Зміст

  • Основні правила приготування домашнього йогурту в мультиварці
  • Приготування домашнього йогурту в мультиварці. Спосіб перший, «ледачий»
  • Готуємо домашній йогурт в мультиварці. Спосіб другий, більш складний

 

Приготувати смачний, корисний і повністю натуральний йогурт без хімічних добавок можна самостійно, в домашніх умовах. Знадобиться для цього мультиварка, молоко, закваска для нього і наповнювачі за бажанням – фрукти, ягоди, цукор, згущене молоко або щось ще.
Як зробити йогурт в мультиварці: найсмачніші рецепти

Зробити йогурт в домашніх умовах в мультиварці можна двома способами: зовсім простим, що називається, «ледачим», і більш складним, з використанням додаткової посуду невеликого обсягу (зразок склянок або маленьких баночок).

Основні правила приготування домашнього йогурту в мультиварці

  • Для приготування домашнього йогурту краще використовувати жирне молоко. Якщо відсоток жирності буде низький, то на виході, швидше за все, вийде не те, що потрібно: отриманий продукт буде занадто рідким, з великою кількістю сироватки
  • Якщо берете непастеризоване молоко, куплене, наприклад, на ринку, то перед приготуванням обов’язково прокип’ятіть і охолодіть його. Пастеризоване молоко кип’ятити не потрібно, його можна заливати в підготовлену ємність холодним
  • При бажанні можна змішати приготоване молоко з вершками у співвідношенні 1:1. Тоді йогурт вийде більш густим, з ніжним вершковим смаком

Як зробити йогурт в мультиварці: найсмачніші рецепти

  • В якості закваски для домашнього йогурту можна використовувати магазинний йогурт, найкраще без наповнювачів. Для цього підійде, наприклад, натуральна «Активія»: для сквашування молока беруть ложку цього продукту на літр молока. А можна взяти і спеціальну закваску для приготування йогуртів
  • Якщо використовуєте суху закваску, то, додаючи її в молоко, гарненько збийте суміш віночком, щоб не утворювалися грудочки
  • Всі наповнювачі, крім цукру, особливо фрукти та ягоди, слід додавати в готовий йогурт. Справа в тому, що при сквашивании молока утворюється одна мікрофлора, а фрукти, додані туди ж, утворюють зовсім іншу мікрофлору. Їх «конфлікт» може призвести як мінімум до того, що йогурт просто не вийде, як максимум – до серйозного отруєння і шлункового розладу

Приготування домашнього йогурту в мультиварці. Спосіб перший, «ледачий»

Як зробити йогурт в мультиварці: найсмачніші рецепти

Самий ледачий спосіб приготування домашнього йогурту в мультиварці полягає в тому, щоб просто вилити в чашу приладу літр молока, додати туди ж закваску, закрити кришку і натиснути на кнопку вибору потрібного режиму. А далі нехай готується сама.

Цей спосіб, звичайно, хороший, і насамперед тим, що не вимагає взагалі ніяких зусиль від господині. Але і тут краще дотримуватися безліч різноманітних тонкощів, інакше врешті-решт вийде не те, чого хотілося б.

Якщо ви кип’ятіть молоко перед тим як приступити до готування, то стежте за тим, щоб воно охолонуло до температури не вище 40 градусів. В іншому випадку закваска, додана в гаряче молоко, згорнеться в ньому, і нічого не вийде.

Зверніть увагу, що і молоко і йогурт для закваски слід вибирати з тих, що мають невеликий термін зберігання. У магазинах такі продукти коштують зазвичай на «холодильних» полицях. У «довгограючих» молочних продуктах живих бактерій немає, тому йогурт з них приготувати буде складно.

  • Коли молоко і закваска обрані і вже, можливо, навіть змішані, саме час задуматися про те, в якому режимі можна зробити йогурт в мультиварці. У більш просунутих моделях, де багато різних функцій, є спеціальний режим «йогурт». В такому режимі приготування йде при температурі 40 градусів протягом 8 годин. Так що можна сміливо залишити молоко в мультиварці на ніч, до ранку все буде готово
  • Один тільки нюанс: мультиварка, що працює в режимі «йогурт», має властивість періодично клацати. Хоча і не дуже голосно, і не часто, але особам з чуйним сном така перешкода може бути неприємна. Тому мультиварку краще виставити на ніч у приміщення, звідки її не буде чути
  • Якщо режиму «йогурт» у мультиварки немає, то можна готувати в режимі «мультиповар» або «підігрів». Але тоді поставити каструлю і забути про неї на 8 годин не вийде. Періодично її треба вимикати, давати суміші охолонути хвилин 15 і включати знову
  • І ще один важливий момент: не забудьте вимкнути в мультиварці режим автоподогрева. Для скисання суміші потрібно поступово остигати протягом тривалого часу, а автопідігрів не дозволить цього зробити, і продукт буде зіпсований

Готуємо домашній йогурт в мультиварці. Спосіб другий, більш складний

Другий спосіб приготування йогуртів в мультиварці передбачає використання додаткових ємностей невеликого розміру. Для цього підійдуть стакани, звичайні скляні банки або навіть маленькі баночки, в яких зазвичай продають дитяче харчування. Головна умова: перед початком готування всю посуд потрібно обов’язково простерилізувати, «зайві» бактерії в йогурті нам ні до чого.

  • Молоко, вибране для приготування йогурту в мультиварці, слід підігріти до температури не більше 40 градусів. Можна зробити це на звичайній плиті, а можна вилити молоко в чашу мультиварки і виставити режим «підігрів» приблизно на 15 хвилин. Якщо молоко нагрілося сильніше, ніж потрібно, слід дати йому охолонути

    Як зробити йогурт в мультиварці: найсмачніші рецепти

  • Коли молоко досягло потрібної температури, в нього додають закваску і ретельно перемішують суміш до однорідності. Зручніше за все робити це вінчиком
  • Коли суміш готова, її розливають по стерилізованим маленьким ємкостей. Якщо однаковою посуду в достатній кількості не знайшлося, то можна взяти ємності різного об’єму. Але наливати в них молоко все одно потрібно до одного і того ж рівня, а не доверху
  • Наповнені молочною сумішшю банки акуратно переставляють в чашу мультиварки і заливають водою так, щоб молоко в ємностях і вода в чаші були на одному рівні
  • Після цього включають режим «йогурт», а якщо його в даній моделі немає – то режим «підігрів» на 15 хвилин
  • Після закінчення цього часу мультиварку відключають на годину, а потім знову включають в тому ж режимі ще на 15 хвилин
  • Відключивши мультиварку вдруге, суміш залишають в ній не менше ніж на 5-6 годин, щоб скисла. Після закінчення цього часу ємності з готовим йогуртом прибирають на 2-3 години в холодильник.

За власним бажанням у вже готове ласощі можна додати цукор, мюслі, фрукти, шоколад або інші наповнювачі.

Зрозуміло, наведені рецепти можна видозмінювати, експериментувати з пропорціями і часом приготування. Тільки спробувавши зробити все самостійно, ви зможете приготувати смачний натуральний домашній йогурт в мультиварці.
Як зробити йогурт в мультиварці: найсмачніші рецепти

 

Соц закладки
Соц закладки