Зміст:
Здавна люди готували пиво вдома, тому існує величезна кількість рецептів домашнього пива на сьогоднішній день. Ми поділимося з вами самими вдалими.
Просте пиво
Варимо сорок п’ять грам хмелю, проціджують через серветку і додаємо до нього один кілограм патоки. Кип’ятимо, потім переливаємо в барило і охолоджуємо. Готуємо опару з двохсот шістдесяти грам дріжджів з пшеничного борошном за тим самим рецептом, що готують опару для пирогів.
Коли пиво охолоне, а опара буде готова, її слід додати у барило, добре закупорити і шість годин наполягати пиво в теплі, а після ще три дні в холодному місці.
Тепер вже можна розливати пиво по пляшках.
Сливове пиво
Шість кіло злив розім’яти через сито, додати до них пару пляшок води, влити двісті грамів вина і розчин з чотирьох кілограм цукру. Все закип’ятити. Потім перелити в барило, додати води і три ст. ложки дріжджів. Поставити в тепло, щоб пиво забродило. На третій день додати сорок грам цедри лимона і вставити в пробку трубку для вільного руху повітря. Дати настоятися десять днів і сливове пиво буде готове до вживання.
Російське Пиво
У двадцяти літрах води розводимо чотири кілограми меду, п’ятдесят грам хмелі і кип’ятимо приблизно годину. Проціджуємо сусло в барило, додаємо сто грамів дріжджів і даємо настоятися при кімнатній температурі тиждень, не закриваючи бочонок. Потім бочонок можна закрити і поставити в холодне місце, через два або три дні пиво стає готовим до вживання.
Столове Пиво
Змішують сто грам хмелю з п’ятдесятьма грамами кишмишу, двома з половиною кілограмами цукру і п’ятдесятьма мл вина. Все це уварюють, кип’ятять півгодини, проціджують і досипають три кілограми солоду з тринадцятьма літрами води. Все це знову кип’ятять, проціджують, додають дві ст. ложки дріжджів і дають заграти протягом тижня.
Пиво темне
У каструлю кладемо вісімсот грамів черствих сухарів з солодкого тіста, чотириста грам житнього солоду, двісті грам ошпареного сухого хмелю, сто грам цукру, 5 зерен чорного меленого перцю, трішки солі і розведених водою дріжджів. Все це вариться до кашоподібного стану, потім каструля вкривається тканиною і настояти добу в теплому місці. Потім суміш заливається п’ятьма літрами кип’яченої води, і ще сто грам цукру, розведеного в склянці. Суміш заважають і ставлять у гарячу піч на пару діб, після цього дістається, настій зливається в інший посуд, а до гущі додається від одного до трьох літрів води. Вийшла настій доливають в злитий відвар, кілька раз проціджують, кип’ятять, знімають піну, дають настоятися пару тижнів і потім пиво готове.
Українське Пиво
Кладемо в емальовану каструлю вісімсот грамів білого і чорного хліба, які до цього посипали сіллю і потовченої гвоздикою, додаємо шістсот грамів солоду, чайну ложку кориці, п’ятдесят грам розбавлених водою дріжджів і заливаємо трьома літрами води. Перемішуємо і даємо настоятися в теплі. Потім додають двісті грам хмелю, п’ятсот мілілітрів окропу і дві столові ложки цукру. Тепер додають розтоплений цукор темного кольору, дві ложки соди і дев’ять літрів води. Все це наполягають день у теплому місці, потім проціджують і фільтрують через фільтраційну папір. Потім розливають в пляшки і наполягають в теплому місці ще дня три.
Пиво з хмелю
До двох склянок цукру додають чотирнадцять грамів хмелю і двадцять п’ять грам дріжджів, а також п’ятсот грамів екстракту солоду. Заливають п’ятьма літрами води і дають кипіти годину. Проціджують і знову додають води до початкового об’єму. Після чого додають дріжджі і дають настоятися при кімнатній температурі. Проціджують, розливають по пляшках наполягають ще протягом тижня.
Пиво оксамитове
До потовченим трьох кілограмів сушеного хліба додають кілограм житнього солоду, шістсот грамів пшеничного солоду, п’ятдесят грам дріжджів, п’ятсот грам цукрової патоки, сто тридцять грамів меду, триста грам родзинок, сімсот грам ошпареного хмелю. Розводять кип’яченою водою до стану кашки і настоюють у теплому місці шість годин. Після чого виливають у суміш тринадцять літрів кип’яченої води і настоюють ще добу, потім настій зливають, доливають туди три літри води і настоюють ще пару годин. Обидва настою зливають в одну посудину проціджують, розливають в пляшки і настоюють протягом дванадцяти діб.
Домашнє Пиво
Беремо по півтора кілограма солоду житнього і ячмінного, додаємо два з половиною кілограми житнього борошна. Ошпарюємо складу окропом, щоб вийшло густувате тісто. Вимішуємо, заливаємо у форму і ставимо в піч, запікаємо до червонуватого кольору. Потім викладаємо це в барило, заливаємо двадцятьма п’ятьма літрами води і поки залишаємо в спокої. Тепер беремо вісімсот грамів гречаної муки, двісті грам дріжджів, робимо тісто на воді і даємо йому піднятися. Тепер розтираємо, вливаємо в інший барило, доливаємо процідженим солодовим розчином і даємо настоятися в теплому місці до бродіння. Коли дріжджі спливуть можна розлити по пляшках і перенести їх в холодне місце, щоб настоялися.
Домашнє темне пиво
Змішуємо по п’ятсот грам вівса, ячменю, пшениці, жита, тридцять грамів цикорію, сімсот грам цукру, п’ятсот грам хмелю, цедру з одного лимона і десять літрів води. Зерно смажать, смалывают, додають цикорій і кип’ятять з частиною води. Потім додають все, що від води залишилося, цукор і хміль з цедрою лимона. Настоюють кілька годин, проціджують, розливають по пляшках і несуть в льох.
Доступне пиво
У чистий мішечок насипати двісті грам хмелю, шість склянок змеленої солоду, гарненько потріть і перемішайте. Потім потрібно висипати цю суміш у дванадцять літрів води і закип’ятити. Потім перелити в барило і поставити настоюватися. Це сусло. Поки воно остигає, приготуємо опару з пляшки дріжджів і пшеничного борошна. Коли вона підніметься, заливаємо її в сусло і залишаємо в теплі годин на шість, щоб забродило. Потім розливаємо в пляшки і переносимо в льох на три дні.
