Грибний суп по-раніше залишається одним з найбільш шанованих і загально-улюблених перших ласощів на Русі. Адже безліч лісових плодів, які водяться в російських зелених масивах дозволяє приготувати безліч варіантів цієї страви і урізноманітнити кожен з них до невпізнання. 
Зміст:
- 1 Смакові особливості і користь страви
- 2 Кращі рецепти грибного супу
- 2.1 Ароматний грибний суп з печериць
- 2.2 Простий грибний суп з сушених грибів
- 2.3 Популярний грибний суп-пюре
- 2.4 Грибний суп із заморожених грибів
- 2.5 Швидкий грибний суп з плавленим сиром
- 2.6 Грибний суп з перловкою з білих грибів
- 2.7 Смачний грибний крем-суп з шампіньйонів
- 2.8 Грибний суп з куркою з вершками
- 2.9 Дієтичний грибний суп з глив
- 3 Як приготувати грибний суп в мультиварці
Смакові особливості і користь страви
Якщо пізнати в тонкощах майстерність приготування грибного супу, можна убити його смаком і неперевершеним ароматом навіть не впечатляемых особин. Абсолютно неважливо, які грибочки ви використовуєте свіжі або заморожені, сушені або мариновані, ваше перше блюдо вийде в будь-якому випадку прекрасним.
Білі, опеньки, підберезники, лисички, маслюки – кожен має власний аромат і смак, тому насичує суп по-своєму добре.
З цих лісових плодів виходять прекрасні наваристі бульйони, які будуть досить поживні, а також корисні для відновлення сил і бадьорості після хвороби або різних інтоксикацій.
Сьогодні рецепти грибного супу є в блокноті, напевно, у кожної поважаючої себе хазяєчки. Адже правильно виконане страву на базі бульйону з грибів здатне підняти стан духу навіть у самі холодні, похмурі часи року. А щоб навчитися основним азам твори цього частування, скористайтеся декількома корисними рекомендаціями і порадами.
Кращі рецепти грибного супу
Грибний суп можна приготувати за різними рецептами, які в основному розрізняються різновидом грибів, а також іншими інгредієнтами. Ми раді представити вам найкращі рецепти приготування, які представлені нижче.
Ароматний грибний суп з печериць
Суп на базі бульйону з печериць володіє неймовірним ароматом, а також приголомшливим присмаком. На сьогоднішній день рецепт грибного супу з печериць має дуже великий попит в інтернеті.
Цей суп можна покуштувати не тільки у вишуканих ресторанах, його також можна приготувати вдома, щоб порадувати свою сім’ю і гостей.
Для приготування вам знадобляться продукти:
- вода або бульйон (1,3 л);
- печериці (550 грам);
- картопля (4-5 шт.);
- одна цибулина;
- дві морквини;
- корінь петрушки;
- олія насіння соняшника (пара ст. л.);
- сметана селянська (15-25 мл);
- перець, сіль, зелень, спеції – за смаком.
Як приготувати:
Щоб приготувати суп, задовго промиті печериці потрібно порізати, потім гарненько обсмажити. Морква, корінець петрушки, цибульний компонент дрібно нарізати і окремо пасерувати. Після обжарювання гриби потрібно перемістити в каструлю, додати 1,3 л окропу, далі тушкувати 25-30 хвилин.
Потім спробуйте додати картопляні кубики і обсмажені овочеві плоди. Сыпаните солі і поперчіть суп, додайте 2-3 лаврового листочка, потім проваріть ще 13-18 хвилин. У фіналі варіння можна додати пару ложок сметани, а також доповнити зеленню.
Простий грибний суп з сушених грибів
Правильно приготовлений грибний суп із сухих грибів відмінно згодиться, щоб урізноманітнити ваш повсякденний раціон. Цей рецепт грибного супу з сушених грибів досить простий. Щоб відчути аромат і вишуканий смак цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- сушені гриби будь-які (55 грам);
- одна цибулина;
- картопля (4-6 шт.);
- одна морква;
- олія, рафінована (пара ст. л.);
- сметана (15 мл);
- зелень, перець, сіль – за смаком.
Як зварити:
На малому вогні потрібно буде проварити сухі гриби близько півтора годин. Отриманий відвар після варіння профільтрувати, гриби помити і нарізати. До бульйону потрібно буде додати почищену, нарізану скибочками картоплю, гриби, підсмажені моркву з цибулею.
Після цього проваріть всі 25-30 хвилин, потім покладіть солі, поперчіть і присипте свіжої подрібненої зеленню. Свіжоприготований суп можна заправити сметанкою.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Популярний грибний суп-пюре
Суп-пюре на грибному відварі є одним з найпопулярніших перших страв, мають кремову консистенцію. Його легко можна покуштувати в будь-якому ресторані.
М’яка кремова текстура і вишуканий смак підносять це ласощі на чільні місця в рейтингу перших страв. Рецепт грибного супу-пюре досить простий.
А для смачного крем-супу візьміть:
- будь-які лісові грибочки (235-255 грам);
- овочевий бульйон (575-655 мл);
- одна цибулина;
- вершки селянські (25-35 грам);
- пара зубців часнику;
- масло вершків (25-35 грам);
- борошно (столова ложка);
- сіль.
Як готувати:
Гриби промийте як слід, потім подрібніть ножем. Цибулю також покришіть і відправте в вок, змащений спершу половинкою масла з вершків. Обсмажте цибулю до рум’яності, потім засипте искрошенными грибами. Цибулю з грибами також пасеруйте до рум’яного стану. В кінці смаження додайте отпрессованный часник.
В іншій сковороді розтопіть другу половинку масла і висипте зверху борошно. Трохи підсмажте її і покрийте овочевим відваром. Після всього збийте свою масу, щоб уникнути грудочок.
Після того як ваші запашні гриби охолонуть, можете збити в блендері до густого пюре. Коли ваш овочевий бульйон з борошном закипить, відправте на нього ваше грибне пюре, посоліть і заправте вершками. Ваш грибний крем-суп готовий.
Грибний суп з заморожених грибів
Сьогодні, при наявності сухої заморозки, багато господині вважають за краще заморожувати різні плоди природи. Це можуть бути всілякі ягоди, овочі, зелень, фрукти та інше. Гриби також не виняток. Із заморожених лісових плодів виходять дуже смачні грибні запіканки, підливи, салати, різні пироги, рулети.
Зварити грибний суп із заморожених грибів теж є улюбленим заняттям багатьох домогосподарок. Багатьом до душі смачна і навариста юшка з заморожених грибів з квасолею.
А для його виконання візьміть:
- будь-які заморожені грибочки (235-255 грам);
- картопля (115 грам);
- сира квасоля (125 грам);
- моркву (1 шт);
- пара цибулин;
- масло соняшнику (45-55 мл);
- зелень;
- сіль.
Як варити:
Рецепт грибного супу з заморожених грибів не являє собою нічого складного. Для початку, напередодні замочіть квасолю, щоб вона розм’якшилася для варіння. Потім розм’яклу квасоля покрийте водою і відправте варитися. Тим часом промийте заморожені плоди, потім відправте їх у вже зварену квасолю.
Картопля очистіть, розділіть на дрібні кубики і також доповніть нею ваш супчик. Цибулю подрібніть ножем, підсмажте на маслечко. Моркву також очистіть, порубайте соломкою, далі відправте до томящемуся луку. Овочі підсмажте як слід і висипте в суп. Подаючи ваш грибний супчик, посипте його зеленню.
Швидкий грибний суп з плавленим сиром
Безумовно, кожен погодиться, що грибний суп з сиром є прикладом одного з самих немудрих ласощів, не «просять» тривалого часу готування. Крім того, це блюдо готується з набору бюджетних інгредієнтів, а головне — не вимагає якої-небудь професійної кулінарної вправності.
Але його ніжний вершково-грибний смак і аромат дасть фору будь-якому страви високої кухні.
Щоб дізнатися, як приготувати грибний суп, підготуйте такі компоненти:
- будь-які свіжі гриби (310-320 грам);
- плавлений сирок (115-215 грам);
- морква (1 шт.);
- вода (2 л);
- одна цибулина;
- картопля (3-5 шт.);
- масло соняшнику (1520 мл);
- зелень, сіль.
Процес приготування:
На час підготовки всіх інгредієнтів, сирок необхідно відправити в морозилку, щоб потім було простіше з ними працювати. Грибочки потрібно ретельно вимити і порізати тонкими пластинками. Воду закип’ятити, висипте в неї ваші грибочки і проваріть кілька десятків хвилин. Картопля також вийміть з шкірки, поріжте кубиками, потім висипте до грибів. Подрібнену цибульку разом з морквою обсмажте до рум’яного стану на олії з соняшника і відправте слідом за картоплею.
Потім посоліть ваш супчик по своєму смаку, а також дозволяється додавання грибної приправи для посилення смаку. Останнім штрихом буде натертий підморожений сирок. Суп потрібно прокип’ятити десяток хвилин на маленькому полум’я, щоб ваш сирок мав можливість розплавитися, як слід. Подаючи свій грибний супчик з плавленим сиром, можна доповнити його білими сухариками і зеленню.
Грибний суп з перловкою з білих грибів
Деякі вважають, що смак грибів і перловки абсолютно не поєднуються між собою. Але щоб переконатися в зворотному вам потрібно обов’язково зварити грибний суп з додаванням перловки самостійно. Оскільки такий супчик можна готувати без м’яса, то він прекрасно підійде навіть у піст. Крім того, він досить дієтичний. Щоб приготувати грибний суп з білих грибів з смачною перловкою, візьміть:
- білі гриби (315-325 грам);
- перлова крупа (2 ст. л.);
- картопля, очищена (45-65 грам);
- морква і цибулина (по 1 шт.);
- вода або овочевий відвар (півтора літра);
- пара часникових зубчиків;
- сіль, спеції, зелень.
Як приготувати:
Перлову крупу для вашого супу ретельно промийте до прозорості води. Потім залийте її вашим бульйоном або водою і закип’ятити. Проваріть до готовності (хвилин 20-30). Тим часом промийте та накришить зручними слайсами грибочки. Цибулю очистіть від верхнього шару, поріжте дрібно, а потім відправте рум’янитися на олії до рум’яного кольору. Потім слідом за цибулею підуть рум’янитися гриби. Коли википить сік з них додайте туди очищену, нарізану соломкою моркву.
В цей час картопля очистіть від шкірки, наріжте кубиками і відправте до перловке. Потім збагатите свій суп підрум’яненими овочами, сіллю, спеціями і в кінці додайте відпресовані часникові зубці. Вимкніть суп і дайте йому настоятися 15-25 хвилин.
Смачний грибний крем-суп з шампіньйонів
Всі погодяться, що печериці – безкрайній джерело натхнення для безлічі справжніх гурманів. Грибний крем-суп також не обійшовся без присутності цього смачного і всіма улюбленого інгредієнта.
Як правило, в основу входять саме печериці, оскільки ці плоди є доступними в будь-який час року.
Сьогодні інтернет просто кишить безліччю різних рецептур грибних супів і юшок. Також, як рецепт грибного крем-супу з плавленим сирком, спосіб приготування цих ласощів з печерицями полюбився багатьом завзятим гурманам. А щоб порадувати своїх домочадців цього смакотою, візьміть:
- печериці (550-650 грам);
- одна цибулина;
- одна морквина;
- картопля (3-5 штук);
- упаковка вершків (120 мл);
- вода або овочевий бульйон (1,5-2 літри);
- спеції;
- вершкове масло (35-45 грам);
- сіль.
Як зварити:
Стартом приготування буде підготовка овочів. Картоплю, морквину, цибулину і гриби необхідно помити, очистити і розділити на дрібні кубики. Робити їх рівними і красивими зовсім необов’язково, оскільки вони все-одно перетворяться за допомогою блендера в кремоподібну масу.
А тепер по звичній послідовності. Обсмажте цибулю, потім моркву і гриби. Картоплю покладіть в киплячий бульйон, після чого проваріть кілька хвилин (близько 15). Після цього висипте пасеровані овочі до картоплі, посоліть, поперчіть блюдо.
Дайте трохи настоятися своєму супчику (близько півгодини) і відправте його в блендер разом з упаковкою вершків. Доведіть до густоти крему, потім можете приступати до дегустації свого супу. Ваш грибний суп-пюре з печериць готовий.
Грибний суп з куркою з вершками
Дуже смачним буде супч на основі грибів з курочкою і дрібної вермішеллю. Цей смачний і запашний супец сподобається як дорослим, так і дітям. Оскільки, маючи свій секретний інгредієнт з трошки земляним присмаком, він стане улюбленим ласощами на будь-якому ранковому і вечірньому застілля.
Ніжні шматочки курки, а також улюбленої всіма дітками вермішелі стануть гармонійним доповненням цього частування.
Щоб приготувати грибний суп з вершками, куркою і дрібної вермішеллю, візьміть:
- філе курки (2 шт.);
- будь-які гриби (275-315 грам);
- дрібна вермішель (150-170 грамів);
- вершки (125 мл);
- цибулю і моркву (по 2 шт.);
- вершкове масло (25 гам);
- кріп;
- сіль.
Як готувати:
На основі порізаних грибів приготуйте бульйон. Для цього потрібно проварити їх у воді (1,5 л) близько години з додаванням лаврового листа дерева і однієї цілої цибулини без лушпиння. Тим часом курку нарізаємо зручними шматочками, підрум’янюємо на олії з вершків, додаємо дрібно посічений лук і нарізану соломкою моркву.
Заливаємо овочі вершками і бульйоном з грибами, додаємо дрібні кубики картоплі. Проварюємо близько 15 хвилин, потім додаємо жменю вермішелі. Як тільки закипить, вимикаємо і даємо настоятися. Подаючи до обіду, посипте свій грибний супчик з вершками крошеным кропом.
Дієтичний грибний суп з глив
Багато хто знає, що суп з додаванням глив є не тільки шалено смачним, але і досить дієтичним для тих, хто дотримується які-небудь обмеження в їжі.
Завдяки своєму багатому складу гливи стоять поряд з безліччю корисних продуктів, таких як: яйця, м’ясо, бобові, риба і т. д.
Незважаючи на це, рецепт грибного супу з глив досить простий і доступний кожному.
А для приготування цих ласощів візьміть:
- гливи (715 грам);
- цибулю і моркву (по 1 шт.);
- сметана (35 мл);
- масло вершків (35 грам);
- картопля (2-3 шт.);
- перець, зелень, сіль.
Як варити:
Перш ніж готувати грибний суп з глив, підготуйте всі овочі і гриби. Промийте їх, поріжте кубиками. У каструльку з вируючої водою опустіть картопля, половину моркви і цибулі. Другу частину цибулі з морквою пропассеруйте в олії до рум’яного кольору, потім додайте подрібнені гливи. Висипте запашні овочі в киплячий овочевий бульйон, приправте свій суп сметаною, зеленню, перцем і посоліть.
Як приготувати грибний суп в мультиварці
Відомо, що одним з ароматних перших блюд по праву є грибний супчик на базі овочевого бульйону або відвару з м’яса. Але хоч він і готується недовго, але все ж багато хто воліють готувати його в мультиварці, щоб заощадити свій дорогоцінний вільний час. Отже, щоб приготувати апетитний грибний супец в мультиварці, вам потрібні наступні інгредієнти:
- гриби будь-які (265-285 грам);
- картопля (65 грам);
- молоко (215-230 мл);
- цибулина;
- білий хліб (190-210 грам);
- масло соняшнику (65-75 мл);
- пара часникових зубчиків;
- окріп або бульйон (1,5-2 літри);
- сіль, зелень, спеції.
Як приготувати:
Для початку промийте і поріжте гриби на дрібні шматочки. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками, а моркву — соломкою. Картоплю почистіть, промийте і наріжте кубиками. Часник отпрессуйте через спеціальний прес. Білий хліб поріжте дрібними квадратиками, потім підсмажте на олії з насіння соняшника до стану хрусткі грінки.
Використовуючи режим «Смаження», обсмажте цибулю, картоплю, гриби, моркву і часник. Потім влийте в запашні овочі бульйон. Коли відвар з овочами завирує, влийте в нього стакан молока, доповніть смак сіллю, поперчіть і проваріть ще 13-17 хвилин. Після звукового сигналу залиште свою страву ще на 15-20 хвилин в мультиварці, для повного настоювання. Перед подачею додайте підсмажені сухарі, а також подрібнену зелень.
