Підвищення рівня цукру в крові відбувається через порушення здатності організму всмоктувати інсулін, який здатний накопичуватися в крові. Процесу сприяє високий вміст холестерину в їжі, зайва вага, хвороби печінки, хронічний панкреатит. При дотриманні потрібної дієти вміст цукру в крові можна привести в норму. Який гарнір є при підвищенні цукру?
Лікарі рекомендують повністю виключити з меню продукти, які мають у своєму складі прості вуглеводи: виноград, кондитерські вироби, гостру, жирну, копчену їжу. Рекомендується робити упор на овочі та овочеві гарніри. Особливо це стосується патисонів і селери, кабачків і моркви, яблук, зеленої квасолі, спаржі. Харчування при підвищеному цукрі крові має на увазі використання в раціоні круп’яних страв з вівсянки, гречки.
Деякі овочі можна вживати в їжу обмежена: молоді бульби картоплі містять менше крохмалю. Якщо зрілий картоплю перед приготуванням замочити в холодній воді на ніч, то з нього вдасться вимити частина все того ж крохмалю.
Приготуйте гарнір з цвітної капусти до м’яса або риби. Основний продукт відварити в підсоленій воді. У глибокій сковороді з маслом і водою загасити помідори, терту моркву і солодкий болгарський перець, спеції – за смаком. Овочеву масу з’єднати з відвареною цвітною капустою.
Гречану крупу відварити, згасити на воді цибулю-порей з рослинним або вершковим маслом. Обидва продукти з’єднати, перемішати. До гречаної каші також можна додати тушковані на воді помідори та солодкий перець.
Кілька великих морквин вимити, очистити і порізати крупною соломкою, викласти у ємність. Нежирну сметану розвести водою, посолити, додати паприку, розмарин, майоран, білий перець, сумішшю залити моркву, вона повинна покрити основний продукт повністю. Накрити посуд кришкою, тушкувати на тихому вогні протягом півгодини до м’якості моркви.
Можна приготувати холодний салат-гарнір з брокколі. Капусту відварити до стану помірної м’якості, остудити. Свіжий або солоний огірок нарізати великою соломкою, цибулю-порей – кільцями, обидва продукти перемішати, додати часник, оливкова олія, кунжутне насіння, тертий сир твердих сортів. Дати гарніру постояти для просочування 15 хвилин, ще раз перемішати і подати до столу.
