Зміст
Мастика для торта – дуже популярне сьогодні прикраса випічки. З її допомогою роблять справжні шедеври кулінарії – будують замки, створюють фігурки і багато що інше. При цьому мастику можна зробити своїми руками.
Є різні види, які за своєю суттю схожі, але відрізняються списком інгредієнтів. Також варто враховувати, що одні з них потребують негайної ліплення (інакше потім засохнуть), інші використовуються тільки для створення фігурок і ліпнини на торт, треті можуть застосовуватися для загальної обтягування торта і застосування через деякий час після приготування. Робити кожну мастику необхідно строго по інструкції.
Приготувати прикраса з дитячого зефіру
Робити вдома мастику можна з такого продукту, як дитячий зефір. Незвичайний, в міру солодкий матеріал спочатку здається неподдающимся яких-небудь дій. Однак з нього легко можна зробити якісне і смачне прикраса для торта. Для нього вам знадобляться:
- власне, зефір – 260 г
- вода кип’ячена – 50 г
- цукрова пудра – по мірі необхідності
- харчові барвники
Природно, в першу чергу, варто зайнятися зефіром. Зробити мастику для торта з нього своїми руками можна, тільки попередньо підготувавши.
- Візьміть посуд побільше, покладіть в неї зефір, додайте воду і поставте все в мікрохвильову піч на півгодини при середній потужності. Пам’ятайте, що в процесі нагрівання маса збільшиться приблизно в 2 рази, тому робити це потрібно у відповідного обсягу посуді
- Після нагріву додайте в масу барвник, підсипте цукрової пудри і починає вимішувати масу. За консистенцією вона повинна нагадувати пластилін
- Вимішувати суміш потрібно до тих пір, поки вона не перестане клеїтися до рук. Так, своїми руками вдома ви можете зробити якісну і слухняну мастику для торта
- Після розділіть мастику на кульки і відправте в холодильник на 30 хвилин для охолодження
Після цього з неї можна робити фігурки і покривати нею торт.
Молочний варіант
Ще одним популярним видом, який ви можете зробити вдома своїми руками, є молочна. Така в рази пластичнее тієї, що з зефіру або желатину. При цьому робити її досить нескладно. Для приготування такої вам знадобляться:
- цукрова пудра – 150 г
- згущене молоко – 250 г
- лимонний сік (натуральний) – 2 ч. л.
- коньяк – 1 ч. л.
- сухе молоко – 150 г
Процес приготування:
- Змішайте цукрову пудру разом з сухим молоком, ваше завдання – позбутися всіх грудок і неоднорідності (якщо це проігнорувати, мастика не вийде гладкою)
- Потім зробіть в отриманій суміші виїмку і вилийте все згущенку
- Вимішуйте масу до повної однорідності. У процесі перемішування додайте лимон і коньяк
- Уважно стежте за процесом виготовлення, якщо мастика виходить сильно сухий, розбавте її трохи соком лимона
- У разі отримання занадто рідкої маси підсипте пудри. Молочна мастика для торта повинна бути м’якою, однорідною і не липнути до рук
Робити таку можна і досить довго, але головне – результат, а не час. Щоб зробити мастику різнобарвною, достатньо додати до неї харчові барвники (краще порошкові) і все акуратно перемішати до отримання однорідного кольору. Молочна маса є відмінним варіантом для обтягування торта.
Желатинова мастика
Також ви вдома можете зробити і мастику з желатину. Така не особливо добре підходить для обтягування торта – її найчастіше використовують для ліплення фігурок, оскільки вона більш жорстка. Для нього вам знадобляться:
- желатин – 55 г
- цукрова пудра – 1 кг
- кукурудзяний сироп – 100 г
- вода кип’ячена – 3 ст. л.
- гліцерин харчової – 1,5 ст. л.
- ванілін – 1 щіпка
- кукурудзяний крохмаль – 0,5 склянки
- харчові барвники
Спосіб приготування:
- Щоб зробити її своїми руками будинку, для початку залийте желатин водою. Коли він набубнявіє, гарненько розмішайте його і поставте на водяну баню розчинятися
- Після повного розчинення поставте желатин остигати
- Потім злегка теплий продукт додайте гліцерин, ванілін, кукурудзяний сироп і вимішуйте всю суміш до однорідності
- Далі зробіть гірку з пудри (її попередньо рекомендується просіяти), потім зробіть поглиблення в ній і потихеньку, невеликий цівкою вливайте в пудру желатиновий розчин, перемішуючи все міксером
- Після викладіть масу на дошку, присипану пудрою, і знову гарненько вимісіть, але тільки вже руками.
Залишиться тільки розділити отриману мастику на кульку, загорнути їх у плівку і відправити охолоджуватися в холодильник годин на 9. Тільки після того, як мастика настоїться і гарненько охолоне, в неї можна додати барвники і знову добре вимісити.
Що варто враховувати
- Для приготування беріть тільки саму дрібну пудру, в іншому випадку трапляються великі кристали цукру будуть рвати її
- Після виготовлення мастики пам’ятайте, що її не можна укладати на вологу основу – вершки, сметанний крем і так далі, адже так вона просто розчиниться
- На тривалий час залишати масу на повітрі не рекомендується – вона швидко висихає
- Якщо ж при зберіганні мастика злегка затверділа, можна попередньо перед ліпленням підігріти її трохи в мікрохвильовці
Зробити вдома мастику не так складно, як здається. Природно, перший раз буде складно, але, якщо регулярно повторювати такий кулінарний експеримент, все буде виходити з кожним разом все краще і краще.
