Страви з качки не можна назвати повсякденними, вони готуються з якимось значним приводів. М’ясо птиці досить жирне, сам по собі напрошується кислуватий або солодкуватий гарнір, який це компенсує, поліпшить смак основного продукту.
Часто качку перед запіканням в духовці фарширують дрібними кислуватими яблуками, мандаринами, чорносливом, квашеною капустою, в такому випадку продукти для наповнення тушки самі стають гарніром, в них не потрібно нічого додавати, вони просочаться качиним соком. Можна подати на стіл добре приготований рис, цибулю, тушкований в бульйоні по-французьки, картопля. Який приготувати гарнір до качки?
Вибір великий. Доступний і смачний варіант: гарнір з гречаної крупи. Стакан продукту необхідно залити водою з розрахунку: два склянки рідини на склянку гречки. Довести до кипіння, сіль – за смаком, варити протягом 20 хвилин. Окремо промити і почистити печериці, порізати на великі шматочки. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. Те й інше обсмажити на рослинному маслі протягом півгодини до готовності. Гарнір посолити і поперчити. При подачі додати вершкове масло. Викласти масу на порційні тарілки, зверху – качине м’ясо. Прикрасити страву зеленню кропу, петрушки.
Для приготування рисового гарніру крупу потрібно добре промити, викласти у змащену рослинним маслом сковороду або сотейник. Продукту знадобиться півсклянки. Очистити дві моркви, натерти і додати до рису, прогріти на тихому вогні до утворення золотистого кольору. Підлити трохи води і довести до кипіння. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою, всипати продукт в рисову суміш, перемішати, протушкувати під кришкою, підливаючи воду в міру необхідності, суміш не повинна пригоріти. В кінці приготування гарнір посолити, поперчити, подати з качкою.
Для приготування гарніру з бобових знадобиться сухий подрібнений горох, дві склянки. Його потрібно промити і замочити на годину у воді. Потім продукт знову промити водою, залити окропом в чашу мультиварки. Виставити режим «Гасіння» на дві години. Готове пюре посолити і поперчити за смаком, додати вершкове масло. Подати з качкою, приготовленої з апельсинами або чорносливом. При подачі цитрусові красиво викласти по краю блюда, прикрасити зеленню.
