Зміст
Підлива – відмінне доповнення до різних гарнірів. Її можна подавати з гречей, рисом, картоплею, усіма видами макаронних виробів. Прекрасно поєднується вона з овочами, підходить до котлет, тефтелі, биточкам. Як зробити підливу, знають всі досвідчені господині, однак рецепт у кожної свій.
В основному підливу роблять з борошна і томатної пасти, замішуючи її на м’ясному бульйоні. Можна зварити її з фаршем, м’ясом, куркою, цибулею, спеціями. З посуду потрібно глибока сковорода або каструля, кришка.
Як зробити підливу з фаршем
Інгредієнти:
- 100 грам подрібненого м’ясорубкою м’ясного фаршу
- 3 цибулинки
- 2 середніх зубчики часнику
- 1 плавлений сирок без добавок
- 2 ложки будь томатної пасти
- 1 ложка з гіркою борошна
- рослинна олія
- сіль, вода
Приготування:
- Обсмажуємо фарш на сковорідці, налив туди рослинне масло
- Ріжемо дуже дрібно цибулю, тремо на дрібній тертці плавлений сирок. Все перемішуємо з томатною пастою і смажимо на іншій сковорідці
- Пересипаємо отриману суміш до просмаженого фаршу, заливаємо холодною водою і ставимо гаситися під щільну кришку
- Через 10 хвилин після закипання додаємо подрібнений часник, досолює, можна посипати меленого перцю для гостроти
- За хвилину до готовності додаємо борошно, розмішати в теплій воді, чекаємо закипання
Підлива з фаршем готова. Можна подавати її до картопляного пюре, рожкам або макаронів, спагеті, рісу, посипавши зверху зеленню для аромату.
Як зробити підливу зі свининою або яловичиною
Інгредієнти:
- півкіло яловичини або свинини на вибір
- 2 середні морквини
- 2 цибулини
- ложка борошна
- 4 ложки густої томатної пасти
- олія для обсмажування
- сіль, мелений перець
Приготування:
- Свинину чи яловичину потрібно вимити, просушити і нарізати гострим ножем на квадратні шматочки, обсмажити на сковороді майже до готовності
- Морква та цибулю треба очистити від шкірки, подрібнити: моркву на тертці, цибулю – ножем
- Потім слід обсмажити моркву і цибулю на окремій сковороді, після цього змішати з м’ясом і знову трохи посмажити
- Перед закінченням готування треба посипати м’ясо зверху борошном, додати до нього пасту, склянка води, поставити тушкуватися
- Тушкувати під щільно закритою кришкою свинину – 15 хвилин, яловичину – 25 хвилин, іноді помішуючи
Яку м’ясну підливу робити, густу або рідку, залежить тільки від переваг, потрібно просто долити води, якщо здалося замало.
Як зробити підливу з грибами і м’ясом
Інгредієнти:
- кілограм свіжої яловичини або телятини
- 100 грам червоного вина несолодкого
- 1 морковина
- 2 цибулини
- стакан м’ясного бульйону
- 3 ложки з гіркою борошна
- рослинна олія
- 300 г будь-яких грибів
- 3 зубчики часнику
- перець, сіль
Приготування:
- М’ясо порізати на маленькі кубики, обваляти злегка в борошні, посмажити в олії
- Викласти його на тарілку, в цю ж сковороду покласти натерту моркву, нарізані печериці та цибулю, посмажити
- Влити туди ж вино, м’ясний бульйон, додати солі, перцю, подрібнені шматочки часнику
- Дочекатися закипання, висипати в сковороду яловичину, тушкувати ще 15 хвилин
- Вимкнути газ, залишити на 20 хвилин настоятися під кришкою
Підлива виходить дуже ароматною і ситної, гриби надають їй ніжний смак, а перець – гостроту.
Як зробити підливу з куркою
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки без кісток
- стакан густої сметани
- цибулина
- маленька банку печериць
- 2 ложки без гірки борошна
- сіль, будь-які приправи
Приготування:
- Курячі грудки нарізати шматочками, обсмажити на сухий сковорідці без масла 5 хвилин
- Порізати капелюшки печериць і цибулину, змішати з курячим м’ясом, тушкувати 10-15 хвилин
- На іншій сковорідці підсмажити борошно злегка темного кольору, вилити в неї сметану, додати сіль, перець, близько склянки води, згасити після закипання
- Вилити цю суміш в сковороду з м’ясом і печерицями, додати для запаху лавровий лист, зелень
- Тушкувати ще 10 хвилин, вимкнути газ
Цю м’ясну підливу краще подавати з рисом, пюре, овочевим гарніром. Курку можна при бажанні замінити іншим м’ясом, свинина або яловичина теж вийдуть соковитими і ароматними в соусі з сметани.
Як зробити смачну підливу до котлетам
Інгредієнти:
- півсклянки молока
- шматочок вершкового масла
- ложка борошна
- сіль, перець
- вода
Приготування:
- Щоб зробити підливу до котлет, спочатку потрібно налити в каструлю молока, розбавити його холодною водою і закип’ятити на газу
- Додаємо туди ж сіль, перець, олія
- Розбавляємо борошно в чашці з водою, щоб не було грудок, поступово вливаємо в каструлю
- Варимо на плиті, поки підлива до котлет не загусне
Будь-яка підлива чудово поєднується з гарнірами і овочами, підходить до котлет, тефтелі. Можна робити її з м’ясом, борошном або томатною пастою, додавати різні спеції. Домашні по достоїнству оцінять таке смачне блюдо і обов’язково попросять добавки.
