Італійська піца вже давно підкорила серця практично всіх народів світу. Це підтверджує той факт, що піцерії сьогодні – це весь прибутковий бізнес, який успішно протистоїть навіть фінансовим кризам. Найпопулярнішою, як правило, вважається неаполітанська піца. Однак, зробивши замовлення цієї страви в найближчій піцерії, у вас є ризик отримати щось, далеко нагадує італійську піцу. Отже, що ж являє собою справжня неаполітанська піца?
Головний ознака справжньої піци – це її діаметр – він ні в якому разі не повинен перевищувати позначку в 35 сантиметрів. Краї піци обов’язково повинні бути з «бортиками», висота яких повинна складати 2-3 сантиметри.
Ще одним ознака несправжньої неаполітанської піци є наявність у її складі неочищених томатів. Італійці неодмінно акуратно очищають від шкірки томати, адже інакше отримати ніжний і насичений смак неможливо.
Жодна неаполітанська піца не готується без сиру, причому сорт сиру для такої піци неодмінно повинен бути моццарелла. Недобросовісні виробники намагаються знизити собівартість піци за рахунок заміни моцарелли яким-небудь іншим, більш дешевим, сиром. Що автоматично робить страву підробкою традиційної неаполітанської піци.
Крім того, склад неаполітанської піци включає використання часнику і свіжого базиліка, який нерідко в піцеріях замінюють петрушкою. У процесі приготування справжньої неаполітанської піци слід використовувати виключно оливкова олія.
Ну і звичайно ж ні одна піца не зможе називати неаполітанської, якщо тісто, з якого вона виготовлена, не буде тонким, м’яким і еластичним. Замовивши піцу в pizza-party, ви неодмінно отримаєте якісну неаполітанську піцу.
