Як зробити яблучне вино в домашніх умовах?

Зміст

• Для яблучного вина, приготованого в домашніх умовах вам знадобиться:
• Традиційний спосіб виробництва яблучного вина в домашніх умовах
• Кілька оригінальних рецептів приготування яблучного вина

Яблука вже давно застосовуються для того, щоб робити чудове смачне і ароматне вино в домашніх умовах. Воно виходить солодко-кислим і в міру терпким. Низький вміст спирту, яскравий бурштиновий колір і аромат яблук роблять його легким і приємним у використанні. А простота приготування цілком дозволяє зробити його будинку.

Скільки ви зможете зробити вина з наявної кількості яблук – неважко порахувати. Для отримання одного літра соку, в якому міститься близько двохсот грамів цукру, потрібно півтора кілограма соковитих яблук.

Відсоток алкоголю у вині, виготовленому в домашніх умовах, становить приблизно 11 відсотків: 6 відсотків з яблучного сусла і 5 відсотків від додавання цукру.

Відомо багато як звичайних, так і відрізняються оригінальністю рецептів, за якими можна робити якісне яблучне вино або вино з винограду у себе вдома. Його можна подати до різних рибних і м’ясних страв, овочів і фруктів, приготувати крюшон. До того ж при помірному вживанні, вино, зроблене в домашніх умовах, приносить користь вашому здоров’ю.

Не варто засмучуватися якщо у вас немає винограду, в такому випадком вино можна приготувати з яблук. Щоб робити яблучне вино в домашніх умовах, можна брати плоди різноманітних сортів, головна умова, щоб вони були дозрілими і дуже соковитими.

Для яблучного вина, приготованого в домашніх умовах вам знадобиться:

• Відповідні яблука
• Цукор
• Пристосування для вичавлювання соку
• Ємності для вина
• Капронові трубочки або медичні рукавички

Щоб приготована вдома вино було справді смачним і приємним при вживанні, слід робити його за спеціальною технологією.

Традиційний спосіб виробництва яблучного вина в домашніх умовах

• По-перше, проводиться підготовка яблук до їх подальшої переробки. Їх зривають з дерев або збирають вже впали на землю. Далі потрібно зробити сортування плодів. Мити їх не можна, тому що вода обов’язково змиє дріжджі, що знаходяться на поверхні шкіри плодів і допомагають подальшого бродіння. При сильному забрудненні можна скористатися допомогою щітки або сухої ганчірки. Серцевину разом з насінням слід видалити, зробити це потрібно, щоб уникнути гіркого присмаку в готовому вині. Всі пошкоджені і зіпсовані ділянки плодів обрізати

• Наступним етапом буде отримання яблучного соку. В домашніх умовах простіше робити це за допомогою соковижималки. Вона значно полегшить цей процес і у вас буде чистий сік, практично без вмісту м’якоті. Якщо немає можливості використовувати соковижималку, то яблука натріть на тертці і вичавити сік за допомогою якого-небудь преса
  Вичавлений сік розливають в ємності з широким горлом на кілька днів. Зробити це треба для поділу соку і мезги. Сік перемішується чотири рази в день, щоб всі дикі дріжджі потрапили в сік. Через три доби потрібно видалити мезгу з поверхні вина
• Далі потрібно додати в заграв яблучний сік цукор. Скільки його додати залежатиме від того, яке яблучне вино ви ходите отримати в результаті (десертне, сухе, напівсолодке). Також потрібно врахувати власну солодкість яблук. Середня кількість цукру на один літр соку становить: для сухого вина – 200 грам; для десертного вина – 300 грам; для солодкого – 400 грам
• Процес бродіння найвідповідальніший етап приготування, від якого залежить якість отриманого в результаті вина. По-перше, потрібно ізолювати сусло від повітря. В іншому випадку можна замість вина домогтися отримання яблучного оцту. Для цього підійдуть будь-які герметично закриваються скляні ємності (банка, пляшка). Для того щоб забезпечити відведення газу (вуглекислого) при бродінні потрібно робити водяні затвори. Для цього в зроблене на кришці отвір одним кінцем вставляється трубка, а іншим опускається в банку води. Газ з бутлів буде виділятися назовні, а повітря, тим не менш, не зможе потрапити всередину. Можна використовувати більш простий спосіб відведення газу. Для цього потрібно горло ємності закрити медичної рукавичкою з невеликим отвором

• При заповненні ємності, потрібно залишити простір на суслом (1/5 об’єму) для газу та утворюваної піни. Посудину потрібно тримати в кімнаті з температурою не нижче 20 градусів. Не треба базікати і знімати кришку з нього. Бродить яблучне вино від місяця до півтора. По його закінченні припиняється виділення бульбашок в банку води через трубку затвора і випадає осад
• Щоб вино набуло дійсно приємні смакові якості йому потрібно вистоятися. Для цього потрібно взяти сухий посудину. Використовуючи трубку затвора перелити в нього готове вино. При цьому не потрібно піднімати осад з дна. Повністю заповнену ємність герметично укупоривают, поміщають в темне, прохолодній (до 15 градусів) місце і витримують від 30 до 100 діб. За цей період вино придбає йому характерний колір і смак

Кілька оригінальних рецептів приготування яблучного вина

Рецепт 1

Щоб зробити таке ароматне яблучне вино будинку вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Яблука різних сортів – 10 кілограм
• Цукор-пісок – 3 кілограми
• Очищена Вода – 3 літри
• Дріжджі

Спосіб приготування:

• У яблук видалити середину і нарізати невеликими шматочками. Помістити в чисту посуд порізані яблука і один кілограм цукру, залити водою. Покласти зверху тканину і поставити на десять днів у темне, тепле приміщення
• За цей час виділитися яблучний сік, який потрібно злити. Він і стане основою майбутнього вина – суслом. У нього досипається цукор, що залишився, додається невелика кількість дріжджів
• Для додання провину незвичайного аромату потрібно зробити суміш з листя малини, смородини, трави м’яти і чебрецю. Можна додати ягоди червоної або чорноплідної горобини, попередньо подрібнивши їх
• Ємність закрити кришкою з водяним затвором і прибрати в тепле місце будинку до кінця бродіння.
  Після закінчення бродіння вино злити, процідити і розподілити по чистим, сухим пляшках, закупорити і відправити на зберігання в льох.

Рецепт 2

Для того, щоб зробити вдома вино з цитрусовим присмаком до складу інгредієнтів попереднього рецепта потрібно додати шість апельсинів. Їх слід подрібнити на тертці (м’ясорубці), не очищаючи шкірку і додати до вже приготоване сусло.

Рецепт 3

Можна робити і міцне домашнє яблучне вино. Для цього вам знадобиться:

• Яблучний сік – 6 літрів
• Цукор-пісок – 1 кілограм
• Горілка – 0,5 літра
• Дріжджі

Робити вино традиційним вищевказаним способом. Після закінчення бродіння додати горілку і залишити настоюватися до готовності.

Рецепт 4

Цікавий смак набуває домашнє вино з додаванням до нього кориці. Для його приготування вам буде потрібно:

• Яблука – 2 кілограми
• Цукор – 500 грам
• Очищена вода – 2 літри
• Порошок кориці – 1 столова ложка

Яблука порізати дрібними шматочками і висипати в каструлю. Долити в них воду, всипати корицю, поставити на вогонь і тримати до повного розм’якшення яблучної маси. Протерти її крізь сито і залишити на бродіння. Отримане сусло процідити, змішати з цукром. Після того як вино відстоїться його потрібно процідити, розлити у підготовлену суху тару і поставити для зберігання в прохолодне місце вдома.

Корисна порада

Замість дріжджів можна використовувати закваску, приготовлену самостійно вдома. Треба приготувати дві склянки немитих ягід або склянка родзинок (шипшина), додати дві столові ложки цукру і півлітра води. Щільно закрити і настояти протягом трьох днів до початку бродіння. Після закінчення цього часу її можна використовувати в приготуванні вина в домашніх умовах.