Що втілює свято Новий рік? Звичайно ж, лісова красуня – ялинка, прикрашена гірляндами і кулями. Саме тому, якщо ви спечете до новорічного столу торт «Ялинка», ви не прогадаєте – такий десерт не тільки дуже смачний, але і по-справжньому святковий, ошатний, яскравий і оригінальний. Пропонуємо докладний рецепт торта «Ялинка» для самостійного приготування.

Як зробити торт у вигляді «Ялинки» в домашніх умовах?

Інгредієнти

Такий новорічний торт являє собою «тертий пиріг», який буде у вигляді великої крихти. Для прошарку використовується класичний масляний крем із згущеним молоком, оформляється кондитерський виріб повітряним білковим кремом, який можна залишити білосніжним чи пофарбувати за допомогою гелевих барвників.

Для пісочної основи приготуйте такі інгредієнти:

  • половина склянки цукру;
  • 200 грамів вершкового маргарину;
  • 2 яйця;
  • 3 і 1/2 склянки борошна пшеничного;
  • 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом;
  • 60 мл сметани.

Крем для прошарку, який використовується на новорічний торт, будемо робити з наступних компонентів:

  • 200 грамів сирого згущеного молока;
  • 200 г м’якого вершкового масла.

Торт «Новорічна ялинка» будемо оформляти білковим кремом, на який приготуйте:

  • 80 мілілітрів води;
  • 1 склянка цукру (250 грамів);
  • чверть чайної ложки лимонної кислоти;
  • 3 охолоджених яєчних білка;
  • гелевий зелений барвник.

Торт у вигляді ялинки готується досить просто, принцип складання аналогічний торту «Мурашник» або «Графські руїни», тобто, поламаний корж змішується з кремом і збирається у вигляді конуса.

Спосіб приготування

Наш майстер клас допоможе вам своїми руками в домашніх умовах зробити цей десерт «Ялинка», що складається з м’якого тіста і крему, оформлений білковим кремом двох кольорів.

Приступаємо до приготування. Почнемо робити новорічний торт з того, що спечемо корж:

Як зробити торт у вигляді «Ялинки» в домашніх умовах?

  • У велику глибоку ємність вилийте яйця, збийте блендером або міксером до з’єднання білка і жовтка.
  • Засипте відразу всю порцію цукру і ще раз збийте суміш.
  • Додайте сметану, можна використовувати будь-яку жирність, також можна замінити сметану йогуртом без добавок.
  • Вершковому маслу дайте сильно зм’якнути, поріжте його на шматочки і засипте в яєчну суміш.
  • Погасіть оцтом або лимонною кислотою, далі висипати в основну масу.
  • Прямо в ємність з тістом просійте порцію борошна. Добре вимісіть. Тісто має вийти досить густим, з нього можна з легкістю розкачати коржі. Зліпити кульку, загорнути в харчову плівку або покладіть в пакет, щільно зав’яжіть і приберіть на 60 хвилин в морозильну камеру.
  • Після закінчення цього часу підготуйте лист. Застеліть його пергаментом і злегка змастіть м’яким вершковим маслом або маргарином.
  • Як зробити торт у вигляді «Ялинки» в домашніх умовах?

  • Дістаньте з морозильної камери тісто, розділіть його на 4-5 частин, кожну частину натріть на крупній тертці прямо на аркуш. Після цього акуратно розрівняйте тісто і злегка притисніть його руками.
  • Покладіть корж в духовку, випікайте близько 20 хвилин при температурі максимум 200 градусів. Готовий корж повинен мати золотисту скориночку.
  • Хочете щось цікаве?

    Поки остигає корж, приготуйте масляний крем. Зробити це дуже просто — вершкове масло розімніть, порубаєте ножем, збийте міксером близько 3 хвилин, потім починайте цівкою вливати згущене молоко. Весь процес збивання крему повинен зайняти не більше 5 хвилин, інакше масло може розшаруватися. Крем не слід зберігати при кімнатній температурі, і якщо крихта ще гаряча, поставте ємність з кремом в холодильник до початку оформлення торта.

    Коли корж охолов, прямо на деку поломайте його руками на досить великі шматочки. Тісто пористе за рахунок особливої технології випікання коржа, тому буде дуже легко і просто ламатися. Перекладіть шматочки тіста в глибоку миску, вилийте масляний крем, перемішайте. Якщо ви любите максимально соковиті торти, порцію крему можна збільшити в 1,5–2 рази.

    Як зробити торт у вигляді «Ялинки» в домашніх умовах?

    Отриману липку масу з крему та тесту перекласти на блюдо, сформуйте високий конус, злегка змочіть руки і обімніть його з усіх сторін. У вас повинна вийти ялинка висотою не менше 20 сантиметрів.

    Приберіть заготовку в холодильник і займіться приготуванням білкового крему, яким буде оформлятися торт:

  • В маленькому сотейнику з товстими стінками з’єднайте цукор і воду. Закип’ятити суміш, періодично помішуючи, після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, проваріть близько 3 хвилин, щоб сироп злегка загус. Обов’язково помішуйте його в процесі уварювання і прибирайте кристалики цукру зі стінок посуду.
  • В кінці уварювання сиропу додайте лимонну кислоту, і прокип’ятити ще одну хвилину, потім вимкніть вогонь. Перевіряємо готовність сиропу традиційним способом — наберіть у склянку холодної води, капніть кілька крапель сиропу. Якщо вони впадуть на дно і кристалізуються, значить, сироп готовий, можна вимикати і додавати його в білкову піну.
  • Одночасно з приготуванням сиропу треба збити охолоджені білки. Акуратно відокремте їх від жовтків, викладіть в чисту миску, збивайте мінімум 5 хвилин, щоб вийшли стійкі піки.
  • Гарячий сироп дуже тонким струменем вливаємо у збиті білки, постійно помішуючи віночком або міксером. Необхідно збивати дуже інтенсивно, інакше сироп швидко кристалізується шматочками в кремі.
  • Повністю готовий крем можна забарвити барвниками. Рекомендуємо вам розділити крем на дві частини, одну залишити біле, у другу капнути трохи зеленого харчового барвника і акуратно розмішати.
  • Перекладаємо крем кондитерський мішок, надягаємо рифлену вузьку насадку. Тепер по колу торта невеликими натисканнями робимо маленькі цяточки. Щоб прикрасити свій порт оригінально, можна чергувати зелені та білі крапки, імітуючи, таким чином, ялинку в снігу.
  • Готовий торт приберіть в холодильник, а перед подачею до столу можна акуратно присипати зверху цукровою пудрою через ситечко, що буде виглядати як іній. Крім того, можна використовувати більше харчових барвників, прикрасити ялинку новорічними кулями» і «гірляндами».

    Схожі:
    Соц закладки