Три складових компонента повноцінного харчування, жири, вуглеводи і білки, необхідні для нормальної життєдіяльності. Перевищення будь-якого з них веде до наслідків, що негативно відбивається на здоров’ї. Важливий баланс, це стосується і вуглеводів: ці речовини здатні дарувати тілу енергію, але й забирати життєві сили, якщо норма значно перевищена. Який гарнір без вуглеводів?
Рецепти страв без вуглеводів навряд чи існують, вони є чи не у всіх продуктах. Але є варіанти приготування з їх мінімальним вмістом.
Всім відомі баклажани мають щільну структуру, наявність клітковини робить цю овочеву культуру хорошим кандидатом на основний продукт для гарніру. «Синенькі» можна гасити, варити, запікати і смажити, продукт швидко готується в мікрохвильовій печі. Можна готувати змішані гарніри з кабачками, іншими овочами. Нарізані на «ниточки» цукіні можуть стати хорошою заміною спагетті для гарнірів, що подається до м’ясних страв. Натерті кабачки можна покласти у оладки. В довгі і широкі смужки кабачка покласти по шматочку копченого лосося або рукколу, згорнути в роли.
Бідні вуглеводами цвітна капуста і брокколі. Капуста – хороша заміна картопляного пюре і макаронів: сирий продукт можна подрібнити в комбайні та подати замість рису. Ще один зелений варіант: приготувати в пароварці або обсмажити сирі бурякові листя. Селера практично не містить вуглеводів, його подають сирим або припущених, змазаним невеликою кількістю горіхового масла.
Помідори черрі здатні підвищити поживну цінність страви без ризику розкрутки вуглеводного лічильника. Плоди можна збризнути олією і запекти в духовці при температурі 200 градусів. Можна приготувати «спагетті» з гарбуза. М’якоть очистити, нарізати тонкими скибочками, видалити насіння, випекти в духовці, остудити, розділити на смужки за допомогою виделки.
Гриби – низковуглеводний продукт, незважаючи на те, що волокна грибів складаються з полісахариду. Цей складний вуглевод не здатний перетравлюватися в травному тракті. Прекрасна заміна высокоуглеводного гарніру – страви з яєць. Звичайна яєчня, омлет з овочевими добавками – варіантів може бути багато. Мінімальна кількість вуглеводів міститься в сирі, сирах.
Деякі фрукти також містять мало вуглеводів. Абрикоси можна додавати в вівсяну кашу або в салат, майже не містять цукру авокадо і полуниця, червоний грейпфрут, чорниця, ревінь, кавун.
