка вийде, якщо використовувати свіжу рибу, яка не пахне річкою або тіною. Підійде як асорті декількох видів морепродуктів, так і щось конкретне. Для приготування традиційної юшки з кети знадобляться:
- філе – 0,5 кг;
- плавці, хвостики, кістки – 200 г;
- вода – 2 л;
- картопля – 4-5 шт.;
- цибуля – 1 велика головка;
- морква – 2 шт.;
- лавровий лист;
- зелень;
- перець горошком;
- сіль.
Як готувати:
В мультиварці
Така юшка виходить особливо смачною: картопля не розварюється, філе віддає весь аромат бульйону. Відмінним вибором для першої страви буде червона риба. Краще віддати перевагу сьомзі або севрюзі. Зверніть увагу, що наваристий суп буде тоді, коли серед інгредієнтів присутні голови, хребти, плавники. Доповніть рецепт звичними овочами та спеціями, і ви отримаєте смачну, поживну юшку. Для приготування знадобляться:
- риба – 0,5 кг;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист;
- чорний перець;
- часник;
- зелень;
- сіль.
Як готувати:
З голів
Не варто думати, що основою самої смачної юшки є філе. Навпаки, суп буде наваристее, якщо її приготувати на основі голів і хвостів. Головне – вибирати великі сорти риби і ретельно видалити зябра. Для приготування знадобляться:
- набір великих рибних голів;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- лавровий лист;
- гвоздика;
- зелень;
- перець;
- сіль.
Як готувати:
Видеорецепты супу з кети
Традиційне російське рибне блюдо можна зробити дуже смачним і оригінальним, якщо використовувати маленькі хитрощі. У представлених нижче роликах ви дізнаєтеся про нескладні рецепти приготування наваристої юшки. Така царська юшка стане неймовірним витвором кулінарного мистецтва. Суп обов’язково сподобається вашим домашнім і стане улюбленою стравою обіднього столу.
Фінська вуха
Юшка з рибних хребтів
Юшка по-козацьки
