Яєчний порошок фото
Якщо Ви відправляєтеся в експедицію, в гори або тайгу, а життя без такого продукту, як куряче яйце, не уявляєте, то можете сміливо покласти в свій рюкзак або заплічний мішок пакет яєчного порошку. Яєчний порошок не займе багато місця, не зіпсується, не розіб’ється, а при необхідності допоможе врятуватися від голоду.
Відомо, що до складу яйця птиці входить велика кількість поживних речовин, легкозасвоюваних білків, тому його широко використовують в якості гарніру. Крім цього, яйце завжди вважалося дієтичним низькокалорійним продуктом: на одне яйце припадає 90 калорій. Але яйця птахів мають не надто довгий термін зберігання, досить складна їх транспортування, тому в роки війни, щоб забезпечити армію таким цінним продуктом, як куряче яйце, стали застосовувати технології з висушування яєць.
Яєчний порошок зберігає всі корисні властивості яйця, і сьогодні він широко використовується в кулінарії, харчовій і навіть косметичній промисловостях. Крім цього, яєчний порошок має набагато більший термін і простоту зберігання, чому саме яйце. Та й ціни на яєчний порошок значно нижче.
Яєчний порошок – це харчовий концентрат, виготовлений з яйця птиці (використовуються переважно курячі яйця) шляхом їх висушування. 10г яєчного порошку (одна чайна ложка) замінюють одне куряче яйце. До складу яєчного порошку входить велика кількість легкозасвоюваних білків (45%), жирів (35%), 7% вуглеводів і 3% мінеральних речовин.
Перш ніж опинитися на нашому столі в складі одного з харчових продуктів харчування, яєчний порошок піддається цілому ряду технологічних процедур. Спочатку білок і жовток яйця відокремлюють від шкаралупи, потім їх змішують до однорідної маси, фільтрують, стерилізують і сушать методом розпилення. Сучасне обладнання, яке виробляє яєчний порошок, дозволяє зберегти всі корисні властивості яйця, що знаходяться в ній мінеральні речовини і вітаміни. Крім цього, на сучасних птахофабриках ретельно стежать за раціоном і зерновим складом корму, одержуваного птахами. Т. о., ми можемо бути абсолютно впевнені в бактеріологічної безпеки яєчного порошку та спокійно вживати його в їжу.
Якісний і придатний для їжі яєчний порошок повинен мати світло-жовтий або солом’яно-жовтий колір, володіти смаком і запахом висушеного яйця, не маючи ніяких сторонніх запахів. Придатний до вживання яєчний порошок має однорідну порошкоподібну структуру з можливою наявністю невеликих грудочок, які легко розбиваються.
Сьогодні у нас є можливість ласувати різноманітними соусами, майонезами, м’ясними паштетами, смачними хлібобулочними виробами, що мають у своєму складі яєчний порошок.
Автор: Наталія Золотова, спеціально для Кулинарочки.ру
