Як зробити солодкий торт «Попкорн» в домашніх умовах?
Торти на основі мастики завжди виходять красивими і оригінальними. З допомогою якісної мастики можна надати кондитерські вироби практично будь-яку форму, а не просто зробити круглий стандартний торт.
Зробити не звичайний торт, а солодкий попкорн в домашніх умовах досить просто. Такий виріб – ідеальний варіант для тих, хто тільки пробує себе в мастичном справі і освоює ази декорування цим матеріалом. Для торта з попкорном потрібно трохи продуктів, оформляється він простим способом – зверху попкорн з кукурудзи, заливається карамеллю, якоїсь готової або приготованої самостійно – вирішувати тільки вам. Отже, як зробити попкорн-торт?
Інгредієнти
Перед тим як зробити карамельний попкорн в домашніх умовах, підготуйте продукти на нього. Можна приготувати карамельний попкорн на основі звичайного бісквіта:
125 грамів білосніжною борошна;
130 грамів цукрової пудри або цукру;
5 яєць.
Прослаиваются коржі масляним кремом, для якого вам потрібно:
повний стакан цукрової пудри;
50 г м’якого вершкового масла;
1 плитка темного (молочного) шоколаду.
Рецепт карамелі містить:
100 мілілітрів вершків;
100 грамів цукру.
Щоб зробити попкорн в домашніх умовах, потрібні ще деякі продукти:
приблизно 200 грамів готового магазинного попкорну (можна самостійно готувати попкорн на сковороді або в мікрохвильовій печі з зерен);
150 грамів білої мастики;
70 грамів червоної мастики.
Так як зробити солодкий попкорн – торт досить просто, то і підготовки до процесу як такої не потрібно. Для попкорну потрібен бісквіт в якості основи, 2 види мастики, готовий попкорн і карамель для заливки. Коржі промащуються шоколадно-масляним кремом.
Приготування
Отже, ви вирішили зробити домашній попкорн (торт), але не знаєте, як правильно все оформити і з чого роблять попкорны. Пропонуємо покрокову схему приготування. Насамперед, випікати бісквіт на торт з попкорном:
Яйця охолодіть, потім акуратно відокремте білки в миску, збийте. Повинна вийти пухка і стійка піна, тому збивайте на високій швидкості міксера.
Окремо жовтки змішайте цукром і злегка розітріть, щоб суміш побіліла і стала пишніше.
Тепер обидві яєчні маси змішайте лопаткою, просійте сюди ж борошно.
Вимішуйте тісто руками. Потім перекладіть у форму, застелену папером (пергаментом). Форма повинна бути круглою, невеликого діаметру і високої (оптимально формочка для пасок).
Випікайте до готовності – приблизно 30 хвилин при 180 градусах. Зніміть папір і остудіть близько 4 годин.
Тим часом зробіть крем, перед тим як приготувати власне торт:
Масло розімніть, порубаєте, всипте відразу всю порцію цукру і інтенсивно збийте міксером близько 5 хвилин на середній швидкості, щоб крем не розшарувалося.
Шоколад поломайте шматочками, засипте в товстостінний посуд і розтопити, краще навіть на водяній бані (можна і в мікрохвильовці під кришкою). Помішуйте шоколад.
Хочете щось цікаве?
Потім остудіть його і влийте по цівки в масляну суміш, збийте ще раз. Крем готовий.
За бажанням можна додати в кінці збивання пару пакетиків ванільного цукру.
Зроблений крем слід відразу використовувати на торт. Один корж розріжте на 3-4 частин, прослоите кремом, промажте боки і верх. Приберіть в холод на 3 години для просочення і застигання.
Зваріть карамель:
У суху ємність з товстим дном висипте цукор, не помішуйте його. Поставте на середній вогонь.
Цукор повинен розплавитися і перетворитися в рідку коричневу карамель. Можна просто дочекатися розчинення крупинок, а можна злегка проварити суміш – вона стане густішим і темнішим.
Вершки також підігрійте, поступово влийте злегка остигнула карамель і перемішайте віночком. Карамель готова.
Готовий магазинний попкорн (можна використовувати просто солодкий, а можна взяти карамельний або шоколадний) залийте карамельно-вершковою масою і перемішайте. Зробити попкорн з кукурудзи звичайної довше, але так само можливо.
Перед тим як зробите попкорн будинку, навчитеся готувати мастику. Зробити її можна на основі маршмеллоу або купити готову. Отже, оформляємо торт:
Посипте стіл цукровою пудрою і тонко розкачайте білу мастику спеціальної качалкою (скляного). Повинен вийти пласт, якого вистачить на обтяжку всього торта.
Обтягніть бокові сторони, трохи загорнувши мастику на поверхню, обріжте надлишки і акуратно заровняйте стики. Не забудьте випустити повітря, щоб мастика після засихання не почала пузиритися.
Тепер з білої ж мастики скачайте тонкий довгий джгут – він потрібно для створення бортика, всередині якого буде лежати карамелізований попкорн. Джгутик прикріпити на сироп або спеціальний склеювальний гель по діаметру верху торта.
Червону або помаранчеву мастику розкачайте в такий же тонкий пласт. З неї ми зробимо смуги на «стакані». Причому буде виглядати оригінально, якщо смуги будуть різної ширини і не ідеально рівні. Приклеюємо їх на склеювальний гель, чергуючи товсті і тонкі.
Смуги і бортик треба добре притиснути руками і дати їм трохи підсохнути перед висипанням попкорну.
Зробіть назву. Для цього розкачайте овал з білої мастики. З червоної/помаранчевої мастики виріжте букви і окремо прикріпіть їх на овальну заготовку за допомогою сиропу. Потім всю конструкцію приклейте на бічну частину торта поверх смужок, притисніть і дайте висохнути.
В самому кінці наверх всередину бортика висипте карамелізований попкорн. Готувати його треба в останню чергу, оскільки він швидко злипається і застигає. Розподіліть кукурудзу руками, сформувавши гірку.
Коли будуть розрізати виріб порційними шматочками, притримуйте верхню частину, щоб попкорн н розсипався.
Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи можна зробити попкорн самостійно, просто спробуйте – нічого складного в такому торті немає, а виглядає на столі він дуже оригінально. Повітряна кукурудза не тільки прикрашає виріб, але і надає оригінальну карамельну нотку і легкий хрускіт.
