Як зробити хрін в домашніх умовах?Зміст:

  • Заготовки для хрону
  • Рецепти приготування хрону
  • Відео уроки

Пікантний гострий хрін, як приправа до страв, особливо рибним і м’ясним, воліють ті любителі, які хочуть так сказати «погарячіше». Погарячіше в нашому випадку – це пахучий, сильний, пекучий до сліз. Хрін є старовинної російської приправою. Існує багато методів його приготування. Деякі з них ви дізнаєтеся в цій статті.

Заготовки для хрону

Самостійно приготувати хрін в домашніх умовах досить просто. Важливо заздалегідь подбати про інгредієнтах, а саме коріння, які потрібно викопувати пізньої осені. Вони в ідеалі виростають до 40-50 сантиметрів, а в діаметрі досягають 4-5 сантиметрів. Ці корені вважають найбільш придатними для приготування хрону. Але, щоб він не «видихався» і не втратив своїх властивостей, його слід покласти в досить вологе і прохолодне місце. Потім можете використовувати потроху ці корінці для приготування. Але є люди, які відразу готують цю приправу на всю зиму і часто надають в програші. Щоб хрін зберіг свої властивості в консервованому вигляді, без хімікатів не обійтися. Свою гостроту домашній хрін може зберігати не довше місяця, та й то за умови, що він буде в щільно закупореній банці, яка стоїть у холодильнику. Тому робіть цю закуску потроху.

Навіть у разі зберігання коренів у вологому приміщенні, вони все одно підсихають. Тому перед приготуванням хрону, потрібно гарненько промити корінці, а потім покласти в холодну воду, яку потрібно міняти кожен день. Час відмочування має становити від 2-3 днів до тижня, це залежить від їх стану. Коли корінці розм’якшуватися і трошки набухнуть, можете витягувати, чистити, а потім натирати на дрібній тертці або пропустити через м’ясорубку. Процес цей не з приємних, оскільки хрін обпікає носоглотку і виїдає очі. Тому кулінари користуються захисними засобами. Крім цього потрібні гумові рукавички, якщо ви не хочете обпалити долоні і/або пальці.

Рецепти приготування хрону

Рецепт 1

Ретельно вимийте і очистіть корінці хрону. Щільно закрийте м’ясорубку пакет, прив’язавши до раструбу. Використовуйте дрібну решітку для м’ясорубки. На 1.5 кг тертого хрону потрібно: 3 ст. л. цукру і ст. л. солі. Потім хрін влийте окріп так, щоб вийшла густа каша, все швидко перемішайте і викладіть в стерилізовані баночки. Зверху капніть по пару крапель лимонного соку. Подавайте цей хрін до риби і м’яса або окремо, змішавши зі сметаною. Якщо щільно закрити кришкою, то він зможе зберігається в холодильнику більше 3 місяців.

Рецепт 2

Цей рецепт допоможе зробити по-справжньому сильний хрін. Візьміть: цукор, сіль, 3 великих кореня хрону, 3 зубчики часнику і 1 кг помідорів. Очистіть помідори від плодоніжки, часник і хрін, потім подрібніть на м’ясорубці або в блендері. Якщо будете використовувати м’ясорубку, то крутіть хрін в прив’язаний пакетик, оскільки він дуже ріже очі. Все це посоліть, додайте цукор і перемішайте. Зберігайте в стерилізованих банках. Він буде набагато смачніше, якщо добу постоїть в холодильнику.

Рецепт 3

Більшість людей подають хрін, надавши йому рожевий колір. Зробити це просто, а виглядає красиво. Це робить за допомогою додавання буряків. На 300 гр. коріння потрібно 2 ст. л. соку буряка, за ст. л. солі і цукор, 100 гр. 9% оцту, 150 гр. води. Спочатку корені хрону необхідно добре вимити і почистити. Потім на дрібній тертці натерти корінці, проте краще пропустіть через м’ясорубку. Не забувайте про пакет, який зможе захистити ваші очі і ніс. Перетертий хрін залийте окропом, додайте цукор і сіль і залиште остигати. У холодний хрін додайте сік буряка, який робиться з вареного овоча, і оцет. Даний хрін зберігайте в стерильних банках.

Рецепт 4

А ось цей рецепт підійде для людей, які не люблять гострий хрін. Це рецепт зі сметаною. 300 грам промитих і очищених корінців подрібніть м’ясорубкою або на тертці, можете в блендері, потім додайте 200 грам сметани і ложку цукру. Гарненько перемішайте і подавайте. Можете також додати рубану зелень.

Відео уроки

Соц закладки
Соц закладки