Зміст
Хрін у вигляді паростків на городі легко можна порівняти з бур’яном – він буйно цвіте і росте на грядках, досить витривалий (може триматися до першого снігу), не вимагає догляду і т. д. Бадилля і його коріння широко застосовуються для приготування такої популярної приправи, як хрін або хріновуха. Зробити такі приправи можна легко своїми руками будинку.
Що потрібно враховувати?
Щоб зробити смачний і сильний хрін в домашніх умовах, необхідно заздалегідь подбати про правильну підготовку такого коренеплоду на зиму.
- Коріння необхідно викопати пізно восени, практично перед самими морозами і навіть під час них
- Найбільш придатними для того, щоб зробити приправу будинку, підходять коріння довжиною 40-50 см і діаметром 4-5 см
- Зберігати коріння в домашніх умовах до того, як ви будете робити приправу, потрібно у вологому і прохолодному місці. Знайти таке при бажанні будинку, навіть в квартирі не так і складно
Але можна і відразу ж приготувати хрін на зиму, щоб діставати його вже готовим. Однак намагатися робити відразу багато приправи не варто. Пов’язано це з тим, що він зберігає свою гостроту в готовому вигляді лише місяць. Можна робити не тільки чистий хрін, але і з буряками, помідорами, хренодер і т. д.
Стандартний рецепт хрону
Для приготування приправи в домашніх умовах за традиційним рецептом вам знадобляться:
- корені хрону
- вода
- сіль – 2 ч. л.
- цукор-пісок – 2 ч. л.
- оцет – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати смачний хрін будинку, замочіть коріння на 4-5 годин. Такий захід дозволяє спростити подальшу переробку продукту
- Після того, як коріння вымочатся, дістаньте їх і зріжте голівку. Також необхідно хрін очистити від шкірки
- Варто враховувати, що при роботі з коренеплодом виділяються летючі речовини, що подразнюють слизові оболонки очей, що призводить до паління, рясному слезоотделению і так далі. Тому необхідно убезпечити себе при роботі з приправою будинку: надіти на м’ясорубку целофановий пакет або використовувати закритий блендер
- Коли хрін буде перетерт в кашку, слід зайнятися розчином. Для нього візьміть склянку води, розчиніть у ньому сіль і цукор. Змішайте його з кашкою – хрін готовий
Пам’ятайте, що зберегти на зиму не вдасться. І взагалі раніше такий продукт готували безпосередньо перед подачею на стіл і зберігати не зберігали. Якщо ж ви хочете, щоб він трошки постояв (до місяця), додайте в суміш оцет.
Рецепт з буряком
Як варіант, в домашніх умовах можна зробити хрін з буряком. Такий, як стверджують експерти, можна робити і на зиму. Для приготування такого продукту вам знадобляться ті інгредієнти, які при бажанні завжди можна знайти вдома:
- корінь коренеплоду – 0,5 кг
- буряк – 1 шт.
- цукор – 1 чайна ложка
- сіль великих кристалів – за смаком
- столовий оцет – 2 ст. л.
Для приготування хрону з буряком необхідно розрахувати пропорції за кількістю коренів:
- Почистіть коріння, поріжте на невеликі шматочки, потім подрібніть в кашку і відразу ж складіть у скляну банку. Скляну тару краще вибирати для зберігання приправи в зиму вдома, так як вона виключає можливість окислення
- Почистіть буряк, порізати і також перемеліть
- Далі необхідно віджати сік через марлю. Влийте сік в банку до хріну
- Потім насипте цукор і сіль
- Хрін з буряком повинен бути однорідним, тому ретельно перемішайте всі інгредієнти
- По закінченні цього додайте оцет
- Потім зверху залийте хрін з буряком кип’яченою водою і холодною, щоб покрити весь вміст банки. Однак важливо не перелити води
- Після закрийте банку кришкою і гарненько струсніть хрін з буряком
Поставте продукт в холодильник, щоб він визрів як слід. Причому для того, щоб хрін з буряком настоявся, потрібно всього лише одна ніч.
Хренодер з помідорами
Як варіант, вдома ви можете зробити і таку пряність, як хренодер з помідорами. Такий можна зберігати всю зиму і є тоді, коли душа забажає. Для приготування такого продукту, як хренодер, вам знадобляться:
- стиглі томати (навіть краще перезрілі)
- коріння коренеплоду
- часник
- сіль
Як приготувати:
- Помідори спочатку гарненько помийте і перекрутіть через м’ясорубку. Хренодер виходить смачним, якщо помідори м’які, а не жорсткі і зелені
- Корені хрону почистіть і також перекрутіть
- Щоб хренодер вийшов ідеальним, необхідно дотримуватися пропорції: 10 до 1, тобто 10 частин помідори на 1 частину хрону
- Також на м’ясорубці варто перекрутити 5 головок часнику. Це дозволить успішно заготовити продукт на зиму, т. к. часник буде служити натуральним консерватор і знезаражуючим продуктом
- Все треба добре перемішати і додати сіль за смаком
Ідеальний хренодер готовий. Тепер його можна розливати по банках, закрити кришками і поставити в холодильник або на полиці в підвалі гаража на зиму.
Слід враховувати, що відразу ж після приготування хренодер буде максимально сильним і жорстоким, тому його потрібно з обережністю.
Приготувати хрін самостійно не так і складно. І незалежно від того, який варіант ви оберете: традиційний, з буряком, хренодер або іншій – ви отримаєте ні з чим незрівнянну насолоду, коли холодним зимовим вечором відкриєте баночку і з’їсте трошки приправи з борщем і чорним хлібом.
