Як зробити згущене молоко в домашніх умовах самому: рецепти з відео
Згущене молоко – ласощі, улюблене багатьма з самого дитинства, є його люблять як діти, так і дорослі. Крім того, згущене молоко – ідеальна начинка для багатьох десертів. Більшість сучасних людей звикли до магазинного готовому баночному варіанту. Однак, знаючи, як зробити згущене молоко в домашніх умовах, вдасться приготувати набагато більш смачний, а найголовніше, корисний продукт. Є кілька відмінних рецептів, з якими ви обов’язково повинні познайомитися.
Особливості приготування домашньої згущеного молока
Ось декілька хитрощів, які допоможуть вам зробити блюдо ідеальним:
Краще всього брати домашнє парне молоко. Якщо таку знайти не вдалося, купіть жирне пастеризоване. Молоко дозволяється замінювати такою ж кількістю 25-процентних вершків.
Для приготування візьміть каструлю з товстим дном, краще алюмінієву або сталеву. Якщо ви боїтеся, що продукт пригорить, то варіть не звичайним способом, а на водяній бані.
Цукор в рецепті дозволено замінити цукровою пудрою. Багато воліють брати магазинну, тому що в ній міститься крохмаль, поліпшує консистенцію продукту.
Щоб домашня згущене молоко вийшла однорідною, додайте на початку варіння трішки соди (на кінчику чайної ложки).
Якщо хочете урізноманітнити рецепт згущеного молока, можете додати какао. Якщо вірити відгукам, на солодкість це не впливає, але додає незвичайний кавовий смак страви. Крім того, підфарбована згущене молоко, приготовлена в домашніх умовах, красиво буде виглядати в готовому торті або десерт.
Зробити молоко гущі і солодше вдасться, замінивши звичайний цукор тростинним.
Згущене молоко найкраще зберігати в скляній банці в холодильнику.
Якщо ви будете варити суміш довше, заллєте її в спеціальні формочки і охолодіть, у вас вийдуть ароматні іриски.
Чим більше цукру ви додасте, тим солодше вийде блюдо і швидше звариться.
Вершкове масло часто додають в домашню згущене молоко. Воно робить її ніжніше, але варто пам’ятати, що наявність цього інгредієнта скорочує термін зберігання.
Згустити суміш з будь-якими складовими краще допоможе звичайна харчова сода.
Продукт, виготовлений на заводі, не такий смачний, як домашній, у нього в процесі виробництва додають консерванти, які здатні завдати організму шкоди. Набагато краще дізнатися, як варити згущене молоко самостійно з натуральних інгредієнтів. Є маса різних способів виготовлення – каструлі, мультиварці, скороварці, хлібопічка, мікрохвильовій печі. Ви обов’язково повинні освоїти хоча б один рецепт домашньої згущеного молока. Спробуйте приготувати це приголомшливе ласощі, яке приносить організму неоціненну користь.
Простий рецепт з молока та цукру
Склад:
незбиране коров’яче молоко – 0,5 л (свіже);
цукор – 150-250 г (залежно від того, який ступінь солодощі хочете отримати);
Поставте на плиту каструлю, помішуйте масу періодично. Дочекайтеся, поки молока не стане на третину менше.
Коли суміш стане густішим і придбає кремовий відтінок, зніміть з плити, перелийте в банку. Як правило, це займає приблизно півтори години.
Калорійність домашнього згущеного молока – приблизно 340 калорій на 100 грам.
Важливо: не намагайтеся зробити вогонь сильніше, щоб згущене молоко зварилася швидше, так вона тільки підгорить. Готуйте весь час при одній температурі.
З сухого молока
Склад:
молоко сухе – 150 г;
цукор – 150 г;
пастеризоване молоко – 150 мл
Готування:
Візьміть невелику каструлю, налийте туди молока і поставте грітися на водяну баню. Дочекайтеся, щоб воно потепліло. Потроху всипайте сухе молоко, не перестаючи збивати суміш віночком. Якщо почнете процес занадто рано, то порошок не розчиниться.
Коли переконаєтеся, що грудочок немає, додайте цукор. Продовжуйте ретельно перемішайте суміш.
Проваріть на бані згущене молоко приблизно годину. Заважайте її дуже часто. Вогонь повинен бути слабким.
Якщо хочете, щоб згущене молоко в домашніх умовах вийшла густий і нагадувала за смаком іриску, варіть її ще хвилин 20. Якщо ж консистенція вас влаштовує, зніміть суміш з вогню і перелийте в іншу ємність.
З козячого молока
Компоненти:
молоко козине парне – 0,5 л;
цукор – 250 г;
сода – щіпка.
Рецепт приготування:
Візьміть товстостінну каструлю, влийте молоко, відразу насипте туди соду, поставте на повільний вогонь. Коли потепліє, додайте цукор.
Варіть згущене молоко часто помішуючи, поки вона не стане золотистою, як на фото.
Розлийте її по банкам, остудіть і накрийте залізними кришками. Зберігайте виключно в холодильнику не більше двох-трьох тижнів.
З дитячої суміші
Склад:
молоко – 250 мл;
цукор – 0,24 кг;
дитяча суха суміш – 90-100 г.
Приготування:
В окремій ємності змішайте сухі інгредієнти.
Нагрійте на водяній бані молоко, поступово всипайте туди цукор з дитячим харчуванням, постійно помішуйте, щоб не було грудок.
Варіть до готовності (приблизно годину).
Якщо ви роздумуєте, як зробити смачну згущене молоко в домашніх умовах в мультиварці, поставте режим «Гасіння» і спочатку заповніть чашу сухими інгредієнтами, а потім поступово вливайте молоко. Час готування складе годину-півтора, все залежить від того, яку консистенцію вам хотілося би отримати.
З вершків
Інгредієнти:
вершки – 800 мл;
цукор – 400 г;
вершкове масло – 50 г;
молоко – 200 мл;
ванілін – пакетик.
Приготування:
Підігрійте на водяній бані молоко. Зробіть дуже маленький вогонь, бо кипіння бути не повинно.
Розчиніть в молоці масло, додайте вершки, ванілін.
Постійно помішуючи інгредієнти, всипайте потроху цукор. До закипання він повинен повністю розчинитися.
Варіть згущене молоко, поки вона не стане жовтуватого кольору. По консистенції повинна вийти тягуча рідина. Як показує практика, згущене молоко з вершками вариться набагато швидше. Час приготування скорочується приблизно вдвічі.
Якщо вас влаштовує те згущене молоко, зніміть її з вогню, остудіть, зберігайте в холодильнику.
Як закатати згущене молоко в банки
Ви можете заготовити ласощі запас і використовувати його як начинку для тортів, млинців. Як правильно зробити згущене молоко в домашніх умовах, вам вже відомо, але ще ви повинні знати, як влаштовувати її в банки. Якщо плануєте консервувати продукт, то, яку б рецептуру ви не вибрали, обов’язково додайте трохи соди. Вона не тільки робить згущене молоко більш однорідної, але і посприяє тривалого зберігання.
Для консервації знадобиться глибока посуд: змішайте три частини свіжого молока і одну частину цукру, додати трохи соди. Поставте ємність на плиту, дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь до мінімуму. Періодично помішуйте згущене молоко, поки вона не стане жовто-коричневою. Коли густота вас влаштує, зніміть ємність з плити. Дайте суміші трохи охолонути, залийте за заздалегідь простерилизованным банкам, закатайте. Зберігайте в холодних умовах.
Видеорецепты: як приготувати згущене молоко в домашніх умовах
Подивіться кілька відеороликів. Завдяки їм ви дізнаєтеся, скільки варити згущене молоко в банку, ознайомитеся з максимально швидкими та простими рецептами. З допомогою відеоматеріалів ви особисто переконаєтеся в тому, що процес приготування згущеного молока простий і абсолютно нема чого цей продукт купувати в магазині. Вчіться готувати і експериментувати з десертами за допомогою пізнавального відео.
