До рибних котлет часто подають гречку і картоплю в смаженому або відвареному вигляді, традиційне пюре. Прості рецепти можна ускладнити і зробити їх цікавішими та різноманітнішими. Який гарнір підходить до рибних котлет?
Гречану запіканку готують з ядриці. Крупу відварити до розсипчастого стану. Будь-які гриби дрібно покришити і припустити на рослинному маслі. Окремо обсмажити цибулю, нарізану великими шматочками, і натерту на крупній тертці моркву. Гречану крупу змішати з половиною грибний обжарювання, викласти у форму, змащену маслом. Зверху — цибулю з морквою, гриби. Полити блюдо рослинним маслом, посипати товченими горіхами і запекти в протягом 15 хвилин у печі.
Хороші варіанти – гарніри з тушкованих овочів. Зробити обжарку з цибулі і моркви, додати помідори, тушкувати страву до готовності. Можна приготувати рагу з кабачків цукіні, картоплі, кольоровий або білоголової капусти, часнику, солодкого болгарського перцю. «Кислий» десерт: замінити свіжу білоголову капусту на квашену.
Східна кухня має свої уявлення про гарнірі до рибних котлет. Для приготування страви з азіатським акцентом знадобиться очищений і натертий імбир. Його потрібно з’єднати з кускусом, залити підсоленим окропом, залишити на десять хвилин для набухання. Потім готову «кашу» перемішати, приправити зеленню та маслом. Окремо подати солоні або мариновані овочі.
Середземноморська кухня, найздоровіша в світі, пропонує подавати до котлет салат з помідорів, болгарського перцю, цукіні. Всі овочі нарізати невеликими скибочками. Сир натерти, червоний лук порубати, часточки часнику, базилік. Всі інгредієнти з’єднати, перемішати і поставити на годину у холодне місце. Подати до котлет, зігрівши салат до кімнатної температури.
Картопляний гарнір теж можна зробити незвичайним. Картоплю відварити в «мундирі», остудити, зняти шкірку, м’якоть нарізати товстими кружальцями. Розтопити вершкове масло на сковороді, обсмажити продукт з двох сторін до утворення золотистої скоринки, посипати насінням кунжуту. Можна вбити в картоплю сире куряче яйце і обсмажити до готовності, до згортання яєчної маси.
Майже забута на нашому столі ріпа – також хороший гарнір до рибних котлет. Продукт вимити, очистити, натерти на крупній тертці. «Стружку» залити сметаною або вершками, згасити протягом п’яти хвилин. Окремо зробити обжарку з рубаною цибулини, викласти поверх ріпи, розкладеної в тарілки.
