Гарячі біляші з хрусткою скоринкою люблять дорослі і діти, перед ароматом свіжої випічки важко встояти. У кожної господині є в запасі свій рецепт випічки, але не всім відомо, що тісто для біляшів можна приготувати не тільки з сухими дріжджами, але і без дріжджів, і без яєць, сирним, заварним, на воді або кислому молоці, на сковороді в духовці і навіть в хлібопічці. Розглянемо, як завести тісто для біляшів різними способами, смачні рецепти приготування апетитних пиріжків у вигляді покрокової інструкції в даній статті.
Хто сказав, що без яєць тісто не вийде пишним. Одягаємо фартух і приступаємо до справи. Приготуйте чверть склянки цукру, 1 склянку підігрітого молока, 4 склянки борошна,15 – 20 гр. сухих дріжджів, пару ст. ложок цукру, трохи солі.
Сухі дріжджі добре активуються при з’єднанні з теплим молоком. Підігрійте молоко, всипте цукор, опара повинна зверху покритися пухирцями. Додайте дріжджі розведіть до консистенції густої сметани, нехай опара 30 – 40 хвилин постоїть.
Розімніть вилкою вершкове масло, додайте сіль, приєднайте до неї опарі, вимісіть тісто з поступовим додаванням борошна. Надайте тесту пружність і еластичність, покладіть його в чашу, змастіть маслом, і дайте йому піднятися протягом години, до збільшення в подвійному обсязі.
Якщо немає в наявності молока, не біда. Простий рецепт тіста на воді вийде не менш смачним. Приготуйте 2 яйця, масло вершкове (60 гр.), 3 ч. л цукру, 4 – 5 склянок борошна, трохи сухих дріжджів (20 гр.), посолити за смаком.
Змішайте дріжджі з водою, залишивши на 15 хвилин, після їх активації додайте частину цукру. Окремо до яєць додайте сіль, розітріть. В дріжджову суміш насипте трохи борошна, з’єднайте інгредієнти, замісити тісто.
Зазвичай при закладі тіста без дріжджів служить замінником сода. Приготуйте 3 склянки борошна, 1,5 склянки теплого кефіру, кілька ст. ложок олії.
Насипте в глибоку чашу борошна, додайте соду, посоліть. Влийте злегка підігрітий кефір, трохи олії, перемішайте масу. Змастіть руки маслом, вимісити еластичне тісто. Поріжте на ковбаски, розділіть на порційні шматочки.
