Зміст
Сьогодні приготувати тушонку в домашніх умовах зможе при бажанні будь-яка господиня, а різноманітність варіантів основного продукту просто вражає уяву.
Домашня заготівля з яловичини
Зробити в домашніх умовах простіше всього і традиційні м’ясні консерви з яловичини. Будинки для виготовлення тушонки з яловичини візьміть наступні продукти:
- м’якоть яловичого м’яса – 900 г
- свинячий жир – 50 г
- листя лавра – 6 штук
- перець чорний мелений – чайна ложка
- сіль – 2-2,5 чайних ложки
- фольга
- банку з скла (на такий обсяг береться 1,5 літрова)
Експерти рекомендують вибирати м’ясо, вже порізане великими шматками. Якщо ж ви будете різати самі, дотримуйтеся того ж ради. І вибирайте для приготування саме яловичину, т. к. в цій ситуації смакові якості першого виду м’яса в рази краще.
- Злегка відбийте нарізане м’ясо яловичини
- Вистеліть дно банки 4 листочками лаврушки, а після укладіть шматки м’яса, пересипаючи їх сіллю і перцем
- Коли дійдете до кінця, зверху покладіть сало, всі разом залишиться тільки накрити залишилася лаврушкой
- Потім банки накрийте зверху фольгою і поставте в будь-яку ємність, типу невеликий каструльки або сковорідки без ручки, відправте в духовку. Увімкніть його і розігрійте до 180 градусів
- Гасити м’ясо яловичини потрібно не менше 3 годин
- Після, відразу ж загорніть банки і поставте їх остуджувати
Рецепт м’ясних консервів з свинини
В домашніх умовах можна приготувати і тушонку з свинини. Для нього вам знадобляться:
- свиняча вирізка – 600 г
- перець чорний у вигляді горошку – 10 штук
- лавровий лист – кілька штучок
- свиняче сало – 40-50 г
Як варіант, якщо ви купили жирну свинину, можете зрізати з неї сало і успішно застосовувати його в процесі приготування. Щоб зробити тушонку з свинини будинку:
- М’ясо наріжте на шматки невеликого розміру і натріть їх сіллю
- На сковорідку викладіть і розтопіть свиняче сало або зрізаний зі свинини жир і почніть смажити на ньому м’ясо. Робити це потрібно до готовності основного інгредієнта
- Потім трохи остудіть і перекладіть м’ясо в банку, додавши до нього перець і лаврушку
- Загорніть і поставте їх на зберігання в холодне місце
Приготування тушкованого м’яса з свинини в домашніх умовах не займе надто багато часу.
Як можна зробити смачну тушонку з птиці
Якщо м’ясні варіанти не для вас, ви можете легко зробити вдома тушонку з м’яса птахи – качки, курки, гуски. Для приготування такої в домашніх умовах вам візьміть:
- м’ясо курки (гуски, качки) – 1,5-2 кг
- пташиний жир
- сіль – за смаком
- чорний перець горошком – 8 штук
- приправи: майоран, чабер, куркума – приблизно по чверті ложки
- морську сіль кристаллизованную
- фольгу
- банки зі скла
Перед приготуванням необхідно звільнити м’ясо качки, курки або гуски від шкіри. А ось кістки можна залишити, так як вони досить м’які і непогано піддаються термообробці.
- Тушку курки, гуски або качки розріжте на шматочки, посоліть їх і після щільно укладіть в ємність
- Зверху покладіть до м’яса птиці жир і спеції
- Потім покрийте деко шаром крупної солі і встановіть на нього банки, накриті фольгою
- Після необхідно перемістити майбутню тушонку в духовку і тримати там 2 години (відраховувати час потрібно приблизно з того моменту, як рідина закипить в банках)
- Температура духовки повинна дорівнювати 200 градусів
- Після приготування банки тут же необхідно засукати
Тушонка з птиці – курки, гуски або качки – виходить дуже ніжною і смачною. Тим більше, що з вибором пташиного м’яса не доведеться мучитися – тушки качки і гуски досить широко представлені в магазинах.
Як зробити тушонку з кролика
Кролик вважається дієтичним і легким м’ясом, яке, як варіант, можна заготовляти для зберігання вдома у вигляді тушонки. Приготувати тушковане м’ясо з кролика в домашніх умовах досить просто.
Для цього потрібно:
- Зрізати з тушки шматочки товщиною близько 2 см
- Якщо на м’ясі є шматочки жиру, його необхідно зрізати і розподілити між шматочками м’яса шарами в банку
- Якщо у кролика сала замало, можете доповнити його свинячим жиром
- М’ясо кролика укладається в банки дуже щільними шарами
- Пересипте його перцем для надання особливого аромату. Оптимальні пропорції при приготуванні тушонки з кролика виглядають наступним чином: пара “лаврушек”, чорного перцю горошком – 5 штук, 3 гвоздики, 1 повна чайна ложка солі
- Накрийте банки попередньо простерилизованными кришками і поставте в ємність з водою. Рівень якої повинен бути по плечики банок з тушонкою. Увімкніть вогонь і починайте кип’ятити. Але слідкуйте за тим, щоб вода не вирувало і не потрапляла в банки
Час приготування тушкованого м’яса 5 годин. Потім відразу ж загорніть банки.
Інші варіанти
Якщо у вас вдома є мисливець, ви цілком можете зробити тушонку з оригінального м’яса – лосятини, медвежатины і так далі. Єдине, що варто враховувати, що це м’ясо може бути досить жорстким, тому готувати його доведеться довше, ніж традиційну яловичину і свинину.
Як приготувати тушонку в мультиварці
Можна приготувати тушонку в мультиварці або автоклаві. Для цього можна використовувати ціле м’ясне асорті. Отже, ви можете взяти:
- асорті з різних видів м’яса – 800 г
- сало – 70 г
- сіль – 2 ложки
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- лаврове листя – 4 штуки
- спеції – за смаком
Як готувати:
- М’ясо поріжте шматочками середньої величини і перекладіть в чашу, що знаходиться в мультиварці або автоклаві. Встановіть режим гасіння і залиште м’ясо на 5-6 годин
- Якщо в мультиварці або автоклаві передбачено автоматичне вимикання, слід повторювати його включення
- За пару годин додайте спеції
- Після приготування розкладіть тушонку по банкам і загорніть їх
Класичний варіанти тушонки в мультиварці не передбачає додавання зайвих спецій – тільки звичайний набір. Приготувати тушонку в мультиварці досить просто.
