Відсутність яєць і молока не повинно перешкодити вам приготувати соковиті і смачні млинці до чаю. Навіть без здоби можна зробити цілком гідні млинці для самостійної подачі і в якості основи для начинок і млинцевих тортів.
Наш рецепт млинців без яєць і молока дуже простий. Такі дієтичні млинці можуть використовуватися в Пост, а також людьми при дотриманні дієти. Адже млинці без молока і яєць виходять менш калорійними, легкими, легко засвоюваними. При правильному приготуванні на смак і по консистенції їх буде не відрізнити від звичайних млинчиків з великою кількістю здоби.
Інгредієнти
Зробити такі легкі низькокалорійні млинці можна з тих продуктів, які напевно знайдуться у холодильнику кожної господині. Отже, вам потрібно:
400 мілілітрів води;
1 столова ложка цукру;
200 грамів борошна;
50 мл рослинного масла;
половина чайної ложки соди;
ванілін (ванільний цукор) – 1 пакетик.
Приготований млинець будемо поливати полуничним соусом. Можна, звичайно, використовувати готовий магазинний, але домашній, приготований з свіжої полуниці, більш ароматний і корисний. Для нього вам знадобиться:
20 грамів вершкового масла;
300 грамів ягід полуниці (можна використовувати заморожену або свіжу);
100 мілілітрів води;
3 столові ложки цукру.
Якщо ви не будете використовувати для млинців молоко і яйце, вони вийдуть досить тонкими і трохи прісними. Тому рекомендуємо подавати такі вироби з начинками і соусами, мають яскраво виражений смак і аромат. Полуничний соус – ідеальний варіант.
Приготування
Перед тим як приготувати млинці без яєць і молока, замісіть тісто:
Воду на млинці можна використовувати звичайну, а також мінеральну. Завдяки газованій воді тісто вийде більш пишним, а в процесі смаження на кожному млинці утворюються маленькі дірочки. Отже, воду трохи прогреем, максимум до температури 35 градусів.
Тепер у воду треба додати цукор, ваніль і соду і добре вимішати. Щоб скоротити час приготування, збивати рідке млинцеве тісто можна міксером, заглибним блендером і іншими пристосуваннями.
Додавайте масло. Допустимо використовувати абсолютно будь-яку рослинну без запаху – оливкова, соняшникова. Вимісіть воду з маслом до однорідної консистенції.
Борошно як зазвичай коштує просіяти перед введенням в рідину. Це дозволить і непотрібні домішки, сміття прибрати, і повітрям тісто наситити для більшої легкості. Вводите борошно невеликими порціями, вимісіть близько 5 хвилин, щоб маса стала однорідною.
Приступаємо до смаження пісних млинців:
Підготуйте сковороду – краще взяти невеликого діаметру, з низькими бортиками і не дуже товстим дном.
Дуже тонким шаром покрийте сковороду маслом або іншим жиром і прогрійте мінімально 5 хвилин на середньому вогні. Поверхня повинна бути рівномірно гарячої.
Наливайте невелику кількість тіста на сковороду, розподіліть його, обертаючи сковороду по колу.
Хочете щось цікаве?
Кожен млинець прожарюйте по 1 хвилині з кожної сторони до рум’яного відтінку. Ще однією ознакою готовності є хрустка скоринка по краях.
Якщо ви будете надалі згортати млинці, краще дати їм трохи приостыть – теплими вони приймають будь-яку форму і не рвуться.
У нашому випадку ми змастимо кожен млинець шматочком вершкового масла, складемо в 4 рази «куточком» і викладемо на блюдо.
Тепер приступимо до приготування соусу з полуниці на млинці на воді без яєць:
Ягоди свіжої полуниці промити, злегка просушіть на рушник. Якщо використовуєте заморожену полуницю, дайте їй відтанути при кімнатній температурі, зцідіть зайвий сік в окрему ємність (не виливайте). Подрібніть полуницю в пюре за допомогою блендера.
Отримане таким чином пюре налити в сотейник з товстим дном, додайте шматочок вершкового масла і порцію цукру.
Крохмаль (можна використовувати і картопляний і кукурудзяний) розмішайте в холодній воді, щоб він повністю в ній розчинився без грудочок.
Полуничне пюре з цукром доведіть до кипіння, помішуючи, зменшіть вогонь до мінімуму.
Сюди влийте розведений крохмаль тонкою цівкою, продовжуйте вимішувати.
Проваріть не більше 2-х хвилин до загустіння соусу.
Такий соус можна готувати абсолютно з будь-яких ягід і навіть фруктів. За бажанням в процесі уварювання можна додати цедру лимона або апельсина для пікантності, прянощі (кориця, імбир) та інші ароматизатори. Вдалі смакові поєднання виходять при змішуванні ягід, наприклад, малини і смородини.
Млинці викладаються в один шар і щедро поливається ще теплим полуничним соусом. Додатково викладіть на кожен по свіжій ягідці полуниці і пару листочків м’яти. Оскільки в тесті трохи цукру, то млинець можна присипати зверху цукровою пудрою через ситечко. Соус зберігається протягом тижня в холодильнику в закритій банці.
