Голубці дуже апетитне і смачне блюдо, а найголовніше – ще і вкрай корисне.Але, далеко не завжди є час на ретельну роботу по підготовці тих же капустяного листя. Зокрема, внаслідок цього так прославленны ліниві голубці, які складаються з аналогічних інгредієнтів.
Вони такі ж смачні, смачні і запашні як традиційні голубці, ось тільки лише зробити їх можна набагато швидше. До того ж приготувати дані ліниві голубці можна абсолютно будь-яким методом: дозволено смажити, запікати в духовці, каструлі або мультиварці. Отже, в даній анотації ми розповімо універсальний покроковий рецепт найбільш швидких і смачних ледачих голубців.
- На приготування в середньому йде близько 1 години (вже в залежності від методики)
- Стандартна порція – 8-10 штук
- Вид кухні: європейська
- Вид страви: 2-і страви
- Рецепт згодиться на вечерю або обід
Перелік інгредієнтів до рецептом «Ледачих голубців»
- капуста білокачанна – 1 кг
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- соняшникова олія (рафінована) – 6 столових ложок
- морква – 1 шт.
- чорний мелений перець – 2 щіпки
- зернистий рис – 60 грам
- свинячий/яловичий/курячий фарш – 600 грам
- сіль – 2 щіпки
- курячі яйця – 2 шт.
Соус:
- чорний мелений перець – 2 щіпки
- сметана – 4 столові ложки
- томатний сік – 400 мілілітрів
- сіль – 2 щіпки
Коротко про походження
На початку актуально б відразу відзначити, що ліниві голубці сильно схожі на національне польське блюдо. У Польщі є блюдо, яке іменується “Бігос” і являє собою певну рубане м’ясо з капустою (тушкованої) і гарніром з гречаної каші, а ще дане блюдо рясно приправляють такими інгредієнтами як – хрін і гірчиця. Існує думка, що дане блюдо нібито прийшло саме з Польщі. Але – насправді, ліниві голубці – це все-таки трошки інше блюдо, ніж польський “Бігос”.
Як би там не було, ліниві голубці грунтовно влаштувалися в меню пострадянських країн. Зрозуміло, рецептур з цього напрямку досить багато, проте це абсолютно не зменшило чудовий смак представленого страви. До всього іншого, рецепти голубців і ледачих голубців неймовірно схожі (як в каструлі, так само і в мультиварці), проте у другому випадку клопоту в значній мірі менше і смак страви виходить набагато більш ніжним.
У цілому, процедура приготування аж ніяк не має суворої рецептурою — основне, взяти свіжі продукти харчування і згуртувати їх у вірною для вас пропорції (деякі люблять побільше капусти, а хтось доповнює її зовсім трохи для запаху плюс соковитості).
Крім того, актуально зробити смачний соус-заливку з метою гасіння ледачих голубців. Вигідно відрізняється томатний сік і сметана з улюбленими приправами. Підготуйте інгредієнти, всю необхідну кухонний посуд (залежить, де ви будете готувати: у каструлі або мультиварці) і почнемо готувати дане примітне блюдо.
Ліниві голубці в духовці
- З метою приготування ледачих голубців слід взяти яловичий/свинячий/курячий фарш, цибулю і моркву. Також капусту, яйця, рис плюс томатний сік, а ще саму сметану і улюблені спеції
- Ріпчасту цибулю плюс моркву очищаємо від шкірки, моркву натерти на стандартній великій тертці, цибулю порізати маленькими кубиками
- Розігріваємо в пательні 3-4 столові ложки рослинної олії і потім обсмажити цибулю плюс моркву до золотисто-рум’яного тони
- Далі гарненько промиваємо 3-4 столових ложки рису (в теплій воді), заливаємо водою і відварюємо до готовності. Потім зливаємо воду і ще 1 раз промиваємо під холодною водою, щоб зупинити процес “розварювання”
- Саму капусту нарізаємо соломкою, а слідом вже на не дуже великі квадратики (зобов’язана вийти 4-5 середніх жмені самої капусти)
- Додаємо до фаршу, саму “зажарку”, відварений рис, також капусту, 2 яйця, мелений перець (чорний) і сіль
- Дуже важливий момент, потрібно гарненько все змішати в однорідну масу
- У тій же сковороді – розігріти 4-5 столових ложок рослинного масла, зробити з здобутого фаршу котлетну форму і обсмажити з 2-ух сторін аж до рум’яного кольору (до речі, смажити до готовності далеко не треба)
- Викладаємо запашні ліниві голубці в глибокий лист, не забороняється навіть в 2 шари
- Готуємо соус: поєднати 2 склянки томатного соку і 5-6 столових ложок сметани, присипати за своїм смаком сіль плюс чорний перець
- Заливаємо соусом – ліниві голубці
- Запікаємо в розігрітій (180 °С) духовці 40-45 хвилин. Подаються ліниві голубці виключно гарячими
Ліниві голубці в мультиварці
Принцип і інгредієнти залишаються тими ж, просто в мультиварці ще простіше. Взагалі, приготувати ліниві голубці в мультиварці – це найшвидший і такий собі “мега-ледачий” спосіб.
Отже, якщо готувати в мультиварці:
- Капусту і ріпчасту цибулю вже пропускаємо через м’ясорубку разом з м’ясним фаршем
- Сам рис потрібно промити і відварити в ледь підсоленій воді майже до готовності (але не до кінця)
- Потім перемішуємо з перекрученим фаршем, потім солимо плюс перчимо за смаком
- За допомогою отриманої маси можна зробити ліниві голубці абсолютно будь-якої форми і вже викладаємо в саму чашу мультиварки
- Наливаємо трішки олії і натискаємо на режим «Обсмажування» приблизно на 7 хвилин
- Згодом заливаємо соус зі сметани, краще всього додати ще трохи томатної пасти і води, потім тушкуємо вже до повної готовності
Ось і все, ми розглянули 2 методики приготування. Приємного Вам апетиту!