Щоб зварити смачну згущене молоко в домашніх умовах, можна використовувати два способи
Консервоване згущене молоко з магазину не завжди радує смаком і консистенцією – часто воно виробляється з жирів рослинного походження.
Склад згущеного молока мінімалістичний, в правильному промисловому варіанті в хід йде молоко незбиране, молоко знежирене і цукор-пісок.
Як відомо, домашнє – завжди краще. Поживне і натуральне згущене молоко можна приготувати і вдома, правда, потрібно затратити на «виробництво» годину – півтора часу.
Варити згущене молоко можна двома способами:
І перший, і другий спосіб займають приблизно годину часу (враховується тільки час приготування).
Крім цукру і молока ніякі додаткові продукти зазвичай не залучаються. Співвідношення цукру і молока – 1:2. Іноді цукор змочують водою, перш ніж варити з нього сироп. Для аромату додають ваніль або ванільний цукор.
Згущене молоко більш насиченого смаку можна одержати, включивши до складу інгредієнтів якісне сухе молоко.
Читайте також:
Як приготувати домашній майонез (рецепт)
Як приготувати медові іриски?
Як приготувати домашню локшину
Розрахунок інгредієнтів такий:
- 500 г свіжого молока;
- 300 г сухого молока;
- 600 г цукру.
Інгредієнти необхідно змішати і готувати масу на водяній бані 1 годину.
Корисні поради
- Для приготування домашньої згущеного молока краще використовувати свіже парне молоко, в якому вершки ще не встигли відстоятися. Якщо використовувати пакетоване молоко, краще брати з найвищою жирністю (від 3,5%).
- Ідеальна посуд для варіння згущеного молока – низька і широка алюмінієва миска, ідеально підійде таз для варіння варення, так волога буде краще випаровуватися.
- Щоб згущена маса була однорідною, без грудочок, можна додати у процесі варіння третина чайної ложки соди.
- Важливо! Під час варіння потрібно постійно знімати проби продукту, щоб не пропустити момент уварювання згущеного молока в «варенки». Процес уварювання можна зупинити, якщо молоко густіє при охолодженні. Обсяг кінцевого продукту буде приблизно дорівнює обсягу взятого цукру.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!