Здавна мед був не лише чудовим ласощами, але і джерелом незамінних вітамінів і мінералів, природним антисептиком і засобом від багатьох хвороб. Їм обробляли рани, лікували застуду, зараз мед використовується в багатьох косметичних засобах, входить до складу масок і пілінгів. Ну і, звичайно, він незамінний в кулінарії, при виготовленні улюблених нами ласощів і десертів. Як правильно зберегти цей продукт, щоб він не втратив свій дивовижний смак і цілющі якості?
Фото: depositphots.com
Умови для правильного зберігання меду
Мед можна сміливо зберігати протягом кількох років, дотримуючись всього кілька необхідних умов:
- Мед, призначений для зберігання, повинен бути натуральним;
- Він повинен зберігатися в правильно підібраній ємності і у відповідному місці;
- При зберіганні повинен дотримуватися певний температурний режим.
Вибираємо мед
Зараз досить часто зустрічаються підробки цього продукту, і буває складно відрізнити натуральний мед, від неприродного. У будь-якому випадку намагайтеся купувати мед не в закритій банці, а на розлив, щоб можна було перевірити його якість.
Отже, натуральний продукт відрізняється від підробки:
- За кольором. Мед без сторонніх домішок повинен бути прозорим і мати забарвлення відповідну певного сорту. Якщо в його складі є сторонні домішки, колір його буде каламутним.
- По запаху. Натуральний продукт відрізняється запашним ароматом. Якщо запаху немає – перед вами підробка.
- По в’язкості. Натуральний мед тягнеться за ложкою безперервної ниткою, фальшивий – буде рясно стікати, утворюючи бризки.
- Сторонні домішки (крохмаль, цукор). У склянці гарячої води розчиняють мед і додають кілька крапель йоду. Якщо рідина стане синім, значить, мед додали крохмаль.
Якщо опущений в ласощі шматочок хліба розм’якне і розповзеться, значить, продукт додали цукровий сироп.
У чому зберігати мед?
Після того, як буде куплений натуральний якісний мед, необхідно підібрати правильний посуд для його зберігання. Краще всього зберігати його в таких ємкостях:
- Скляні банки з щільною кришкою
- Ємності з алюмінію
- Глиняні горщики
- Дерев’яні бочонки з липи, берези, вільхи
- Стаканчики з алюмінієвої фольги або перфорованого картону з просоченням вологонепроникною
- Емальований посуд
- Керамічний посуд, покрита з внутрішньої сторони глазур’ю.
Мед не можна зберігати в посуді з міді, цинку або ємностях з сплавів цих металів. Кислоти, що містяться в цьому продукті, при взаємодії з металами утворюють шкідливі речовини, які можуть призвести до серйозного отруєння. Не слід зберігати мед і в залізних банках, це зіпсує його неповторний смак.
Правила зберігання меду
Основні правила зберігання цього природного ласощі такі:
- Мед найкраще зберігати в прохолодному приміщенні. Чим вище температура навколишнього середовища, тим більше корисних речовин він втрачає. Оптимальна температура повинна бути не вище +20 °С.
- Якщо мед зберігається при більш низькій температурі, необхідно не допускати його заморожування
- Краще всього зберігати продукт в добре провітрюваному приміщенні з низькою вологістю
- Мед необхідно тримати подалі від різко пахнуть хімічних речовин, риби, сирів, солінь, так як він швидко вбирає сторонні запахи
- В домашніх умовах мед найкраще зберігати в щільно закритій скляній тарі, у холодильнику або льосі. Допустима температура зберігання 5-10°С
- Приміщення для зберігання повинно бути темним. На світлі він швидко темніє і втрачає частину своїх смакових якостей
- Ємність для зберігання обов’язково повинна бути сухою і чистою, інакше мед може заграти
- Оптимальний термін зберігання меду – один рік. Після цього строку він втрачає частину своїх протимікробних якостей. На третину зменшується вміст фруктози і глюкози, руйнуються вітаміни С і Ст.
Багато хто знають, що взимку мед знаходиться в кристалізованому вигляді. Якщо ви захочете перетворити його в рідкий, достатньо буде прогріти частина меду на водяній бані. Слід пам’ятати, що сильно нагрівати продукт не слід. При температурі +40° С мед втрачає всі свої корисні властивості, перетворюючись просто в солодку глюкозний масу.
Як зберігати мед у сотах?
Справжні любителі воліють мед у стільниках. Таке ласощі найбільш приємно і корисно для здоров’я. Основні правила його зберігання такі ж, як і у звичайного меду.
Перед тим як прибрати їх на зберігання, стільники необхідно розрізати на шматки і розкласти у чисті сухі ємності, щільно закривши їх кришкою. Зберігати краще в холодильнику або в темному, прохолодному і сухому приміщенні.
Стільниковий мед незамінний при ангіні та застуді. В сотах міститься корисний бджолиний віск, який можна довго жувати, заспокоюючи запалене горло при ангіні. Або нарізати стільники і пити з ними чай при застуді, заряджаючись вітамінами і корисними мікроелементами.
Мед — продукт досить примхливий, тому важливо приділити особливу увагу правильному зберіганню та максимально зберегти всі корисні якості цього унікального природного еліксиру.
