Грибні гарніри часто подаються до м’яса або риби, вони просочують основний продукт лісовими ароматами, роблять його ніжніші й пікантніше. Дари лісу відмінно поєднуються з індичкою і куркою, яловичиною і телятиною, свининою і бараниною, фореллю і лососем. Який гарнір для грибів — рецепт приготування.
Пшоняна каша з грибами і кабачками може бути як самостійною стравою, так і доповненням до м’яса. Порубати цибулю, обсмажити до прозорого стану. Печериці нарізати часточками, додати цибулю, посолити за смаком і обсмажити до готовності. Молодий кабачок цукіні очистити, нарізати кубиками, додати в обжарку, прогріти п’ять хвилин. Окремо відварити пшоняну кашу, додати грибну заправку, перемішати, можна додати вершкове масло за смаком. Подати, прикрасивши гілочкою зеленого кропу.
Простий і швидкий рецепт смаженої картоплі з печерицями обрадує будь-яку господарку, у якої в наявності дефіцит часу. Картоплю очистити, вимити, нарізати скибочками, так само, скибочками, нарізати печериці. Очищений часник порубати. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити картоплю протягом п’яти хвилин, посолити. Додати гриби, прогрівати все разом до готовності, в кінці додати часник, через дві хвилини зняти страву з вогню. Подати зі смаженою фореллю, прикрасити свіжими або малосольними огірками.
Складний гарнір до форелі з квасолі з грибами. Печериці нарізати четвертинками, ріпчаста цибулю – півкільцями, обсмажити на рослинному маслі. Всипати гриби, згасити, потім всипати розморожену стручкову квасолю, тушкувати суміш до готовності, до м’якості продуктів. Додати гостру морква по-корейськи, перемішати, зняти з вогню, дати постояти для просочування. Готовий гарнір збризнути лимонним соком, прикрасити помідорами черрі, зеленню.
Можна приготувати своєрідний, пісний плов для гурманів і вегетаріанців. М’ясо в ньому замінюється грибами, інші інгредієнти і прийоми приготування залишаються колишніми. Варіант круп’яної подачі: обсмажені гриби з цибулею і гречаною кашею.
Гриби – універсальний продукт, який добре поєднується з багатьма інгредієнтами, як у перших, так і других стравах. Їх можна згасити з вершками і з томатною пастою, замаринувати, подати як самостійне блюдо з будь-яким салатом зі свіжих овочів.
