Зміст

  • Картопля фрі: звідки родом?
  • Секрети приготування картоплі фрі
  • Робимо фрі: покрокова інструкція
  • Ще один рецепт, заміна фрі

 

Картопля – це не споконвічно російський продукт. Він був відомий вже 2.5 тисячоліття тому в Болівії, а з 16 століття, коли він був завезений в Іспанії, отримав широку популярність у всьому світі. Доходило до того, що неврожай цього продукту викликав голод у країні.

Як зробити картоплю фрі хрусткою і ніжною: готуємо вдома самі

До Росії картопля потрапила в кінці 17 століття з Голландії, у часи правління Петра І, коли він відправив кілька мішків на батьківщину для селекції. Деякий час страви з цього продукту можна було спробувати лише вдома у багатих людей. А в народі картоплю називали «чортовим яблуком. Були навіть «картопляні бунти», під час яких гинули люди, тільки щоб не пробувати «іноземний страва». Але пройшло трохи часу – і в кінці 20 століття він вже був «другим хлібом».

Картопля фрі: звідки родом?

Його будинку можна пекти, варити, запікати у фользі і звичайно, смажити. Картопля фрі є одним з найбільш популярних способів приготування цього продукту. Називається вона на честь бельгійського кухаря прізвища Frite, який першим зробив торгівлю фрі виносний. Але не завжди хочеться йти в фаст фуд, щоб поласувати нею. Її можна приготувати і в домашніх умовах.

Звичайно, якщо є фритюрниця, то робити фрі будинку взагалі просто – достатньо прочитати інструкцію і все готово. Але що робити, якщо її немає.

Секрети приготування картоплі фрі

У домашніх умовах, навіть без спеціального обладнання, робити фрі легко.

  • Спочатку потрібно взяти картоплю. Обсяг вихідного продукту залежить від того, скільки порцій вам потрібно. З 1кг виходить 600-700 грам готового продукту
  • Крім нього знадобиться сіль і рослинне масло
  • Якщо ви хочете, щоб фрі в домашніх умовах вийшла, як у Макдональдсі, хрустка і ніжна, то крім масла знадобиться і тваринний жир (свинний, а краще яловичий). Компоненти розбавляються в пропорції 5050
  • Для того, щоб зробити це блюдо будинку, не варто використовувати молоду картоплю, так як він пухкий і розсипчастий

Як зробити картоплю фрі хрусткою і ніжною: готуємо вдома самі

  • Бульби треба обрати приблизно однакові за розміром та рівні. Моєму їх, а потім чистимо і ріжемо на рівні брусочки, товщиною не більше 1см
  • Вологі шматочки не можна використовувати ні в якому разі. Перед смаженням їх необхідно обсушити. Для того щоб це зробити вдома, не варто використовувати паперові рушники, так як вони розтопляться, і доведеться довго очищати картопля від шматочків паперу. Краще взяти чисте вафельний

Робимо фрі: покрокова інструкція

  • Після того, як картопля підготовлена, треба взяти каструлю, а краще чавунний казан, так як він надійніше утримує температуру
  • Потім беремо суміш олії з жиром, приблизно 1л, виливаємо її в ємність, яку починаємо підігрівати. Для приготування картоплі в домашніх умовах, необхідно, щоб суміш кипіла. Вірна ознака початку цього процесу – бульбашки, що піднімаються з дна. Крім цього, можна перевірити готовність так: взяти шматочок картоплі і опустити в каструлю. Якщо він відразу спливе в оточенні бульбашок, то можна закладати та інше

Як зробити картоплю фрі хрусткою і ніжною: готуємо вдома самі

  • Опускати картоплю в киплячий складу вдома краще з допомогою друшляка або сита. Не варто це робити голими руками – так як опік від масла дуже болюче
  • Робити картоплю в домашніх умовах недовго, 2-3 хвилини. Після чого вона обсушивается рушником і, якщо необхідно вдома заготовити її запас, то заморожується, якщо ж ні, то знову опускаємо її в каструлю і тепер смажимо до появи золотистої скоринки, після чого відкидаємо на друшляк, щоб стекли залишки жиру і додаємо спеції за смаком

Як зробити картоплю фрі хрусткою і ніжною: готуємо вдома самі

  • Якщо порцій багато, то стежте, щоб рівень масла в ємності не зменшувався – брусочки повинні, в ідеалі, плавати в розпеченій рідини. Тому його потрібно постійно доливати. І, звичайно, після закінчення процесу, будинки масло необхідно вилити, так як в ньому накопичилася велика кількість канцерогенних речовин

Є один секрет: для того, щоб картоплю в домашніх умовах вийшов саме фрі, картоплю потрібно додавати невеликими порціями, так як вона може знизити температуру в ємності і зробити так, як хочеться не вийде.

Як зробити картоплю фрі хрусткою і ніжною: готуємо вдома самі

Отже, підіб’ємо підсумок. Щоб зробити фрі будинку треба:

  • 1кг картоплі
  • 1л олії (або по пів-літра масла і яловичого жиру)
  • Каструля або чавунний казанок
  • Сіль та інші спеції. Їх краще додавати безпосередньо перед подачею на стіл. Так картопля вийде хрусткою

Ще один рецепт, заміна фрі

Є ще один рецепт для приготування цієї страви вдома. Картопля ріжеться також, яєчні білки збиваються з сіллю і цією сумішшю заливається порізана і обсушенная картопля. Готується страва не в киплячому маслі, а в духовці.

Як зробити картоплю фрі хрусткою і ніжною: готуємо вдома самі

Якщо ж не хочеться возитися з картоплею будинку чи немає на це часу, то в будь-якому супермаркеті продається вже готова заморожена картопля фрі. Саме її і використовують у закладах громадського харчування для приготування цієї страви.

Трохи часу і терпіння і все вийде. Приємного апетиту!

 
Як зробити картоплю фрі хрусткою і ніжною: готуємо вдома самі

Соц закладки
Соц закладки