Що втілює свято Новий рік? Звичайно ж, лісова красуня – ялинка, прикрашена гірляндами і кулями. Саме тому, якщо ви спечете до новорічного столу торт «Ялинка», ви не прогадаєте – такий десерт не тільки дуже смачний, але і по-справжньому святковий, ошатний, яскравий і оригінальний. Пропонуємо докладний рецепт торта «Ялинка» для самостійного приготування.
Інгредієнти
Такий новорічний торт являє собою «тертий пиріг», який буде у вигляді великої крихти. Для прошарку використовується класичний масляний крем із згущеним молоком, оформляється кондитерський виріб повітряним білковим кремом, який можна залишити білосніжним чи пофарбувати за допомогою гелевих барвників.
Для пісочної основи приготуйте такі інгредієнти:
- половина склянки цукру;
- 200 грамів вершкового маргарину;
- 2 яйця;
- 3 і 1/2 склянки борошна пшеничного;
- 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом;
- 60 мл сметани.
Крем для прошарку, який використовується на новорічний торт, будемо робити з наступних компонентів:
- 200 грамів сирого згущеного молока;
- 200 г м’якого вершкового масла.
Торт «Новорічна ялинка» будемо оформляти білковим кремом, на який приготуйте:
- 80 мілілітрів води;
- 1 склянка цукру (250 грамів);
- чверть чайної ложки лимонної кислоти;
- 3 охолоджених яєчних білка;
- гелевий зелений барвник.
Торт у вигляді ялинки готується досить просто, принцип складання аналогічний торту «Мурашник» або «Графські руїни», тобто, поламаний корж змішується з кремом і збирається у вигляді конуса.
Спосіб приготування
Наш майстер клас допоможе вам своїми руками в домашніх умовах зробити цей десерт «Ялинка», що складається з м’якого тіста і крему, оформлений білковим кремом двох кольорів.
Приступаємо до приготування. Почнемо робити новорічний торт з того, що спечемо корж:
Хочете щось цікаве?
Поки остигає корж, приготуйте масляний крем. Зробити це дуже просто — вершкове масло розімніть, порубаєте ножем, збийте міксером близько 3 хвилин, потім починайте цівкою вливати згущене молоко. Весь процес збивання крему повинен зайняти не більше 5 хвилин, інакше масло може розшаруватися. Крем не слід зберігати при кімнатній температурі, і якщо крихта ще гаряча, поставте ємність з кремом в холодильник до початку оформлення торта.
Коли корж охолов, прямо на деку поломайте його руками на досить великі шматочки. Тісто пористе за рахунок особливої технології випікання коржа, тому буде дуже легко і просто ламатися. Перекладіть шматочки тіста в глибоку миску, вилийте масляний крем, перемішайте. Якщо ви любите максимально соковиті торти, порцію крему можна збільшити в 1,5–2 рази.
Отриману липку масу з крему та тесту перекласти на блюдо, сформуйте високий конус, злегка змочіть руки і обімніть його з усіх сторін. У вас повинна вийти ялинка висотою не менше 20 сантиметрів.
Приберіть заготовку в холодильник і займіться приготуванням білкового крему, яким буде оформлятися торт:
Готовий торт приберіть в холодильник, а перед подачею до столу можна акуратно присипати зверху цукровою пудрою через ситечко, що буде виглядати як іній. Крім того, можна використовувати більше харчових барвників, прикрасити ялинку новорічними кулями» і «гірляндами».