Приготувати це легке тістечко в домашніх умовах можна кількома способами. У кожному рецепті безе приховано кілька маленьких секретів, завдяки яким солодке блюдо стає особливим. Дізнавшись про них, ви зможете самостійно готувати чудові ласощі!

Як приготувати безе з білка в домашніх умовах

Як зробити безе в домашніх умовах в духовці і мікрохвильовій: правильний рецепт

Головні особливості цього блюда – ніжність і легкість. Потрапляючи в рот, безе повинно плавно танути, інакше ніякого задоволення від нього не буде. Щоб тістечко володіло такими якостями, ви повинні повністю контролювати процес створення свого шедевра і суворо дотримуватися всіх правил. Запишіть для себе базовий рецепт приготування безе, який краще всього підходить для перших спроб!

Класичний рецепт

Традиційний рецепт безе гранично простий і зрозумілий будь-більш або менш досвідченою домогосподарці. Для нього потрібні наступні інгредієнти:

  • охолоджені яєчні білки – 5 шт;
  • цукор білий – 320-340 г;
  • ванілін – 5-6 г;
  • рослинна олія (рекомендується використовувати оливкову) – 30-35 мл;
  • борошно пшеничне – 40-50 р.

Як зробити домашнє безе з яєць – процес приготування:

  • Акуратно відокремити яєчні білки від жовтків.
  • Збити за допомогою віночка або міксера до появи цупкої густої піни.
  • Поступово ввести ванілін і цукор.
  • Продовжувати збивати до повного розчинення крупинок. Повинна вийти стійка еластична маса. Якщо гострі краї будуть опадати – значить, потрібно додати ще трохи цукру.
  • Викласти на деко папір для випічки, рівномірно змастити рослинним маслом, злегка присипати борошном.
  • Викласти цукрово-білкову масу на деко невеликими меренгами, як показано на фото. Для цього можна використовувати кондитерський мішок, спеціальну порціонну ложку або звичайний целофановий пакет (в крайньому випадку).
  • Відправити деко в попередньо розігріту духовку.
  • Скільки випікати безе

    Як зробити безе в домашніх умовах в духовці і мікрохвильовій: правильний рецепт

    Склад цукрово-білкової маси для приготування безе може бути доповнений різноманітними наповнювачами, однак стандартні базові пропорції завжди будуть залишатися незмінними. Час приготування безе також може змінюватись в залежності від того, яким способом ви будете випікати. Для домогосподарок, які всерйоз зацікавилися цією темою, нижче представлені чіткі нормативи тривалості термічної обробки десерту в різних кухонні пристосування. Дотримуйтеся їх, щоб ваше безе виходило ніжним і повітряним.

    Спосіб термічної обробки

    Тривалість

    Додаткові рекомендації

    Безе в духовці

    1 година

    Оптимальна температура випікання – 100-120°С

    В мікрохвильовці

    70-80 секунд

    Рекомендована потужність – 750-800 Ват

    В мультиварці

    60-70 хвилин

    Перші 20 хвилин кришка мультиварки повинна залишатися відкритою, інакше меренги не просушатся

    В аерогрилі

    45-50 хвилин

    Оптимальна температура – 100-120°С

    Крем для безе

    Як зробити безе в домашніх умовах в духовці і мікрохвильовій: правильний рецепт

    Дізнавшись, як зробити безе будинку, ви, найімовірніше, захочете доповнити свій кондитерський шедевр оригінальним смачним прикрасою. Для цього відмінно підійде крем! Щоб його приготувати, потрібно мінімальний набір інгредієнтів і зовсім небагато часу. У таблиці нижче ви знайдете кілька поширених рецептів приголомшливих домашніх кремів для безе.

    Назва крему

    Необхідні інгредієнти

    Процес приготування

    Традиційний

    • яєчні жовтки – 2 шт.;
    • масло вершкове – 110-130 г;
    • молоко (бажано домашнє) – 50-60 мл;
    • цукор білий – 30-40 р.
  • У невеликій каструльці змішати яєчні жовтки з цукром.
  • Додати молоко.
  • Поставити каструлю на вогонь мінімальної інтенсивності.
  • Прогріти суміш до температури 90-95°С, але не доводити до кипіння.
  • Зняти каструлю з плити, залишити на 5-7 хвилин, щоб охололи.
  • Тим часом потрібно збити масло за допомогою міксера.
  • Коли яєчно-молочна суміш охолоне, перемістити її в ємність з маслом.
  • Повторно збити.
  • Крем готовий!
  • Шоколадний

    • темний шоколад – 220-240 г;
    • жирні вершки (бажано натуральні) – 600-650 мл;
    • французький лікер «Гран Марнье» або ром/коньяк – 35-40 мл
  • Розтопити шоколад на водяній бані. Перемішати до отримання густої однорідної консистенції.
  • Збити вершки з алкогольним ароматизатором. Повинна вийти стійка маса, яка добре тримає форму.
  • Перемішати розплавлений шоколад із збитими вершками.
  • Вийшов чудовий крем, яким можна просочити торт з безе з бісквітом!
  • Заварний

    • яєчні білки – 2 шт.;
    • цукровий пісок – 80-90 г;
    • ванілін – 3-4 м;
    • лимонна кислота – 2-3 р.
  • У невеликій металевій мисці збити білки за допомогою вилки, або віночка.
  • Ввести цукровий пісок, ванілін, лимонну кислоту. Перемішати.
  • Поставити миску на водяну баню. Дочекатися, поки вода закипить.
  • Не вимикаючи вогонь на плиті, збивати рідкий крем міксером протягом 7-8 хвилин. Маса повинна вийти щільним і густий.
  • Зняти миску з вогню. Продовжити збивати протягом 2-3 хвилин.
  • Заварний крем готовий!
  • Як зберігати безе

    Якщо ви вирішили зробити багато безе, щоб вистачило на кілька днів, враховуйте, що його потрібно правильно зберігати, інакше приголомшливий ніжний десерт затвердіє і стане несмачним. Просто складіть готові повітряні меренги в герметичну пластикову ємність і відправте на нижню полицю холодильника. Якщо підходящої посуду не знайдеться, покладіть тістечка в металеву миску і обтягніть її харчовою плівкою. Слідкуйте, щоб не було доступу повітря.

    Відеорецепт приготування тістечка безе

    Якщо вам хочеться самостійно спекти безе в домашніх умовах, перегляньте прикріплені нижче відеоролики. Вони містять покрокові інструкції приготування повітряного тістечка з докладним описом кожного етапу. Прислухайтеся до рекомендацій фахівців і зможете вдало приготувати безе з першого разу, уникнувши поширених помилок новачків.

    З кремом і горіхами

    Без цукру

    Схожі:
    Соц закладки