Людський організм може не тільки витрачати і переробляти різні речовини, що надходять всередину, але і накопичувати. Про його здібності запасатися жиром знають всі. На наш погляд, це абсолютно непотрібна функція. Але це не так. Крім жирів, наше тіло накопичує і корисні речовини. Наприклад, вітаміни.
Які вітаміни можуть накопичуватися в організмі? Шкідливо чи корисно для нас?
Почати слід з того, що вітаміни є абсолютно необхідними органічними речовинами для нас. Тому що людина — гетеротрофный організм. Ми не можемо самостійно синтезувати потрібні нам елементи, а отримуємо їх у готовому вигляді з їжі і навколишнього середовища.
Вітаміни бувають жиророзчинні і водорозчинні. Перша група вітамінів може накопичуватися організмом.
До жиророзчинних вітамінів належать: A, D, E, K.
Вітамін А
Зазвичай під цим вітаміном увазі ретинол. Але це не єдина речовина, що входить до складу групи вітамінів А. Сюди включають ретинол і ретиноїди:
- дегидроретинол;
- ретиналь;
- ретиноєва кислота.
Також сюди включають і провітаміни А — каротиноїди. Ретиноїди ми отримуємо з продуктів тваринного походження, каротиноїди з рослин. Вітамін А організовано накопичується і зберігається в печінці. При передозуванні токсична.
Вітамін D
Свою назву отримав завдяки тому, що відкрили його четвертим за рахунком. Буває у двох формах:
- холекальциферол (D3);
- ергокальциферол (D2).
Вітамін D3 надходить в наш організм разом з їжею і синтезується в шкірі під дією ультрафіолету. Вітамін D2 ми отримуємо тільки з їжею. Накопичується в жировій тканині. Причому запаси цього вітаміну, які організм робить влітку, витрачаються поступово протягом зимових місяців.
Його нестача призводить до розвитку рахіту у дітей і збільшує ризик ракових захворювань. При одночасному вживанні продуктів з надмірним вмістом кальцію і препаратів, що містять вітамін D, можливе передозування.
Вітамін Е
Природні сполуки, до яких відносять:
- токофероли;
- токотрієноли.
Найважливіший вітамін, який бере участь у процесах розмноження, активний антиоксидант. Може накопичуватися у всіх тканинах, найбільша його концентрація спостерігається в мозку. Вітамін нетоксичний.
Вітамін До
Цей назву носить група вітамінів, схожих за властивостями. На даний момент в природі вдалося виявити лише два вітаміну групи:
- філохінон (К1);
- менахінон, менатетренон (К2).
Синтетичним шляхом проводиться К3 — менадион, вікасол.
Вітамін К2 синтезується кишковою паличкою. К1 ми отримуємо тільки з їжі. Недолік цієї групи вітамінів призводить до рясним внутрішніх кровотеч, плісняві хрящів, до сильної деформації розвиваються кісток, до відкладення солей на стінках судин.
Передозування вітаміну К загрожує збільшенням тромбоцитів, кров стає більш в’язкою. Продукти, що містять цей вітамін, не рекомендовано вживати людям, що страждають варикозним розширенням, тромбофлебітом, мігренню і тим, у кого підвищений рівень холестерину.
