Багато людей люблять смажену рибу, але не всі знають, як у ній «запечатати» всю соковитість. Просте блюдо можна зробити ще смачніше, якщо приготувати його з тонкою скоринкою. Як зробити кляр для риби (темпуру)? Рецепти існують починаючи від простого з борошном і яйцем, і до незвичайного з додаванням мінеральної води, горілки. Горбуша, судак, тілапія, кета, кижуч будуть з тонкою хрумкою скоринкою, яка збереже всі соки і смаки усередині продукту. Дізнайтеся, яким смачним може бути страву і як приготувати кляр для риби просто і швидко.

Риба в клярі – особливості приготування

Щоб максимально поліпшити смак страви, врахуйте декілька нюансів приготування:

  • вибирайте нежирні сорти риби, з мінімальною кількістю кісточок;
  • частіше інших сортів готують тріску, минтай, хек, пангасіус, судак, палтус, форель, особливо філейну частину або молочко риби;
  • готується тісто з холодних, навіть краще крижаних інгредієнтів;
  • у приготуванні темпуры потрібно врахувати пропорції і послідовність всіх процесів: тісто має бути середньої густоти, щоб обволікати м’якоть, але не розпадатися при смаженні;
  • для основної рідини краще вибирати мінеральну воду, молоко, пиво, біле вино. Вводять її до додавання борошна;
  • з спецій найкраще взяти: кріп, коріандр, базилік, куркума, кріп, чебрець, мускатний і подрібнений волоський горіх;
  • цибуля, гриби, зелень, болгарський перець, тертий сир так само підходять, їх додають тільки у густе тісто;
  • готову темпуру витримують у холодильнику від 30 до 60 хвилин;
  • щоб суміш не стікала з продуктів, їх треба трошки обсушити;

Як робити кляр

Приготувати кляр неважко, якщо врахувати пропорції і в’язкість тіста. Щоб визначити, щільне тісто, потрібно взяти столову ложку і вмочити в суміш. Якщо ложка не просвічується крізь тісто, а вся маса рівномірно розтікається по поверхні, значить все вдалося і можна обсмажувати основний продукт. Обсушенный шматочок риби умочіть, потім обсмажте на гарячому маслі.

Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

Простий рецепт кляру

Ніжний смак і швидке приготування – це як раз про те, як зробити простий кляр для риби. Яєчний смак прекрасно поєднується з будь-яким видом річкових та морських мешканців. Виходить такий кляр швидко, не потрібно ніяких особливих додаткових продуктів. Необхідні інгредієнти:

  • яйце куряче – 2 шт.;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • сіль, спеції.

Покроковий процес:

  • Яйця збийте в мисці.
  • До яєчної суміші додайте столову ложку крижаної води, посоліть і всипте спеції. Все перемішайте.
  • Всипайте потроху борошно, все збийте до однорідності маси, щоб не було грудок.
  • Отримане тісто поставте в холодильник на 30 хвилин, потім діставайте. Продукт змочується і смажиться.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    З майонезом

    Такий варіант підійде тим, хто хоче зменшити кількість калорій у страві з майонезом. Як зробити кляр для будь-якої риби без борошна? Зробіть його з таких складових:

    • майонез (майонезний соус) – 2 ст. л.;
    • яйце – 2 шт.;
    • сіль;
    • спеції.

    Приготування:

  • Ви зможете зробити і більше кляру, але дотримуйтесь головну пропорцію: на одне яйце потрібна столова ложка майонезу. На маленьку пачку приблизно потрібно 4-5 яєць.
  • До легкої пінки збийте яйця з сіллю. Це можна робити виделкою, віночком або міксером.
  • В іншу миску викладіть майонез і до нього додавайте порційно яйця.
  • Готова маса схожа на суміш для омлету. Скоринка на рибі повинна вийти тонка, ніжна.
  • Смажте продукти на невеликій кількості олії, сковорідка повинна бути практично сухий.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    На пиві

    Доречним буде подати рибку з пивної «обгорткою», яка надає продукту пікантний смак. Повітряне тісто підійде не тільки для риби, але і для морепродуктів. Щоб приготувати нестандартний пивний кляр, вам потрібно взяти для приготування:

    • борошно – 1 ст.;
    • пиво – 0,5 ст.;
    • яйце – 2 шт.;
    • сіль;
    • прянощі.

    Готується тісто так:

  • Вилийте пиво в глибоку миску.
  • Жовтки і білки відокремте, після чого перші додайте до пива.
  • Суміш посоліть, всипте прянощі і збийте все міксером.
  • Білки збийте за допомогою міксера окремо, до них додайте борошно невеликими порціями, змішуйте. Уникайте грудочок в суміші.
  • Два готових складу змішайте в тісто, дайте відпочити 10 хвилин і приступайте до смаження. Готову страву можна збризнути соком лимона для додання легкої кислинки.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    Сирний

    Філе тріски в клярі з сиру залишиться зі всіма корисними речовинами, буде наповнене соковитістю і ніжним смаком. Вершкові нотки в обволікаючої скоринці зроблять смажену рибу не зовсім банальним стравою. Приготуйте суміш з таких продуктів:

    • твердий сир – 60 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • сіль і перець.

    Приготування темпуры:

  • Яйце з сіллю добре збити в мисці.
  • Сир натерти на дрібній тертці, додати в яєчну суміш.
  • Тріску, попередньо обсушену, обваляти в борошні, потім занурити в рідкій темпура, готувати в розігрітій рослинній олії.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    На кефірі

    Рідку темпуру можна приготувати з холодного кефіру. Кисломолочний продукт розм’якшує м’якоть річкових та морських мешканців, тому підійде для нежирних сортів або з сухуватою м’ясистою частиною. Візьміть для створення суміші на кефірі:

    • яйце – 2 шт.;
    • кефір – 100 г;
    • борошно – 1,5 ст. л.;
    • сіль;
    • перець;
    • засушений кріп.

    Процес покроково:

  • Візьміть яйця, розбийте їх в глибоку миску. Збийте вінчиком. Суміш посоліть.
  • Налийте кефір, додайте прянощі і все змішайте.
  • Коли яєчно-кефірна суміш буде готова, то всипте всю муку. Збивайте міксером на середній швидкості, щоб уникнути грудочок в тесті.
  • Темпуру відправте в холодильник на 40 хвилин, після чого продукти можна буде у неї смажити.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    Без яєць

    Прекрасний варіант для приготування пісного страви. Минтай в клярі без яєць виходить чудовим, з насиченим смаком м’якоті. Якщо ви дотримуєтесь посту, то такий рецепт стане вам у пригоді. Для суміші візьміть:

    • борошно пшеничне (горохове) – 1 ст.;
    • вода – 80 мл;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • вода;
    • сіль;
    • дрібно нарубана зелень.

    Рецепт покроково:

  • Змішайте борошно, сіль, соду, зелень.
  • До сухого складу вливайте воду, всі збивайте віночком, поки маса не буде однорідною, густою. Не можна додавати багато води, тісто не повинно бути рідким, інакше воно не буде обволікати рибу, а просто стікати з неї.
  • Смажать м’якоть практично на сухій сковороді, масло повинне бути на ній тільки тонким шаром.
  • Якщо вам подобається пікантний смак страви, то додайте мускатний горіх.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    З горілкою

    Не бійтеся, що смак риби стане «алкогольних», спирт при смаженні випарується, зате риба буде дуже м’якою і соковитою. Любите ніжне рибне філе? Приготуйте тісто для скоринки за допомогою таких складових:

    • горілка – 20 г;
    • жовток – 1 шт.;
    • борошно – 50-100 г;
    • спеції;
    • вода.

    Покрокове приготування:

  • Жовток збийте з сіллю. Додайте холодну горілку і спеції, потім перемішайте.
  • По ложці додайте борошно, потім, якщо тісто дуже густе, додайте крижаної води. Але не переборщіть з водою, щоб тісто не втратило своїх «в’яжучих» якостей.
  • Рибу занурюйте в суміш і готуйте на невеликій кількості олії.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    З мінералкою

    Дуже повітряна структура темпуры нікого не залишить байдужим. Кляр вийде рихлим за допомогою таких інгредієнтів:

    • яйце – 4 шт.;
    • борошно – 1,5 ст;
    • молоко – 0,5 склянки;
    • мінеральна вода – 0,5 склянки;
    • спеції;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • цукор – 1 ч. л.

    Приготуйте кляр так:

  • Спочатку відокремте білки від жовтків.
  • Розітріть жовтки з сіллю, цукром. Всипте трошки перцю або улюблених прянощів.
  • Додайте мінералку в суміші, молоко. Ретельно перемішайте, для цього можна використовувати блендер або віночок.
  • Білки збийте міксером протягом 3 хвилин. Влийте білки в готову суміш тонкою цівкою.
  • У майже готовий кляр додавайте борошно частинами і вимішуйте до однорідності, щільності тесту.
  • Як зробити кляр для риби смачно, просто і правильно

    Картопляний

    Цікавий варіант приготування суміші з додаванням простого інгредієнта, який знайдеться в будь-якому будинку. Візьміть:

    • картопля – 3 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • сіль.

    Рецепт покрокового приготування:

  • Очистіть картопля, промийте і натріть на крупній тертці.
  • Додайте яйце, борошно, посоліть за смаком. Все змішайте.
  • Запаніруйте в картопляної суміші рибу, притисніть темпуру щільно до продукту і смажте з двох сторін.
  • Видеорецепты

    Апетитна хрустка або повітряна скоринка на рибку – це заслуга смачного і правильно приготовленого кляру. Темпура для смаженої риби робиться просто і швидко, важливо тільки знати, які інгредієнти застосувати, в якій послідовності змішати. Дізнайтеся, які цікаві рецепти для майбутньої скоринки страви існують і як правильно їх втілити, щоб порадувати приголомшливим смаком вечері або обіду своїх близьких людей.

    Червона риба в клярі

    Готуємо філе минтая

    Риба в клярі по-бельгійськи

    Мойва у фритюрі

    -->
    Соц закладки
    Соц закладки