Приготувати це легке тістечко в домашніх умовах можна кількома способами. У кожному рецепті безе приховано кілька маленьких секретів, завдяки яким солодке блюдо стає особливим. Дізнавшись про них, ви зможете самостійно готувати чудові ласощі!
Як приготувати безе з білка в домашніх умовах
Головні особливості цього блюда – ніжність і легкість. Потрапляючи в рот, безе повинно плавно танути, інакше ніякого задоволення від нього не буде. Щоб тістечко володіло такими якостями, ви повинні повністю контролювати процес створення свого шедевра і суворо дотримуватися всіх правил. Запишіть для себе базовий рецепт приготування безе, який краще всього підходить для перших спроб!
Класичний рецепт
Традиційний рецепт безе гранично простий і зрозумілий будь-більш або менш досвідченою домогосподарці. Для нього потрібні наступні інгредієнти:
- охолоджені яєчні білки – 5 шт;
- цукор білий – 320-340 г;
- ванілін – 5-6 г;
- рослинна олія (рекомендується використовувати оливкову) – 30-35 мл;
- борошно пшеничне – 40-50 р.
Як зробити домашнє безе з яєць – процес приготування:
Скільки випікати безе
Склад цукрово-білкової маси для приготування безе може бути доповнений різноманітними наповнювачами, однак стандартні базові пропорції завжди будуть залишатися незмінними. Час приготування безе також може змінюватись в залежності від того, яким способом ви будете випікати. Для домогосподарок, які всерйоз зацікавилися цією темою, нижче представлені чіткі нормативи тривалості термічної обробки десерту в різних кухонні пристосування. Дотримуйтеся їх, щоб ваше безе виходило ніжним і повітряним.
Спосіб термічної обробки
Тривалість
Додаткові рекомендації
Безе в духовці
1 година
Оптимальна температура випікання – 100-120°С
В мікрохвильовці
70-80 секунд
Рекомендована потужність – 750-800 Ват
В мультиварці
60-70 хвилин
Перші 20 хвилин кришка мультиварки повинна залишатися відкритою, інакше меренги не просушатся
В аерогрилі
45-50 хвилин
Оптимальна температура – 100-120°С
Крем для безе
Дізнавшись, як зробити безе будинку, ви, найімовірніше, захочете доповнити свій кондитерський шедевр оригінальним смачним прикрасою. Для цього відмінно підійде крем! Щоб його приготувати, потрібно мінімальний набір інгредієнтів і зовсім небагато часу. У таблиці нижче ви знайдете кілька поширених рецептів приголомшливих домашніх кремів для безе.
Назва крему
Необхідні інгредієнти
Процес приготування
Традиційний
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- масло вершкове – 110-130 г;
- молоко (бажано домашнє) – 50-60 мл;
- цукор білий – 30-40 р.
Шоколадний
- темний шоколад – 220-240 г;
- жирні вершки (бажано натуральні) – 600-650 мл;
- французький лікер «Гран Марнье» або ром/коньяк – 35-40 мл
Заварний
- яєчні білки – 2 шт.;
- цукровий пісок – 80-90 г;
- ванілін – 3-4 м;
- лимонна кислота – 2-3 р.
Як зберігати безе
Якщо ви вирішили зробити багато безе, щоб вистачило на кілька днів, враховуйте, що його потрібно правильно зберігати, інакше приголомшливий ніжний десерт затвердіє і стане несмачним. Просто складіть готові повітряні меренги в герметичну пластикову ємність і відправте на нижню полицю холодильника. Якщо підходящої посуду не знайдеться, покладіть тістечка в металеву миску і обтягніть її харчовою плівкою. Слідкуйте, щоб не було доступу повітря.
Відеорецепт приготування тістечка безе
Якщо вам хочеться самостійно спекти безе в домашніх умовах, перегляньте прикріплені нижче відеоролики. Вони містять покрокові інструкції приготування повітряного тістечка з докладним описом кожного етапу. Прислухайтеся до рекомендацій фахівців і зможете вдало приготувати безе з першого разу, уникнувши поширених помилок новачків.
З кремом і горіхами
