Багато купували в магазинах напій під назвою «айран», але від цього напою тут тільки назва. Справжній айран виготовляють з цілісного домашнього молока з додаванням закваски.
А чи можна зробити айран в домашніх умовах, не маючи в запасі закваску для айрану? Звичайно, можна!
В якості закваски для айрану можна використовувати магазинні кисломолочні напої, в яких ви впевнені. Також для виконання даної ролі ідеально підійде магазинна сметана жирністю 15%.
В ідеалі айран готують з молока овець чи коней, але оскільки в наших регіонах цей напій рідкість, будемо використовувати звичне для нас коров’яче молоко.
Інгредієнти для приготування айрану:
• Молоко коров’яче (домашнє) 2 літри,
• Сметана (жирність 15%) – 3 -4 ст. ложки,
• Житній хліб – 2 -3 скибочки.
Як зробити айран в домашніх умовах
Для того щоб приготувати смачний айран потрібно використовувати домашнє молоко високої жирності. Краще придбати його у перевірених продавців, щоб точно бути впевненим, що воно не розбавлене!
Потім молоко потрібно закип’ятити. Залишити остигати при кімнатній температурі до 40 градусів. Не потрібно знімати пінку, нехай вона залишиться в молоці, в готовому айраном вона буде доречна і стане дуже смачною.
В теплу кип’ячене молоко потрібно додати закваску для айрану. Заквашивая айран перший раз, додайте сметану, саме 15% жирності, щоб вона була злегка кислому. Перемішайте. Якщо ви вже готували айран самі раніше, в якості закваски використовуйте далі саме його.
Візьміть скибочки саме житнього хліба і помістіть їх в каструлю, злегка полийте молоком з закваскою. Накрийте щільно кришкою і залиште в теплому місці на 12 годин. За цей час айран заквасится і його можна буде відправити в холодильник для охолодження.
Готовий айран можна пити, не розводячи водою, в готовому вигляді він виходить густим, навіть іноді дуже густим. Також з нього можна готувати смачні прохолодні напої, відмінно втамовує спрагу.
Не дарма цей напій високо цінується у кочівників, адже часто їм доводилося долати далекі відстані, а айран здатний довгий час зберігається в теплі і при цьому стає смачнішим. А ще цим кисломолочним продуктом можна замінити сметану або майонез при заправці салату або окрошки.
Як ви змогли переконатися, ніяких екзотичних продуктів для приготування айрану не знадобляться. Зате скільки користі він може принести нашому організму: покращує роботу кишечника, зміцнює імунітет, посилює вироблення жовчі і т. д. Готуйте смачні страви та напої самостійно в домашніх умовах, адже це смачно і корисно на 100%!
Приємного апетиту!
Автор рецепта – З. П., Казахстан
