Багато людей навіть не підозрюють, наскільки цінні і корисні сухофрукти для здоров’я. Влітку прилавки буквально ломляться від дарів природи, привезених з різних країн світу, взимку вони теж є у продажу, але асортимент продуктів набагато скромніше. Сухофрукти в змозі відшкодувати недолік вітамінів та інших речовин в організмі в холодну пору року. Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах? Як мити сухофрукти перед вживанням і чи потрібно це робити?
Особливу роль при зберіганні відіграє вологість і якість упаковки. Кожен вид фруктів або в’ялених ягід потрібно зберігати в окремих мішечках, якщо вони будуть перемішані – ті сорти, які більш вологі, будуть передавати вогкість тим, в яких вологість менше, це може посприяти утворенню цвілі і інших неприємностей. Оптимальна температура зберігання – +10 градусів, на заготовки не повинні падати прямі сонячні промені. Кулінарні запаси час від часу потрібно перевіряти на наявність комах та їх личинок, цвілевого грибка, зайвої вологості. Якщо при стисканні шматочок не розпрямляється – продукт потрібно підсушити, розсипавши, наприклад, на деку.
Фініки та інжир краще зберігати у тряпочном мішечку в шафі, груші і яблука – в скляній банці під кришкою: ці два фрукта можна зберігати разом.
Курагу, родзинки, диню можна зберігати в металевих або скляних ємностях, також під щільною кришкою. А ось для ягід більше підійдуть паперові пакети, які потім поміщаються в поліетилен. Ці продукти легко вбирають запахи.
Перед вживанням сухофрукти важливо правильно вимити. Навіть якісний продукт може зберегти на шкірці частинки бруду і шкідливих хімічних речовин, які використовувалися в процесі сушіння. Не потрібно заливати сухофрукти окропом, він руйнує вітаміни, просто промийте їх теплою водою кілька разів. Для приготування випічки родзинки або курагу можна залити на ніч яблучним соком.
Важливо придбати на ринку якісний продукт, він не повинен бути дуже яскравим, це насторожує: вже не надали чи фруктів неприродне забарвлення з допомогою якихось хімічних хитрощів? Надійніше купувати пакети з позначкою ГОСТ, віддавайте перевагу вітчизняним виробникам, шанси на те, що у процесі вирощування та сушіння використовувалися якісь хімічні речовини, набагато нижче.
