Зміст
Піца – це одне з найпопулярніших страв сьогодні. Чим можна швидко вгамувати голод, як не їй. Тим більше, що спочатку вона була одним з блюд, зробити яку могли собі дозволити тільки бідняки. І тільки потім стало настільки популярним, що почали відкривати піцерії і робити її з різними добавками.
Піца – це, як прийнято вважати, італійське блюдо, хоча вже стародавні греки і римляни знали її рецепт і могли зробити її будинку. В кінці 20 століття, це блюдо стало популярним в США і Європі. Не відвідуючи піцерій, це блюдо можна швидко зробити і в домашніх умовах.
Види тіста для піци
Зараз піца ділиться на італійську, з тонким коржем, і американську, корж якої повинен бути товстим. Основні компоненти: тісто, червоний соус і сир моцарелла. Крім нього, використовуються й інші: фета, пармезан, сулугуні, голландський і так далі.
Тісто для піци може бути різним і за способом приготування воно ділиться на:
- Дріжджове кисле
- Бездріжджове прісне
- Листкове
Рецепт на швидку руку
Можна швидко зробити піцу в домашніх умовах на дріжджовій основі:
- Воду або сироватку підігріти до 40-50 градусів
- У склянку просіяного борошна додати 10 грам свіжих (не пакетованих) дріжджів і додати цю суміш в розігріту воду
- Після цього треба додати сіль і всипають, безперервно помішуючи ще дві склянки борошна
- Потім, додати пару столових ложок оливкової олії, краще холодного віджиму, і продовжувати місити тісто руками до повної однорідності
- Після цього з нього необхідно зробити тонку корж
- Змастити соусом і додати начинку: ковбасу, помідори, рибу, морепродукти – все, що завгодно
- Зверху ж посипати заздалегідь натертим сиром так, щоб його шар повністю закрив нарізані продукти
- Потім на змащений маслом деко треба перенести майбутню піцу і поставити в заздалегідь розігріту до 250 градусів духовку
- Вона буде готова швидко – через 8-10 хвилин
За цим рецептом можна зробити основу для піци і покласти в морозилку, а в потрібний момент швидко дістати, додати начинку і випекти. Якість її нічим не відрізняється від щойно приготованого блюда.
Американська піца в домашніх умовах
Основа для цього виду страви відрізняється пишнотою, на відміну від італійської.
Рецепт №1
Швидко робимо дріжджову основу для піци.
Для її приготування в домашніх умовах треба:
- Трохи підігріти 0.5 л води, щоб вона стала теплою
- Додати пакетик дріжджів і яйце, перемішати
- Після цього додавати борошно і перемішати до того моменту, поки тісто не стане схоже на густу сметану
- Потім накрити масу і помістити в холодильник на пару годин
- Після цього дістати тісто, розтягнути (ні в якому разі не розкочувати!) на столі, додати соус і начинку, посипати сиром і поставити в духовку
Як тільки тісто підрум’яниться, а сир повністю не розплавиться – страва готова.
Рецепт №2
В основі – дріжджове тісто. Роблять її наступним чином.
Знадобляться:
- склянку теплої води
- пакет дріжджів
- Чайна ложка цукру
- 12 чайної ложки солі
- приблизно 0.5 кг борошна
- пара ложок оливкової олії
Тісто роблять, як і в першому рецепті, тільки в холодильнику його треба тримати трохи більше години. Після того, як на основу виклали потрібні продукти і додали сир (краще моцарелу), деко ставиться в духовку, розігріту до 220 градусів на 10-12 хвилин. Якщо температура менше, то термін випікання збільшується. Як бачимо, робити її також швидко, як і традиційну яєчню.
Італійський рецепт в домашніх умовах
Секрети приготування:
- Хлібопекарська борошно в рівних пропорціях змішується з борошном дрібного помелу – «нульовкою»
- Діаметр піци – не менше 35 см
- Інгредієнти додаються поступово, в процесі випікання
- Основу не можна заморожувати «на потім»
Компоненти:
- на літр води треба взяти 2 кг борошна
- пакетик дріжджів (приблизно 7 грам)
- 50 грам солі
Як готувати:
- Для приготування основи беруться 2 миски, в них порівну поділяється борошно з водою. В одну з них додається сіль, іншу – дріжджі. І замішується тісто в обох тарах
- Процес закінчений, коли воно почне відставати від стінок
- Після цього, з’єднуються обидві порції
- Далі треба скачати з нього кульки і поставити в духову шафу на 3 години при температурі від 20 до 25 градусів. Після чого дістати їх, розкачати в тонкий корж змастити основу соусом або олією (для піци з рибою або морепродуктами) і помістити в духовку, розігріту до 250 градусів
- Через 8-10 хвилин дістати і додати начинку і сир і повернути назад на 3-5 хвилин, поки сир не розплавиться
Готове.
Піца на кефірі на сніданок
Якщо ж ви хочете швидко зробити це блюдо на сніданок, а возитися з дріжджами немає бажання, можна приготувати тісто на кефірі. Без додавання дріжджів.
Для цього знадобляться:
- стакан кефіру
- 2 яйця
- чайна ложка цукру
- по половині чайної ложки солі і соди
- 2 склянки борошна
Як зробити:
- Тісто замішується по густоті, як на оладки
- Після цього вона розминається у форму основи і викладається начинка
- Випікається при температурі 180-200 градусів приблизно півгодини
- Товщина основи не повинна бути більше 1 см
Як Ви бачите, робити в домашніх умовах це блюдо швидко і просто. Приємного апетиту!
