Скільки ми всього наготавливаем з улюблених помідорів, на зиму і маринуємо, і солимо, і вялим. Але як хочеться зберегти цей свіжий аромат літа і неповторний смак стиглого плоду, дозрілого під літнім сонечком. Думаю, багато господинь знають, як зберігати помідори свіжими довгий час. Ну а тим, хто не знає, поділюся своїм досвідом зберігання.
Як зберігати помідори в домашніх умовах
Хто вирощує помідори на своїй дачній ділянці, вже знають, варто одному з них почервоніти, як сусідські плоди теж починають дозрівати швидше. Все це завдяки фолієвої кислоти, яка відповідає за дозрівання і допомагає швидше почервоніти всім томатам на кущі. Ось цю особливість можна використовувати і при зберіганні.
Ні, ми не будемо вибирати для тривалого зберігання самі стиглі плоди, бо вони через три дні стануть крихкими і почнуть псуватися. Такі і в холодильнику довго не лежать. Для зберігання знімаємо томати зовсім незрілі. Тільки вибирати потрібно не зовсім зелені-презеленые, а молочної стиглості, коли шкірка стає світлою, з білуватим відтінком.
Всі зняті плоди розкладаємо по шухлядах, дуже зручні для яблук, з магазину, можна і коробки, але щоб вони були нижчі. Тут дуже важливий доступ повітря до всіх томатам, розкладати їх бажано в один шар, плодоніжкою вгору.
У такому вигляді помідори будуть зберігатися близько трьох місяців, якщо буде підтримуватися температура 12-15 градусів. Але, природно, з часом вони починають заспівати і цей процес потрібно не упустити. Іноді не забуваємо переглядати наше сховище і відбирати запашілі помідори в окрему тару.
Рожеві, але ще не стиглі помідори потрібно зберігати окремо і температура повинна бути нижче, 8-10 градусів. Тоді вони будуть дозрівати довше. Але все ж потрібно перевіряти їх частіше і відбирати вже повністю достиглі.
Зрілі помідори можна зберегти протягом тижня при температурі 1-2 градуси. Потрібно знати, що в холодильнику вони швидко стають крихкими, тому в нижньому відділенні давайте їм лежати не більше двох-трьох днів.
Як зберігати помідори в холодильнику
Для дозрівання зелених помідор холодильник не найкраще місце. Там немає доступу повітря і томати швидше псуються, ніж дозріють. А ось тиждень-другий можна зберігати недостиглі рожеві помідори, поки вони ще тверді. Тільки не треба їх складати в поліетиленовий пакет, там швидко накопичується волога і томати починають псуватися.
Стиглі помідори можна зберігати в пакетах без доступу кисню, але не більше трьох днів. Потім їх смак втрачається і вони стають схожими на магазинні.
Відмінно зберігають смак заморожені томати з шкіркою методом швидкої заморозки. такі потім можна використовувати і в салати, і в супи.
Де зберігати помідори
Для тривалого зберігання ( місяць-два) підійде прохолодний провітрюваний льох або підвал. Восени в ящиках помідори добре зберігаються на веранді, тільки не треба допускати прямого попадання сонячних променів. Так само можна зберігати і на закритому балконі, якщо вдасться дотримуватися відповідну температуру.
Холодильник більше підходить для короткострокового зберігання або заморожування. До речі, стиглі помідори краще будуть зберігатися просто на столі.
Якщо вам сподобався якийсь хороший сорт і ви хочете самостійно зібрати насіння, тоді дайте дозріти помідору на кущу. Це має бути плід самої першої китиці. Потім зніміть його і покладіть в тепле місце, поки він не стане зовсім м’яким. Тоді випускайте і промивайте насіння.
Для зберігання потрібно вибирати плоди зі здорових кущів, не уражених фітофторозом, цілих і міцних.
