Щоб макарони вийшли смачними і не злиплися під час приготування, необхідно знати, як правильно їх варити, і дотримувати нескладні правила. У цій статті ми вкажемо на типові помилки, які допускають більшість новачків, порадимо точні пропорції макаронних виробів і води для правильної варіння аль денте.
Для тих, хто не знайомий з терміном «аль денте», що застосовується в кулінарії, невеликий відступ. Рис або макарони альденте – це стан виробів, які зверху вже готові, але в середині при раскусывании здаються злегка недовареними. Однак, варто зазначити, що спосіб варіння до стану аль денте застосовний лише для макаронів, виготовлених з твердих сортів пшениці.
Зміст:
Справжніми професіоналами у приготуванні, кількості кулінарних рецептів і різноманітності створення унікальних страв з макаронами вважаються італійці. Спробуємо і ми слідувати правилам, щоб отримати не злиплий гарнір до м’яса або смачне самостійне блюдо, зберігши в ньому корисні властивості.
Як правильно варити макарони, щоб вони не злиплися
Перед покупкою виробів обов’язково прочитайте склад на упаковці, з чого зроблені макарони: зверніть увагу в першу чергу на сорт і вид пшениці
Для того, щоб макарони не злипалися, вибираємо вироби з твердих сортів пшениці і варимо їх правильно. Дуже важливий вибір каструлі – нам знадобиться широка металева.
Пропорції води і макаронів повинні бути розраховані правильно і становити 100 грам пасти на кожен літр.
Запам’ятайте! Якісний продукт не повинен розварюватися, злипатися і мати сірий відтінок. З першим приготуванням можливі деякі труднощі, але з кожним наступним разом процес буде протікати швидше.
Скільки варити макарони
Саме правильне і просте рішення визначення часу варіння макаронів – це інструкція на упаковці. Однак, що робити, якщо Ви купили пасту на вагу і не знаєте ні про склад, ні про точний час приготування, як бути в такому випадку, скільки варити макарони до готовності?
У подібних ситуаціях час у хвилинах визначається «на око» – звичайної пробій. Якщо Ви розкусили макаронину, і всередині вона яскраво білого кольору, це означає, що потрібно продовжити варіння, так як страва не готове.
Середній час варіння макаронів з твердих сортів пшениці становить від 7 до 15 хвилин, залежно від виду.
Отже, після того, як всі макаронини опинилися в каструлі, вкриті водою, і ми їх перемішали, продовжуємо варити і пробувати.
Визначивши необхідну готовність, переливаємо вироби в друшляк (відкидаємо), водою не промиваємо.
Готову страву, приправлена олією, соусом або тертим сиром у гарячому вигляді подаємо до столу.
Як зварити макарони (відео)
Як варити макарони гнізда, щоб вони не розвалювалися
Найголовніше при варінні макаронів, закручених у «пташині гнізда» – зберегти їх цілісність, незвичайну форму, не дати їм розкрутитися і розвалиться. Щоб домогтися збереження гнізд, необхідний правильний вибір посуду. Для подібних цілей ідеально підходить сковорідка з високими бортиками або широка каструля як для варіння пасти.
Рецепт приготування макаронних гнізд:
Під час приготування в дірочки гнізд можна покласти начинку і зробити дуже смачне, оригінальне блюдо.
Як смачно зварити макарони: поради та рекомендації щодо приготування страви
Підіб’ємо підсумок:
- вибираємо не дешеві, а якісні вироби;
- щоб макарони вийшли смачними, варимо їх при відкритій кришці;
- від каструлі не відходимо, стежимо за часом по хвилинах, читаємо упаковку;
- після того, як відварена готова паста відкинута на друшляк, відразу ж подаємо до столу, інакше страва може пересохнути і злипнутися.
Звичайна, правильно зварена паста на воді може бути дуже смачною, особливо в поєднанні з грибами, фаршем або овочами.
Як Ви змогли переконатися, приготування макаронних виробів – це простий кулінарний процес, що не вимагає особливих знань і застосування зусиль, потрібно лише знати, як і скільки варити різні види макаронів.
Можливо, у Вас є свої цікаві рецепти або оригінальні ідеї по подачі, оформлення страв з макаронів, просимо ділитися ними в коментарях.
Приємного апетиту!
