Оформлення торта – дуже бажаний етап його виготовлення. Адже прикрашений особливим чином торт – це не просто випічка, це справжній шедевр, родзинка застілля, а іноді і найкращий подарунок імениннику. Проявіть трохи фантазії, і вашому торту не буде рівних. Запасіться терпінням, продуктами і спеціальними кондитерськими пристроями – і вперед, до підкорення нових кулінарних вершин!

Мастичні фантазії

Одне із самих популярних прикрас не тільки для тортів, але і для мафінів, пирогів та інших десертів – мастика. Нею зручно обтягувати торт повністю – він стає рівним і акуратним. Красиво і апетитно виглядають фігурки з мастики. З її допомогою створюються своїми руками справжні шедеври – торти у формі тварин, ляльок, кухлів, машин, бургерів.

Як зробити прикраси для торта своїми руками?мастичное оформлення тортаЯк зробити прикраси для торта своїми руками?прикраса торта мастикою

Кілька порад по роботі з цим матеріалом:

  • Цукрова пудра в процесі приготування повинна бути просіяна двічі;
  • Поверхня і всі інструменти при роботі повинні бути сухими;
  • Покривати торт перед обтяжкою можна масляним густим кремом, марципаном або ганашем;
  • Склеїти частини фігурки з мастики можна чистим збитим білком або сумішшю його з цукровою пудрою, а можна просто злегка намочити губкою місце з’єднання звичайною водою;
  • Для додання блиску готовому покриттю з мастики використовується горілка;
  • Невживане в дані момент мастику обвертите в плівку, щоб вона не засохла;
  • Великі фігурки вимагає тривалого часу застигання – робіть їх за кілька днів до свята;
  • Підфарбувати мастику можна харчовим барвником (рідким або сухим розведеним) як у процесі розкочування, так і потім за допомогою аерографа (або іншого розпилювача з підручних засобів);
  • Якщо мастика засохла, прогрійте її у мікрохвильовці кілька секунд;
  • Зберігати масу можна в холодильнику, але не більше 2 тижнів;
  • Розкачати мастиковий пласт можна на крохмалі або цукровій пудрі, але не перестарайтеся з ними, тому що мастика може стати занадто щільною і розтріснутися після висихання.
  • Саму мастику можна зробити своїми руками на основі жувального зефіру (зефір), розтопивши його в мікрохвильовці, підфарбувавши і розкачати в цукровій пудрі. Більш дешевий варіант – мастика з масла вершкового, цукрової пудри і барвників. З цього пластичного матеріалу можна зробити що завгодно: розкачати в тонкий пласт і вирізати плоскі квіти, зірочки, літери, кружечки або виліпити об’ємні фігури тварин, квіти з безліччю пелюстків.

    Квіткове оформлення

    У весільних тортах, як, втім, і в інших, можна використовувати живі їстівні квіти. Використовуються певні сорти, вирощені в екологічно чистих умовах. Стебло і листя видаляються. Припустимо брати бутон повністю або тільки пелюстки. Також їх можна засахарить своїми руками. У такому вигляді вони можуть зберігатися в сухий коробці протягом декількох тижнів.

    Як зробити прикраси для торта своїми руками?торт оригінально прикрашений квітамиЯк зробити прикраси для торта своїми руками?прикрашаємо торт живими квітами

    Квітами оформляються найчастіше багатоярусні торти:

  • Бутони розташовуються нагорі торта.
  • Можна зробити каскад – розташувати їстівні квіти по спіралі від верхнього ярусу до нижнього.
  • Якщо шари вироби покладені на спеціальну тортівницю, то між ними по колу можна встановити пишні їстівні бутони.
  • Пелюстками можна присипати і верх виробу, і викласти бічні поверхні, і робити смуги, доріжки, серпантин.
  • При оформленні живими квітами дотримуйтеся обережності: життя квітки коротке, і через кілька годин він втратить зовнішній вигляд. Починайте робити декор максимум за 2-3 години до подачі на стіл. В холодильник десерт з квітами поміщати не варто – холод багато квіти переносять погано.

    Шоколадні фігурки і візерунки

    Торт шоколадом, як і кашу маслом не зіпсувати. Це неймовірно смачне ласощі з успіхом використовується в оздобленні будь-якого виду торта – і сухого «Наполеона», і соковитою «Праги», і «Медовика» з гірчинкою. Можна брати будь-який тип шоколаду – чорний без цукру з максимальним вмістом какао, білий, молочний, пористий, головне – без начинки або горіхів, якщо ви збираєтеся його розтоплювати і робити візерунки.

    Як зробити прикраси для торта своїми руками?tort-s-shokoladnimi-listjyamiЯк зробити прикраси для торта своїми руками?подарунковий торт з шоколаду

    Ідеї для створення прикрас з шоколаду своїми руками:

  • Найшвидший спосіб освіжити домашній торт – присипати його стружкою з шоколаду або розтопити його і залити всю поверхню глазур’ю.
  • Попередній варіант здається занадто нудним? Спробуйте зробити шоколадом візерунки: розтопіть його на водяній бані, перелийте в корнетик і малювати прямо на торті привітання імениннику або мережива. Також візерунок може бути зроблений на пергаменті: завданий по контурах малюнок необхідно витримати близько 20 хвилин для застигання, потім акуратно прибрати пергамент і викласти або встановити малюнок на виріб.
  • Незвично виглядають шоколадні банти. Для їх створення на пергаменті з корнетика вилийте довгі смужки, поки не застиг шоколад, згорніть їх навпіл і затисніть звичайної прищіпкою краю. Коли маса охолоне й затвердіє, можна знімати пергамент. Отримані частини банта укладіть шарами, зменшуючи кількість заготовок: наприклад, нижній шар – 4 язичка, другий – 3, а верхній – 1.
  • Шоколадний бордюр – особливо вишукане прикраса. На аркуші пергаменту, який відповідає за розміром бічній поверхні торта або трохи вище його, вилийте гарний візерунок, відразу ж оберніть листом торт і склейте кінці скотчем. Після застигання зніміть папір, поддевом її гострим ножем. Бордюр кріпиться на крем або глазур, тобто будь-яку липку поверхню.
  • Крупна і дрібна шоколадна стружка – прекрасний спосіб освіжити декор випічки. Для створення дрібної стружки просто натріть половину плитки на тертці. Щоб робити великі завитки, скористайтеся спеціальним пристроєм або звичайною овочечисткою, знімаючи з плитки великі пластини.
  • Кремове спокуса

    Кремом можна прикрасить будь торт без обмежень. В домашніх умовах можна використовувати і білковий, і на основі збитих сівок, і масляний. Крім того, декорують торт рослинними вершками з балона.

    Як зробити прикраси для торта своїми руками?соняшник з масляного кремуЯк зробити прикраси для торта своїми руками?торт прикрашений масляним кремом

    З крему можна робити таке оригінальна прикраса:

  • Квіти – найпоширеніший варіант. Для їх створення вам потрібно кондитерський мішок з насадкою-зірочкою. Видавлюйте квітка відразу на торт або на спеціальний цвях з пластмаси, прибирайте квіти в холод для застигання, а потім перекладайте на виріб.
  • Написи. Для їх створення використовуйте насадку з вузьким прямим зрізом. Щоб красиво завершити напис, різко відведіть носик мішка по напряму вгору по букві.
  • Бортики по діаметру торта. Їх можна зробити рівними і об’ємними, низькими і високими. Кращий крем для їх створення – масляний. З допомогою бортиків можна прикріпити вафельну картинку, сховати кінці плетінки з мастики і просто приховати нерівності по краях виробу.
  • Бока. Крем використовується білковий або масляний, допомагає вирівняти торт з боків і збільшити його візуально в розмірі. Бока також можна прикрасити або маленькими квітами, або зірочками. Акуратно виглядає малюнок-плетінка, який створюється за допомогою невеликих вертикальних і горизонтальних смуг крему.
  • Цукрова глазур (айсинг)

    Самий недорогий і ефектний спосіб оформити святковий торт – зробити на його поверхні візерунки або напис з допомогою айсинга. Маса на основі цукрової пудри і яєчного білка після засихання стає щільною, а при додаванні гліцерину набуває пластичність.

    Як зробити прикраси для торта своїми руками?прикрашаємо торт візерунками айсингаЯк зробити прикраси для торта своїми руками?корога з айсинга для торта

    Вам знадобиться мішок з насадкою:

  • Замісіть малювальну масу.
  • Викладіть її в мішок, рівномірно обтисніть, щоб вийшли бульбашки повітря.
  • На пергаменті зі зворотного боку нанесіть маркером малюнок і по ньому прорисуйте візерунки або картинки.
  • Для створення об’ємних куль надуйте звичайну повітряну кульку до потрібного розміру і з допомогою корнетика нанесіть на всю його поверхню смужки. Коли маса застигне, проколіть кулю і витягніть його через отвір.
  • Для опуклих листків та пелюсток викладіть на качалку або пластиковий стакан плівку, намалюйте пелюстка, підсушіть і зніміть з плівки.
  • На поверхні торта можна видавити ті ж квіточки, зірочки, листя, букви.
  • Готові фігурки з айсинга добре зберігається в сухому місці, тому їх можна зробити заздалегідь – навіть за кілька тижнів, і тільки перед подачею торта до столу декорувати його. Айсинг кріпиться на липку поверхню – крем або глазур. Зберігати його в холодильнику небажано, він може увібрати конденсат або вологу і просто розкиснути.

    Творіть, створюйте прикраси для тортів, дивуйте гостей і рідних. Зовсім трохи терпіння і продуктів, часу і кондитерських пристосувань потрібно для створення шедевра, якому позаздрять імениті кулінари.

    Відеогалерея


    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки