Гарбуз з’явилася в руських городах в XVI столітті і спочатку використовувалася як кормова культура для худоби. Було відмічено, в зимовий період корови охоче їдять таку добавку, а молоко навіть смачніше стає. Пізніше селяни розсмакували смак овоча, вивели нові сорти, а в дієтології гарбуз стала необхідною добавкою у харчуванні. В даний час користь гарбуза для організму підтверджена численними дослідженнями.
Чим обумовлена користь гарбузової м’якоті?
Плід складається з шкірки, яка становить приблизно 17% від загальної маси, до 75% м’якоті і решта припадає на насіннєву камеру з волокнистими гніздами для насіння. Безвідходний продукт, в старі часи навіть кірка використовувалася як посудину для зберігання, тепер тільки для виробів і масок.
Складається на 92% з води, гарбуз є низькокалорійним продуктом, що містить в 100 г всього 22 кКал, але більша частина енергії представлена вуглеводами, тому глікемічний індекс її 75, що важливо знати діабетикам.
Важливо, що вміст вітамінів і мінералів в продукті значно:
- вітамін А становить 171% від добової потреби;
- вітамін С – 17%;
- вітамін Е – 6%;
- фолієва кислота -5%.
Присутня група вітамінів В і рідкісний елемент в овочах, вітамін К роблять продукт не лише дієтичний, лікувальним.
Мінеральний склад різноманітний і шматочок гарбуза 100 г заповнює недолік мінеральних солей:
- кальцію і цинку на 2% від добової потреби;
- заліза і фосфору на 5%;
- міді на 7%;
- калію на 11%.
Інші елементи присутні в менших кількостях, але користь їх незаперечна. Так, наявний у складі м’якоті вітамін Т допомагає травленню, і сприяє утворенню тромбоцитів, покращує згортання крові і запобігаючи анемію. Каротину в гарбузі в 2 рази більше, ніж у моркві. Вона корисніша для живлення очей, ніж обліпиха.
У гарбузі виявлено лікарський речовина, переважна туберкульозну паличку. Про лікувальні властивості гарбуза в боротьбі проти застарілого кашлю писав ще Авіценна.
Як вживати гарбуз?
Всі корисні властивості продуктів рослинного походження краще проявляються в сирому вигляді. Можна їсти сиру гарбуз? Продукт корисний в сирому, запеченому і вареному вигляді. Можна гарбуз і смажити, але при цьому вона набирає в себе масло і стає лікувальним і не дієтичним продуктом. Сира гарбуз використовується в якості добавок в салати або натерта як окрему страву.
Однак при загостренні будь-яких захворювань небажано використовувати гарбуз без теплової обробки. В стадії ремісії салат з гарбуза не зашкодить. Корисні якості в повному обсязі зберігає і заморожений продукт. Варені, приготовані у складі каші з молоком, парені і запечені скибочки гарбуза принесуть тільки користь будь-якого організму при помірному вживанні.
Можна їсти сиру гарбуз в окремі моменти для зняття проблем, якщо немає протипоказань:
- послаблюючий ефект, стабілізація роботи кишечника, жовчогінний ефект настає при споживанні 300-400 грам гарбуза на добу;
- допомагає при запаленні сечового міхура;
- покращує потенцію.
Гарбуз очищає шкірні покриви, полегшує біль у ступнях при великому навантаженні на ноги, застосовується у виді компресів.
Можна їсти гарбуз при вагітності та грудному вигодовуванні?
На початку вагітності в першій половині терміну виношування, організм жінки піддається перебудові, гормони роблять стан матусі емоційно нестійким. Наступаючий токсикоз отруює щастя раптовими нападами нудоти, непереносимість запахів. Саме в цей період майбутньої матусі впоратися з проблемами допоможе салатик з включенням сирої гарбуза, сік або сухе насіння. Всі ці продукти пригнічують блювотний рефлекс, знижують інтоксикацію і зайву нервозність.
Однак у цей же момент організму потрібна посилена вітамінізація, ефективніше повинно відбуватися кровотворення. Постійний прийом гарбуза при вагітності допоможе впоратися з проблемами першого триместру. Пізніше цей же продукт допомагає зняти набряклість, так як має сечогінні властивості. Приймаюча гарбузові страви молода жінка має блискучі волосся, здорову шкіру і нігті, так як для побудови нового чоловічка поживних речовин досить і мама не віддає свій кальцій, цинк і магній дитині.
У мами не погіршиться зір, завдяки вітамінам А і Д, а фосфор і кальцій підуть на формування скелета дитини. Залізо бере участь у кровотворенні і разом з фолієвою кислотою і вітамінами Т і бере участь у кровопостачанні плода. Проте всі корисні властивості гарбуза можуть перетворитися в протилежність, якщо у жінки незагоєні виразкові хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гастрит або діарея. Можливою причиною погіршення стану може стати алергія на каротиноїди.
Коли і чи можна при грудному вигодовуванні є гарбуз, часто задаються питанням молоді мами. Період суворих обмежень у дієті годуючої мами вимагає обережного вибору продуктів харчування. В цьому випадку є застереження для вживання гарбуза. Безсумнівно, корисний продукт повинен потрапляти дитині з молоком мами поступово, тільки після 10 днів дитинства. Перші порції повинні бути маленькими, після чого слід поспостерігати за самопочуттям малюка.
Спочатку гарбуз застосовується тільки варена, запечена і в складі каші. Смажену гарбуз використовувати годуючій мамі не можна. Пізніше в меню можна додати сік і гарбуз в салатах. Однак надмірно захоплюватися корисним овочем не варто, проблеми з запором можуть виникнути як у мами, так і малюка.
Дієтологи і лікарі педіатри радять першим продуктом під час прикорму немовлят використовувати саме гарбуз, як найбільш корисний овоч. Однак якщо в мами ще до пологів була алергія на жовті овочі, гарбуз додавати в харчування не варто, у дитини алергія може бути вродженою.
Використовувати гарбуз в дієті вагітної жінки і мами можна тільки при впевненості в їх безпеки. Краще всього, якщо плоди вирощені на дачній ділянці або в особистому подвір’ї без підгодівлі азотистими добривами та стимуляторами росту. Використовувати слід плоди середнього розміру.
Гарбуз при цукровому діабеті
Незважаючи на низьку калорійність, ГІ гарбуза високий, 75 од., такий же, як у кавуна. Дієтологи відносять гарбуз до крохмалистим продуктів, який важко розкладається, тому цукор у крові піднімається повільно. Вона ж сприяє зниженню ваги, як продукт з низькою енергетичною складовою.
Помірний прийом гарбуза з заміщенням інших продуктів, щоб досягти ХЕ буде тільки корисний. Гарбуз при цукровому діабеті в меню підвищує в крові вміст бета-клітин, а вони включені до вироблення інсуліну, що вже добре. Сушена гарбуз хороша як десерт для людей, яким обмеження солодкого життєво необхідно.
Саме сира гарбуз без теплової обробки корисніше, так як має самий низький ГІ. Однак при захворюванні на цукровий діабет введення гарбуза в дієтичне харчування можливо тільки після консультації з лікарем.
Гарбуз при панкреатиті та захворюваннях печінки
Панкреатитом називають запальні процеси в підшлунковій залозі. Вони супроводжуються болями, нудотою, блювотою після прийому їжі. Зазвичай як першу міру для зняття напруги призначають лікувальне голодування. Після цього хворого переводять на щадну дієту, в якій важливе місце відводиться вареної гарбуза у вигляді пудингів і каш. Важливо, що гарбуз при панкреатиті в стадії загострення вживається тільки після теплової обробки без додавання олії.
Якщо панкреатит перейшов у стадію хронічного захворювання, то в періоди ремісії продукти з гарбузом можна додавати трохи несолоного вершкового або рафінованого рослинного масла. Рекомендована доза гарбуза в добовому харчуванні 200-300 грам, максимально до півкілограма.
Якщо біль у правому підребер’ї позбавили можливості насолоджуватися життям, саме час обстежити стан печінки. Цей орган виводить шлаки, токсини, переробляє цукор, бере участь у кровотворенні і подає больовий сигнал, коли не справляється з функціями. Гарбуз володіє властивостями, які визнані у віках. Вона відновлює працездатність клітинних мембран печінки, провівши очищення. Тому для печінки гарбуз є продуктом за життєвими показаннями.
Клітини печінки, гепатоцити, при захворюваннях руйнуються. Гарбузове продукти зменшують кількість шлаків, що надходять у печінку, активізуючи роботу очисних систем. Однак, гарбуз не є ліками, вона сприяє ефективності медикаментозного лікування, яке призначене лікарем. Однак, якщо в меню людини включені страви з гарбуза, це є профілактикою грізного захворювання.
