Зміст

  • Сир з кислого молока
  • Важливі нюанси
  • Сир з кефіру

 

Сир – кисломолочний продукт, отриманий із сквашеного молока з видаленням сироватки. Це корисний продукт, джерело кальцію і фосфору, який легко засвоюється організмом.

Як зробити сир з кислого молока – найсмачніші варіанти

 

Зараз купити сир можна без проблем в будь-якому продуктовому магазині, але магазинний товар не зрівняється з отриманим з домашніх продуктів. Приготування цього кисломолочного продукту будинку – гарантія впевненості у якості та свіжості готового сиру, так як весь процес приготування власноруч контролюється господинею.

В домашніх умовах сир робити не так складно, як здається на перший погляд. Існує кілька рецептів його приготування: з кислого молока, свіжого молока (з використанням препарату “Кальцій-хлор”), кефіру, з використанням різних заквасок.

Сир з кислого молока

Самий перший рецепт того, як зробити сир з кислого молока, – найбільш популярний. Таким шляхом він виготовлявся в побутових умовах ще з давніх пір в селах. Для цього рецепта можна взяти будь молоко, хоч покупне, хоч домашнє, з-під корови. Кількість молочка може бути будь-яким: чим його більше, тим більше вийде і самого сиру.

Господиням, які вирішили приготувати сирок з домашніх інгредієнтів в перший раз, рекомендується почати з 1 літра молока. Так кінцевого продукту вийде дуже небагато, але зате потім, при наступних спробах, можна буде внести коригування, якщо перший результат раптом не обрадує.

Як зробити сир з кислого молока – найсмачніші варіанти

Отже, для приготування сиру будинку потрібно:

  • кисле молоко
  • каструля
  • друшляк
  • марля

Процес приготування простий донезмоги:

  • Кисле молоко влити в каструлю, поставити її на самий повільний вогонь
  • Нагрівати вміст миски до 50° – рівно до тих пір, поки не почнеться відділення від сирного згустку сироватки
  • Після цього каструлю необхідно негайно зняти з вогню. Деякі господині доводять вміст до кипіння – цього робити не рекомендується, так як такий “матеріал” загрожує отриманням сиру дуже жорсткого, більше нагадує гуму
  • Наступний крок: в 2-4 шари скласти марлю, помістити її на друшляк так, щоб краї звисали зі стінок, а дно друшляка залишалося закритим

Як зробити сир з кислого молока – найсмачніші варіанти

  • Розташувати друшляк над каструлею і влити в нього акуратно молочну масу
  • Почекати, поки стече вся сироватка
  • Сироватку можна не викидати – вона відмінно згодиться для окрошки, також на ній можна замісити непогане тісто для пиріжків
  • Завершальний крок: перекласти результат готування з марлі в тарілку

Смачний і корисний продукт із домашніх молочних компонентів готовий!

Важливі нюанси

Не зайвим буде нагадати про умови, які допоможуть отримати самий смачний домашній сир:

  • Сир, зроблений з допомогою натурального сільського молока, буде набагато смачніше і жирнішим
  • Молока давати скисати краще не в холодильнику, так як в умовах низьких температур воно, швидше, зіпсується і придбає неприємний запах, ніж перетвориться на кисляк

Як зробити сир з кислого молока – найсмачніші варіанти

  • Якщо необхідно прискорити процес перетворення молока на кисле молоко, то для цих цілей краще застосувати невелику кількість кислого молока, трохи сметани або шматочок сиру, просто додавши їх в молоко. Додавання в свіже молоко кефіру або йогурту вкрай не бажано – ці способи гарні для отримання із молока саме кефіру і саме йогурту, що не має ніякого відношення до простокваші
  • Готувати сир краще зі свіжої кислого – він вийде ніжним, буде володіти приємним смаком і зможе зберігатися в холодильнику до 5 днів

Сир з кефіру

По-справжньому смачним сиром можна порадувати своїх домашніх, приготувавши його з кефіру. Рецептів приготування сиру з кефіру кілька. Один спосіб аналогічний вищеназваного рецептом з кислим молоком.

Як зробити сир з кислого молока – найсмачніші варіанти

Розглянемо ще один досить простий метод:

  • Потрібно упаковка кефіру, яку кілька годин необхідно потримати в умовах морозильної камери
  • Повністю замерзлий кефір після цього вийняти з морозилки, викласти вміст упаковки на дрібне сито, почекати, поки продукт відтане
  • У підсумку на ситі залишиться ніжний сирок з кефіру, який, до того ж, і дуже смачний

Приємного апетиту!

 
Як зробити сир з кислого молока – найсмачніші варіанти

Схожі:
Соц закладки