Зміст
Медовуха – це споконвічно слов’янський напій. Але його знали і вміли робити і народи Скандинавії. Готували його і в селах і в княжих теремах і, звичайно, в монастирях. Так як бджоли вважалися вісниками між світом богів та людей, то, відповідно, вживання напою, на основі меду як би наближало до вищих сил.
Трохи історії
Спочатку, було налагоджено виробництво хмільного меду, але так як термін витримки напою більше 10 років, то, змінивши, процес виробництва почали робити медовуху. У Росії цей процес почався в 19 столітті, коли повернувся інтерес до національних традицій.
У радянський же час, цей напій для себе заново відкрили пасічники, коли весь алкоголь був під забороною. Продукт настільки прижився в народі, що його виготовлення поставили на потік. Основна складова стародавнього напою залишилася колишньою, тільки тепер до нього стали додавати різні фруктові води і приправи. Відсоток алкоголю медовухи – від 2 до 16 градусів.
У сучасному світі залишився тільки один місто, де варять медовуху за старовинними рецептами – це Суздаль. Але, незважаючи на це, кожна господиня може зробити її в домашніх умовах. Є прості рецепти, є більш складні. Почнемо, звичайно, з елементарних.
Найпростіший рецепт
Для того, щоб зробити її в домашніх умовах, треба взяти:
- по 50 гр родзинок і меду
- літр води
- сушений виноград
Перед цим, не потрібно обробляти виноград окропом, так як загинуть винні бактерії, які забезпечують процес бродіння. Крім цього, вони знищують всі види інших мікроорганізмів і можна не боятися зараження. Максимум, що можна зробити – промити його під прохолодною, проточною водою. Після цього банку з складом накрити кришкою і забути про неї на дві доби.
За цей час, при кімнатній температурі, почнеться бродіння (на поверхні рідини будуть з’являтися бульбашки). Якщо ця ознака є – треба перелити бражку в пляшки, щільно закрити і прибрати в холодильник. Через три місяці продукт, зроблений в домашніх умовах, готовий до вживання. Якщо ж зацікавить, як зробити напій з вишні, то замість родзинок треба взяти 2 кг цих ягід, а основного продукту – півкіло. Процес же залишається колишнім.
Рецепт весняної медовухи
Крім цього способу приготування цього алкоголю в домашніх умовах, є цікавий рецепт з додаванням березового соку.
Для нього знадобиться:
- півкілограма меду
- 3 літри березового соку
- 3 пакетика пивних дріжджів по 10 гр
- шматок чорного хліба
Як приготувати:
- Складність цього рецепту – кип’ятіння. В процесі підігрівання меду з соком в глиняному або скляному посуді з’являється пінка, яку обов’язково потрібно знімати, а суміш безперервно помішувати і стежити, щоб пригоріло
- У результаті повинна вийти густа і в’язка рідина, зразок сиропу
- Хліб, намазаний дріжджами, опускаємо в неї і добу не чіпаємо – йде процес бродіння
- Потім виймаємо хліб, а для того, щоб бродіння завершилося, суміш залишаємо в теплому місці
- Розливаємо суміш через фільтр по пляшках і через 3 місяці можна пити медовуху
Пляшки в холодильнику треба зберігати під кутом 30-40 градусів.
Рецепт ставленой медовухи
Наступний спосіб приготування цього старовинного напою в домашніх умовах, який, як показали дослідження вчених, дуже корисний для здоров’я чоловіків. Основна частина приготування алкоголю така ж, як і в попередньому рецепті: кип’ятіння і бродіння. Відмінність лише в компонентах.
Знадобиться:
- 300 гр меду
- 2 літри води
- дріжджі, перед додаванням до складу необхідно розвести в теплій воді з додаванням цукру
- також в майбутню медовуху, додають шишки хмелю, корицю і коріандр
Взагалі, набір приправ – це особистий вибір кожного. Можна використовувати перець, імбир, гвоздику та інші спеції. Після того, як всі додано, залишають в теплому і темному місці до закінчення процесу бродіння і розливають в обрану тару. Вживати можна не раніше, ніж через місяць.
Бажано, для приготування медовухи використовувати водопровідну воду і, тим більше, не з пляшок, а джерельну. Смак напою, приготованого в домашніх умовах, стане набагато краще. Цінителі ж, радять взагалі не кип’ятити медовий розчин, так як це вбиває всі цілющі властивості меду.
Як зробити медовуху ставленую будинку?
Медовуха, по часу витримки ділиться на:
- Молоду
- Звичайну
- Міцну
- Ставленую
Раніше, коли на приготування добротного напою йшло близько 10 років, таке питання не виникало. Але сьогодні, коли темп життя значно зріс, а спробувати класичний варіант напою хочеться, можна скористатися таким рецептом в домашніх умовах.
Знадобляться такі складові:
- близько півкілограма меду
- 3 літри соку
- 250 грам родзинок
Як готувати:
- Мед з соком потрібно перетворити в однорідну масу. Причому ні міксером, ні металевими предметами краще не користуватися, тільки дерев’яними, так як інакше зміниться смак напою не в кращу сторону
- Потім додати родзинки. Замість нього можна використовувати і дріжджі, але чим більше дріжджів, тим вище міцність продукту. Тому при використанні їх треба дотримуватися обережності
- Далі, ставимо у тепле місце і приблизно через тиждень, коли процес бродіння закінчиться, переливаємо, фільтруючи, тару для зберігання
Пити її можна буде не раніше, ніж через півроку. В цьому випадку, чим більше термін витримки, тим краще смак медовухи, приготовленої в домашніх умовах.
Як зробити медовуху міцніше?
Звичайно, місцеві умільці, для додання цьому благородному напою фортеці, пропонують просто розбавити продукт горілкою або спиртом, але якість медовухи у цьому випадку залишає бажати кращого. Адже слабогазированный, солодкуватий на смак алкоголь, по міцності не поступається чачі, – це не найкращий спосіб добре провести вечір і здивувати гостей.
Не варто недооцінювати фортеця медовухи, адже зрозуміти, що вже пора зупинитися, можна тільки вставши з-за столу. А ранок відчути весь букет відчуттів.
