Сьогодні рецепти промислового приготування різних сортів варених ковбас уніфіковані і багато несумлінні виробники, в гонитві за прибутком, при виробництві ковбаси додають різного роду хімію, яка надає ковбасі привабливий вигляд, але не смак. І якщо у вас немає особливого бажання, купувати в магазині ковбасу, яка містить велику кількість різних консервантів і хімічних добавок, то прекрасною альтернативою може стати домашня ковбаса, яку ви з легкістю зможете приготувати самостійно. І тим самим порадуєте своєї дитини або всю сім’ю цією смачною домашньою ковбасою.
Одним з головних складових будь-якої ковбаси є м’ясо, яке може бути різного виду і сорту, наприклад: яловичина, свинина або інший вид м’яса. Також можна використовувати вже готовий фарш, але він повинен бути дуже добре подрібнений в блендері або м’ясорубці.
Для приготування вареної ковбаси з курячого філе в домашніх умовах необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- Куряче філе -500 грам
- Вершки – 200 мілілітрів
- Манна крупа – 100 грам
- Яєчного білок-2-3 шт.
- Копчена шинка – 150 – 200 грам
- Солі – 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець – 1/2 чайної ложки
- Часник – 1-2 зубки
- Червона паприка – 1 чайна ложка
- Гостра паприка – 1/2 чайної ложки
- Мелена зіра – 1/2 чайної ложки
Спосіб приготування вареної ковбаси дуже простий – всі продукти і спеції, крім копченої шинки, помістіть в блендер і ретельно подрібніть, до отримання однорідної пастоподібної маси. Наріжте шинку невеликими кубиками розміром не більше ніж пів сантиметра. Додайте нарізану шинку в отриману суміш у блендері і ложкою все ще раз гарненько перетягніть, щоб шматочки шинки рівномірно розподілилися у фарші.
Викладіть отриману масу на підготовлений лист харчового пергаменту, і згортаючи папір як можна тугіше, надайте суміші форму ковбаси. Зробіть кілька шарів пергаменту і обов’язково закрутіть його кінці. Отриману ковбасу перетягніть нитками або шпагатом і помістіть її в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні півгодини. Остудіть приготовану домашню варену ковбасу і покладіть її в холодильник.
Для того щоб надати домашньої вареній ковбасі вже знайомий рожевий колір, то в процесі її приготування необхідно додати харчовий барвник. Найкращим натуральним і корисним барвником для ковбаси є свіжовіджатий сік із сирого буряка. Отриманий сік необхідно закріпити двома або трьома столовими ложками міцного алкоголю, наприклад: горілкою чи коньяком. Для додання ковбасі красивої форми, можна використовувати рукав для запікання м’яса (харчову плівку) або навіть пластикову пляшку.
Рецептів виготовлення вареної ковбаси будинку дуже багато, і ви можете на свій смак або додавати або прибирати різні інгредієнти з вашого рецепта. Головне, щоб ваше приготоване блюдо, було зроблено з любов’ю, і тоді воно завжди буде радувати вас і ваших рідних вишуканим смаком.
Будь ласка,поділіться!:
