Як зробити торт Цукру | Покроковий рецепт приготування
Стандартні торти з кремом зі згущеного молока, бісквітними коржами і шоколадною глазур’ю можуть порядком набриднути, якщо готувати їх занадто часто. Спробуйте смачний тортик «Цукру», який зроблений на основі пісочних коржів з прошарками ніжного сирного крему. Торт має невеликий секрет – за рецептом в коржі додається томатна паста. Саме вона надає їм яскраво-помаранчевого забарвлення і незвичайного присмаку.
Крім того, торт з томат-пастою «Цукру» можна зовсім по-африканськи прикрасити – зробити на поверхні шматочків шоколаду якусь подобу забарвлення африканського тварини, наприклад, жирафа або зебра. Деякі асоціюють декор торта за оригінальним рецептом з потрісканою землею пустельною. Тут все залежить від вашої фантазії, основний рецепт допоможе зробити смачний і соковитий тортик для свята або на кожен день. Насичений оранжевий колір надає десерту урочистості і літнього настрою.
В принципі стандартний перелік інгредієнтів необхідний для цього торта. Для пісочного тіста вам знадобиться такі компоненти за рецептом:
Стандартний склянка цукру;
2 великих яйця;
Брикет вершкового масла або кулінарного жиру для випічки;
120 мл томатної пасти, бажано брати некислую і без яскраво вираженого смаку помідорів;
Ваніль;
Упаковка розпушувача для тіста;
600 грамів білого борошна.
Сирний крем будемо робити на основі сиру і сметани. Крем виходить досить густим і жирним, тому сметану можна брати жирністю від 15% і навіть замінити її збитими вершками. За рецептом нам знадобляться такі інгредієнти, з яких ви зможете зробити правильний крем:
Брикет якісного вершкового масла (200 грамів);
350 грамів домашнього жирного сиру (за рецептом можна і 400-450 г);
200 мл сметани;
200 мілілітрів невареной згущеного молока.
Оформлення торта досить просте, для нього вам знадобиться 50 грамів шоколаду, якщо ви будете готувати оригінальний тортик «Цукру», то краще використовувати шоколад не в плитках, а щось на зразок тонких слайсів як у «Кіндер-Сюрприз».
Приготування коржів і крему
Приготування за рецептом досить просте, з ним впорається навіть починаюча господиня. Плюс коржів в тому, що приготувати їх можна заздалегідь, вони довго не засихає і не втрачають своїх якостей. Головне у випічці основи для торта – точно дотримати пропорції і не пересушити коржі, оскільки пісочне тісто при тривалій термічній обробці стає практично кам’яним.
Отже, приступаємо до замішування тіста і випікання коржів:
Розтопити жир кулінарний або масло в каструлі з товстим дном.
Збийте яйця – разом білки і жовтки, поступово всипте цукор і збивайте все ще раз.
Коли жир охолоне, влити яєчну суміш по цівки в процесі збивання.
Туди ж влийте томатну пасту, якщо вона дуже густа, можна додати в неї трохи теплої води, і тільки потім влити в яєчну суміш.
Окремо просіяти крізь дрібне сито борошно, в неї введіть пакет розпушувача, все перемішайте.
Хочете щось цікаве?
По ложці суху частину тіста всипте в яєчну, вимішуйте спочатку міксером, коли замішувати міксером стане складно, викладайте тісто на посипаний борошном стіл або дошку, продовжуйте замішувати руками. Щоб тісто не стало надто тугим від великої кількості борошна, при замішуванні руки можна змащувати олією без запаху.
В результаті у вас повинно вийти досить щільне тісто яскраво-помаранчевого кольору. Розділіть його на 6 частин однакового розміру, оберніть кожен шматок в харчову плівку або пакет, приберіть хоча б на одну годину в холодильник.
Після розкачайте 6 однакової товщини коржів. Приблизна товщина – 2 міліметри. Обрізки залишайте, відкладіть їх поки окремо в поліетиленовий пакет, вони знадобляться для обсипання боків торта.
Випікати кожен корж окремо при 200 градусах на застеленому пергаментом деку, краще розігріти духовку заздалегідь. Готовий корж повинен бути злегка підрум’яненим, але залишатися м’яким.
Перед складанням торта всі коржі повинні бути охолодженими. Акуратно перенесіть їх з дека на блюдо, оскільки тепле пісочне тісто досить крихке – можна використовувати для цього 2 широкі лопатки.
Крем робимо наступним чином за рецептом:
Сир протріть через сито, щоб він став повітряної консистенції.
Додайте в нього сметану.
В кінці влийте сире згущене молоко.
Масло збити в окремій ємності до побіління і тільки потім частинами введіть в основну масу.
Помістіть хвилин на 15 в холод.
Якщо ви не любите сухі торти, сир можна не використовувати взагалі, зробити крем на основі сметани, згущеного молока й олії або з збитих вершків.
Оформлення торта
Зробити оформлення торта дуже просто. Підготовка до цього займе зовсім небагато часу:
Всі обрізки тіста, які залишилися у вас після додання коржам форми, складіть на застелений деко і запечіть до більш твердого стану, ніж коржі, тобто, хвилини на три-чотири довше.
Після того як вони охолонуть, пройдіться по ним качалкою, щоб вони перетворилися у велику крихту.
Шоколад поламати на шматочки різної форми і розміру.
Остиглі коржі прошарувати кремом з розрахунку приблизно дві-три столових ложки на один корж.
Коли всі шари коржі будуть промазані кремом, злегка притисніть конструкцію руками, обмажте верх і боки торта.
Тепер за рецептом необхідно боки обсипати крихтою і зробити окантовку на поверхні виробу.
Прямо на крем викладайте шматочки шоколаду таким чином, щоб утворився малюнок потрісканої землі, тобто, з невеликими зазорами між шматками шоколаду. Якщо тонкого шоколаду ви не знайшли, можна розтопити плитку чорного, вилити на силіконовий килимок, вирівняти лопаткою і дати повністю застигнути. Після цього зняти тонкий шар шоколаду і поламати на шматки або порізати гарячим ножем.
Готовий торт необхідно помістити в холодильник, щоб він наситився кремом. Однак саме це кондитерський виріб виходить в результаті досить сухим, тому що використовується щільний густий крем і пісочні коржі.
